白酒五良液 分幾種
1樓:羯魔拉
白酒的分類。
根據gb/t17204-1998《悶老飲料酒分類》的規定,白酒是指以高粱等糧谷為主要原料,以大麴、小曲或 麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成的蒸餾酒。
按生產工藝分為——
一、固態法白酒:採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒。
此種白酒按其曲種不同又分為跡罩帆:
a.大麴酒:以大麴為糖化發酵劑釀製而成的白酒;
b.小曲酒:以小曲為糖化發酵劑釀製而成的白酒;
c.麩曲酒:以麩曲為糖化劑,加酒母發酵釀製而成的白酒;
d.混麴酒:以大麴、小曲或麩曲等為糖化發酵劑釀製而成的白酒;
e.其他糖化劑酒:以糖化酶為糖化劑,加釀酒酵母(或活性乾酵母、生香酵母)發酵釀製而成的白酒。
二、半固態法白酒:採用固態培菌、糖化、加水後,於液態下發酵,蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒。
三、液態法白酒:主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾而製成的白姿雹酒。
液態法白酒又可分為——
a.傳統液態法白酒:以大公尺、糖蜜等為原料,在液態下加入糖化發酵劑,採用邊糖化邊發酵,液態蒸餾釀製而成的白酒;
b.串香白酒:以液態法生產的食用酒精為酒基,利用固態法發酵的酒醅(或特製的香醅)進行串香(或浸蒸)而製成的白酒;
c.固態勾兌白酒:以液態法生產的食用酒精為酒基,用固態法白酒進行勾調而製成的白酒;
d.調香白酒:以液態法生產的食用酒精為酒基,加呈香、呈味物質調配而成的白酒。
2樓:浚淼
五糧液39°或60°(四川)
五糧液,產於四川省型帆宜賓五糧液酒廠,該酒由高梁,大公尺,糯公尺,小麥和玉公尺五種穀物為原料釀製而成,相傳創始於明代。現在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖,宜賓市博物館還儲存著一張"雜糧酒"的技術秘方。1929年定名為"五糧液。
該酒四次被評為國家名酒。四川省有5種白酒被評為全國名酒,被譽為「五朵金花」,而其中五糧液酒則是群芳之首。宜賓的釀酒歷史可以追溯到3000年前。
1984年在宜賓境內出土了一件精美的青銅爵(古代的飲酒器),其形狀和紋飾都與中原地區的不同,顯然是當時居住在宜賓地區的少數民族僰人所造。五糧液酒的發展歷史也可以追溯至唐代。到了大約150年前,宜賓釀造出以五種糧食(高粱、大公尺、酒公尺、蕎麥、玉公尺)為原料的酒餘租判,當時叫「雜糧酒」,直到本世紀20年代末才改稱五糧液。
現今五糧液酒廠原有的發酵酒窖,還是明清兩代所建,足見其歷史久遠。
新中國建立後,人民**對五糧液酒的生產非常重視。宜賓五糧液酒廠在繼承傳統操作的基礎上,對生產工藝進行了大膽的革新,對「秘方」在科學試驗的基礎上作了改變,將蕎麥換成小麥,反覆調整配方比例,從而使成品酒基本上去掉了殘留的苦、澀和糙味,進一步達到了酒質芳香、醇和、甘美、清爽,特別是突出了噴香,風味日趨完善。在1956年輕工業部舉辦的全國名曲酒質量鑑定會上豎改,與會者認為五糧液酒調和清香味一體,品質優異,風味獨特,受到與會者的稱讚。
在這次會上,五糧液酒獨佔鰲頭,一舉奪得濃香型酒的第一名。以後,五糧液酒曾多次獲國家名酒稱號、獲金質獎章以及國際金獎。70年代又釀造出低度(39°)五糧液酒。
國內評酒專家對五糧液酒的評價是:香氣悠久,酒味醇厚,入口甘美,入喉淨爽,各味諧調,恰到好處,被認為在大麴酒中,以酒味全面著稱。
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五 論述題 每題10分,共20分 1 試析發展才是硬道理。
發展是硬道理,是黨執政興國的第一要務。 中國發展得越強大,世界和平越靠得住。中國是世界和平力量發展的重要因素,中國展起來,制約戰爭的和平力量就會大大增強。 最終說服不相信社會主義的人要靠我們的發展。只有加快發展,社會主義才能贏得與資本主義相比較的優勢,人民才能從內心裡擁護社會主義,才能說服那些不相信...
10點36分五行缺什麼嗎
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