1樓：匿名使用者
毛血旺是葷素搭配的大雜燴。
裡面配菜有：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲、青瓜、金針菇、鴨腸、油豆腐等（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖。
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材。
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋。
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用。
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後慎粗源倒入豆芽菜，寬態不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些。
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入凳碰食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色。
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
2樓：搖一搖
毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。後來進一步發展，衍伸出很多吃法，火鍋就是其中乙個吃法。現在上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋，其特點是湯汁型擾紅亮、麻辣燙嫩鮮、味濃味厚、鴨血性寒、有防治缺鐵性貧血和解毒的功效，貧血和經常接觸粉塵環境的人群尤其適合食用，可以幫助補充鐵元素和清除腸道內的積塵和金屬微粒，但是不宜食用過量，以免增加體內的膽固醇含量。
毛血旺火鍋的做法。
步驟step
準備好所用食材，準備好調料。
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把黃豆芽洗淨備用，將鴨血切成條塊。
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杏鮑菇洗淨切片，百葉洗淨切絲。
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豆泡一切兩開， 白菜洗淨切成塊。
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鍋中注入水，燒開下入白菜汆燙一下，撈出後直接放入小火鍋中墊底。
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將鴨血入沸水中焯水後撈出，另起鍋，注入油，爆香麻椒和辣椒碎。
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下入黃豆芽爆炒斷生，炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面。
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再起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒，炒出紅油後加入蔥姜炒香。
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加入高湯燒開，下入焯水的鴨卜滲旦血，煮至2分鐘。
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再下入豆泡和杏鮑菇，最後下入百葉，稍煮。
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將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中，另起鍋注入油燒熱。
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下入幹辣椒炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內喊旅即可。
毛血旺為什麼叫毛血旺?
3樓：可靠的小美同學
原因如下：
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。
屠夫的妻子張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，將豬頭肉、豬骨、老薑、花椒、料酒用小火煨制，加入豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，得到很多食客的喜愛。
在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯中直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮，更得食客喜愛。
這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
毛血旺以毛肚、百葉等雜碎為主料，菜名廣為流傳，成為重慶江湖菜的鼻祖之一。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。做法如下：
食材】鴨血500克，牛肚100克，牛百葉100克，黃豆芽150克，鱔魚100克，豬肉100克，火腿腸150克，黃花菜50克，木耳50克，萵筍100克，大蔥50克，鹽3克，辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精10克，植物油50克。
1、鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
2、鍋中水燒開放入牛百葉和牛肚，焯燙一下備用，把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜，倒入毛血旺底料，翻炒出香味。
4、倒入摘洗乾淨的黃豆芽翻炒。
5、加入適量的清水、糖、料酒以及少許生抽。
6、煮上5～8分鐘後加入鴨血，繼續煮上5～8分鐘。7.再加入牛百葉和牛肚，煮開加入鹽和雞精調味，最後放入火腿煮開關火。
8.把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱，把熱油澆在毛血旺上，再撒上蒜苗、香菜和熟芝麻即可。
毛血旺裡面都有什麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
毛血旺裡主要材料有牛肚、鴨血、豆芽，青菜等，可以根據個人口味再新增自己喜歡的食材，以下介紹一款家庭版的毛血旺。
材料：豆芽適量、午餐肉1塊、牛肚200克、魷魚1條、豆腐皮1張、鴨血1塊、家樂濃湯寶1塊、植物油適量、毛血旺底料適量、幹辣椒適量、蔥薑蒜末適量、花椒適量。
操作步驟：1、準備好的食材處理一下，鴨血、午餐肉切片、魷魚、豆腐皮切絲。
2、豆芽用熱水焯一下，撈出鋪在碗底。
3、取煮鍋燒水，下一塊濃湯寶。
4、倒適量的毛血旺底料，大火燒開。
5、在燒開的湯裡放入豆腐皮、鴨血、魷魚、毛肚煮5分鐘左右，關火倒入鋪了豆芽的碗中。
6、上面撒些蔥蒜末。
7、換鍋燒油，油燒開。
8、在裝食材的碗中再放些幹辣椒，澆上熱油。
9、食用即可。
毛血旺是什麼東西
5樓：暴躁小李
<>毛血旺是一道名菜，以鴨血手尺、毛肚、鱔魚、豆芽等食物為主料烹飪而成的，其畢缺高富含豐富的維生素，多吃對青少年的發育有很大幫助，有補中益氣、滋補肝腎、祛風通絡等多種功效，還能起到預防貧血的作用。
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