1樓：青楓侃
甑糕是江南的美食，在當地這種糕點特別的受歡迎，味道非常的好，吃起來口感也特別的軟糯。
2樓：危瑞錦
是陝西的地方美食。甑糕是由糯公尺，紅豆，蜜棗等蒸制而成。
3樓：帳號已登出
西安的美食，西安的美食是非常多的，這個美食也是有著乙個很好的口味的，大家都是可以接受的。
在影視作品《那年花開》中，提到的甑糕是什麼美食？
4樓：巢蘊悄握競捅
甑糕是古城西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯公尺、紅棗或蜜棗、紅豆放在鐵甑上蒸制而成。它具有公尺棗交融、紅白相間、綿軟黏甜、香味撲鼻的特點。甑糕的做法如下：
將糯公尺、紅豆、芸豆混合，放入甑內，以火隔水蒸熟。其味香甜軟糯，還有補氣血之功效。陝西人的早餐裡，甑糕也是乙個重要的角色之一。
特別是冬天，有甑糕的相伴，會格外覺得有家族賀的味道。
甑糕（甑，zèng。）是一種美食小吃，外地人到西安，特別是回民街就可以吃到。通俗來說就是蒸公尺做的甜飯。
熱乎乎的，聞著就很香。製作甑糕的甑卻是原始社會就出現的。甑是一種底部有小孔的容器。
據傳，甑在原始社會後期已經產生，後來逐漸演變有陶甑，青銅甑，鐵甑，據傳聞，陶甑蒸出來的甑糕質量最好。
甑糕歷史悠久。甑是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、鐵製等，後經民間傳承將鐵甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也別有風味。甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具「甑」兆搜派演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。
甑，在原始社會後期已經產生，到了新漏襪石器時代又有了陶甑，商周時期發展為銅甑，以後又變為鐵製。
甑糕的歷史非常悠久，它的古老體現在它的炊具上。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今。除了炊具古老以外，甑糕是由3000多年前西周時期的「糗餌粉餈「演變而來的，與唐代的」水晶龍鳳糕「一脈相承。
甑糕——主要以紅棗和糯公尺為原料，用「甑」蒸製成的一種「糕」。其別名也叫勁糕，陝西地方口音常把甑字唸作"jing"，有時候大清早也能聽到賣甑糕的吆喝聲，紅棗的香甜、糯公尺的軟糯，吃著也很是美味，甑糕西安人一般都是當做早餐來吃的。
5樓：撒的謊
其實是西安當地的一種地方美食，採用的都是公尺糕，味道都非常的好吃，還是很不錯的。
6樓：依依很美的
甄糕是陝西的傳統美食，是用糯公尺做的，裡面可以加入蜜棗，瓜子仁，各種乾果，都可者源好以加到裡面去，非常好裂襪吃，黏而不膩。首鉛。
在影視作品中，提到的甑糕是怎樣的美食？
7樓：多星科普匯
甑糕是西安、關中地區特有的傳統風味甜點，主要原料是鐵甑中蒸的紅棗、蜜棗、糯公尺和紅豆。甑糕是一種甜點街頭小吃歷史悠久，用於製作蒸餅的容器「蒸籠」在中國古代是一種非常古老的器具，蒸籠的材料也不同，包括陶器、木材、鐵、銅頃睜等。後來，鐵蒸籠經過世代傳承而得以保留，習慣於蒸出來糕點叫甑糕。
如果想做最正宗的蒸籠蛋糕，應該注意它的要領。甑糕的主要原料是糯公尺和紅棗。在製作之前，必須調整糯公尺和紅棗的比例。
糯公尺佔65%，紅棗佔35%。生產工藝要求也很高。浸泡大公尺、加水和蒸糕點時，掌握熱量也是非常重要的。
最後，需要學習如何陪乎纖「鏟」蒸甑糕。要將蒸好的甑糕鏟的紅棗和糯公尺充分的混合在一起，誘人食慾。
步驟1：把圓糯公尺倒入水中浸泡一夜。
步驟2：紅芸豆也浸泡在水中，為了充分浸泡紅芸豆，多放些水！因為浸泡過的紅芸豆會膨脹。
步驟3：把棗子切成兩半，然後在中間挖出來。
<>步驟6：繼續在上面鋪一層紅棗，然後再鋪一層糯公尺。記住，底部和頂部的糯公尺應該更厚。
步驟7：用手把蒸籠蛋糕壓實，然後用保鮮膜密封。蒸籠裡的水沸蘆仿騰後，將蒸好的蛋糕放入蒸籠中蒸2小時，然後轉動小火繼續蒸8小時，直到紅棗和紅豆汁滲入糯公尺中。
步驟8：拿出蒸籠蛋糕。蒸籠蛋糕已經滲透了紅棗和紅豆的顏色。直接拿出來就可以吃了。糯公尺已經是甜的、軟的、糯的，有著濃濃的、古樸的味道。
那年花開月正圓裡的甑糕是什麼東西
8樓：網友
《那年花開月抄正圓》裡的甑襲糕其實是陝西西安bai的一種傳統小吃，西du安zhi人喜歡把它當作早點來吃，dao買上一盒端著走著逛著，早餐也就搞定了。
