1樓：愛傷無痕
原漿酒，是指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中「原漿酒」可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。
原漿酒的做法如下。
一、所用裝置：
1、原料處理及運送裝置：有粉碎機、皮帶輸送機、鬥鉛滑核式提公升機、槐掘螺旋式輸送機、送風裝置等。
2、讓棗拌料、蒸煮及冷卻裝置：有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣裝置。
3、發酵裝置：水泥發酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。
4、蒸酒裝置：蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。
二、製作方法：
1、原料粉碎：原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。
2、配料：將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度潤料水分48～50%為宜。
3、蒸煮糊化：利用蒸煮使澱粉糊化。
4、冷卻：蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。
5、拌醅：酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養酒母用)。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6、入窖發酵：入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆。一般當窖內品溫上公升至36～37℃時，即可結束髮酵。
2樓：手機使用者
原漿機功能上和豆漿機差不多。
什麼是原漿酒?
3樓：網友
原漿酒指只由糧食發酵成的酒，不勾不兌的原始酒液。但市場上很多都不是真正的原漿酒，我只買谷養康純糧酒，真正的無新增糧食酒，味道很好， 在京東上買一些。
原漿什麼意思
4樓：詩聖木椅
原漿酒意思就是取出來的沒有經過任何勾兌的輪次酒。
所謂的原漿酒就是剛蒸煮取酒時取的酒，這時候的酒不好喝也基本不能喝！所以不要相信網路上**的什麼原漿酒，不靠譜！
我就是茅臺本地人，在我們這邊，釀酒，如果是正宗坤沙手藝釀成，是要嚴遵守「一二九八七」工藝的，就是（乙個週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五輪次的酒最好，一二七八輪次的稍微差一點。（之所以能取酒這麼多次，是因為本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，並且要80%以上是完整顆粒沒有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。
沙就是指本地高粱，因為呈紅色細小顆粒被叫做「沙」。
坤沙酒因為需要蒸煮發酵的次數多，人工成本也比較高，而且坤沙手藝釀的酒，還需要窖藏三年才能用來勾調，勾調好的再窖藏半年才是最好出廠的時機。
茅臺飛天就是坤沙酒。
然後另一種就是碎沙酒，碎沙的原料是完全碾碎的高粱，碾碎後禁不住煮那麼多次，最多三到四次就取完酒，蒸煮次數少了，需要的成本也就相應下降了，現在茅臺鎮大多數釀酒的都是碎沙酒，畢竟都是為了賺錢。碎沙的質量和口感比坤沙差很多，但還是有醬香的典型特徵。
茅臺王子酒就是這種。
再往下一級是翻沙酒。翻沙酒是用坤沙工藝取酒後拋棄的酒糟加新糧食蒸煮後取得的酒，網上有些買茅臺酒糟的就是這個用途。這種酒往往還要加一些香精掩蓋它的不和諧的味道。
翻沙酒有一定醬香味道和特徵，據說茅臺迎賓酒就是翻沙酒。
最低等級的就是串香酒，用酒精兌水兌香精色素等搞出來的酒精酒，品質口感健康度都是最差的，成本低的難以想象。這種酒的醬香味道都是靠香精調出來的，已經不屬於醬香了。
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