1樓：管罡
1、將巧克力中的油倒出來。將巧克力放冰箱，冷凍、冷藏都可以。
4、攪拌得非常均勻之後放入模具冷藏。到此，就做好了。
貯藏條件。1、巧克力是非常脆弱、嬌貴的高姿產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫溼度的控制。
2、巧克力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強，不易儲存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對溼度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香咐鬥氣減少等現象。
3、開啟包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且溫度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。
4、巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於溼冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。
5、儲存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。
2樓：練玉花區璧
你這得參照石油的分離方法森銀，隔水加熱巧克力，等溫度到達100度的時候巧克力中首歲的水分就會蒸發，但是弄不好巧克力會變焦糊。領乙個辦法就是風乾，把巧克力化掉用吹風機者春睜吹乾。
3樓：網友
解決方案：1、將巧克力中的油倒出來。將巧克力放冰箱，冷凍冷藏。
4、攪拌的非常均勻之後放入模具冷藏。
為什麼巧克力加淡忌廉會分離
4樓：汽車解說員小達人
分析如下：1、幾乎每種淡忌廉外包裝上的儲藏方式都不完全一樣，甚至同乙個包裝上，中英文的儲存條件竟然也有不同手喊。
2、一般來說，長時間的儲存以及打發之睜孫前，都需要4-8℃冷藏悉薯鏈儲存。
3、淡忌廉的儲存切記冷凍，即使是放在冷藏室裡也要注意不要貼著冰箱壁（一般冰箱壁溫度較低），以防凍傷。凍傷後的淡忌廉會油水分離，就不能再打發了。
4、凍傷、打發時溫度太高、打發速度太快，都會導致打發失敗，表現一般為打來打去都是稀薄的狀態打不發，或者還未打發就已經油水分離了。
動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉。
是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。動物忌廉中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
而植物忌廉。
又叫人造忌廉、植脂忌廉。
等，常常被作為淡忌廉的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑。
色素及其他新增劑製成的。
巧克力油脂分離後怎麼處理
5樓：懂視生活
1、將巧克力中的油倒出來，巧克力放冰箱冷凍、冷藏都可以。
3、慢慢攪拌至均勻後，放入模具冷藏即可。
巧克力原產中南美洲，其鼻祖是「xocolatl」，意為「苦水」。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度臘李以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為「熱巧中喚克力」或可可賣局凱亞。
巧克力（chocolate）最初**於中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆。1300多年前，約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫chocolate。早期的chocolate是一種油膩的飲料，因為炒過的可可豆中含50%以上油脂，人們開始把麵粉和其它澱粉物質加到飲料中來降低其油膩度。
6樓：冰苠觀社會
1、將巧克力中的油倒出來。將巧克力放冰箱，冷凍、冷藏都可以。
4、攪拌得非常均勻之後放入模具冷藏。到此，就做好了。
7樓：避雷櫃
巧克力水油分離的解決方案：
1、將巧克力中的油倒出來。將巧克力放冰箱，冷凍冷藏都可以。
4、攪拌的非常均勻之後放入模具冷藏。
8樓：網友
你這得參照石油的分離方法，隔水加熱巧克力，等溫度到達100度的時候巧克力中的水分就會蒸發，但是弄不好巧克力會變焦糊。領乙個辦法就是風乾，把巧克力化掉用吹風機吹乾。
9樓：diy創意巧克力
最好自己吃，賣像不會好看了。
在融化巧克力的時候，怎樣才能防止油水分離，做出
10樓：匿名使用者
首先你要知道巧克力的融化溫度是多少大多數純正的巧克力的熔點都是34℃。巧克力的核心原料是可可脂與可可粉。
可可脂是一種植物油。通常的植物油，比如大豆油、菜籽油。
花生油、玉公尺油。
等，主要是不飽和脂肪，但可可脂比較特別，其飽和脂肪含量很高，通常在60%左右。油的熔點主要由飽和脂肪的含量決定，植物油一般熔點低，在常溫下是液態，而動物油熔點高，常溫下是固態。可可脂因為飽和脂肪含量高，性質接近動物油，熔點在34°c~ 38°c之間。
這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴裡卻融化。
巧克力的風味口感還跟其凝固過程密切相關。巧克力原料中有大量的脂肪，脂肪會在一定的溫度範圍內凝固。在此範圍內，不同的溫度下凝固得到的脂肪顆粒。
大小不同，融化的溫度也不同。最理想的巧克力中脂肪顆粒應該小而均勻，在34°c左右融化。人的手心通常低於這個溫度，口腔溫度則稍高於它。這樣這個巧克力基本剛進入口腔就會融化。
融化巧克力要選用質量偏好的不鏽鋼碗，在36°左右的溫水裡慢慢融化一定要保持手和打蛋器的乾燥融化巧克力的全過程不能有一滴水。就醬～
11樓：今冬蕊
巧克力融化方法，十分高效的融化巧克力，時間短而且還不會糊鍋。
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