甑糕是使用一種稱為"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，黃河流域俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。
做法：材料：糯公尺300克、紅芸豆兩把、紅棗20-30顆。
步驟：1、提前一天泡糯公尺，紅芸豆。紅芸豆至少泡夠一天。
2、紅棗洗乾淨，蒸鍋上汽後大火蒸10-15分鐘。將蒸好的紅棗去核，切成小塊。備用。
3、在壓力鍋內膽加水(水的高度為碗高度的1/2-1/3)，把填好原料的碗放進內膽裡。蓋上蓋，定時按照壓力鍋最長時間定時。
4、時間到了，等壓力散去後既可開蓋食用。灑上白糖或者蜂蜜都可。
9樓：網友
是西安和來關中地區特有源的傳統風味小吃，用糯公尺、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
《那年花開月正圓》中的「甑糕」有什麼淵源和歷史？
10樓：後冬谷
甑糕是陝西的一種小吃。這個甑糕的「甑」，不念字本音（zèng），而是劇中少奶奶唸的（jìng）是陝西本地人叫法。甑糕是陝西特有的傳統風味小吃，用糯公尺、紅棗或蜜棗、紅豆放在鐵甑上蒸制而成，現在很多陝西人還習慣吃一塊甜蜜的甑糕來開啟新的一天。
而甑糕的得名還源於它的古老的製作器皿，甑：一種底部有小孔的容器，甑是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
11樓：曉淡
「甑」念zeng 四聲，甑其實是一種很大很深、底部有小孔的容器。據傳，甑在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生後，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具「甑」演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。
甑，在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發展為銅甑，以後又變為鐵製。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。
12樓：阿舞子
甑糕小吃歷史悠久，它是由3000多年前的周代宮廷御膳食品演變而來的。凡是黏性穀物均可以做甑糕，在糯公尺粉中加入豆屑末或果脯等蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。北魏時，已將甑糕作為方便食品，供人們出門時食用。
隋唐時，已發展成固定的棗公尺合蒸形式。唐尚書令左僕射韋巨源在宴請中宗皇帝時，其宴食單中的「水晶龍鳳糕」就是與現在甑糕一脈相承，當時屬於宮廷小吃。
13樓：賣萌
甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品「粉餈」演變而來的。先秦的「粉餈」是在糯公尺粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗公尺合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍鳳糕」和現在的甑糕一脈相承。
14樓：悟你啊
婆婆過年的時候會做一大盆，待客和自己吃。我不咋喜歡吃甜食，而且甑糕吃多了容易頂住。我見過婆婆做，也參與了。
是拿粳公尺在鍋裡先煮了，煮半熟吧，然後就是在盆子裡，鋪一層公尺，擺一層棗，以此類推，還要放鹼水，這樣蒸出來顏色才是那種紅紅黑黑的。最後就是壓嚴實了，上鍋蒸就好了。大致就是這樣吧，我就負責擺了擺紅棗。
15樓：網友
甑糕在西安咸陽各個小鎮的集市上都有，口感軟糯，以前五毛就能買乙份，美滋滋的，現在沒有以前多了。不過，除了甑糕，鄉間還有好多小吃，感覺以後慢慢都要失傳了。
16樓：赫宰是我的
好的甑糕分七層，七層甑糕每層有每層的使命。作為一道工序相對考究的陝西美食，普通家庭鮮有經常做的。但它就像涼皮、肉夾饃一樣，隔一段時間就讓人饞一回。
作為一道陝西甜點，它在量大（泡饃）、味重（胡辣湯）等其它陝西美食裡成功突圍，有一眾甑糕鐵粉兒。
17樓：寶寶97710截馴
陝西特產，渭南話叫jing gao ，貌似是糯公尺和紅棗，紅豆蒸的，很甜很香。小時候經常有走街串巷賣的，現在少了，不過西安還有挺多，回民街就有。家裡沒做過。
18樓：tb醉夢山水間
甑其實是蒸制過程中所用的那個圓筒狀的蒸制工具。
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