1樓：網友
金龍魚。玉公尺胚芽油不適宜做戚風蛋糕，只能使用色拉油。
戚風蛋糕】用料：雞蛋5個、低筋麵粉。
100克。輔料：白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉。
2克、食鹽1克。
做法：1.準備好所有食材；
2.牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態；
3.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
4.蛋清和蛋黃分離晌基，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻；
5.蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖。
慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以；
6.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮備並刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法；
7.將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌宴滾謹均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
8.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下；
9.烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）；
10.上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻；
11.蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊。
烹飪技巧：1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；
2、蛋白打發到硬性程度；
3、烤箱提前預熱好；
4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。
2樓：qwe傳之歌
可以，只要不用口味重的油就可以，千萬別用花生油或橄欖油。用重口味的油會導致蛋糕清淡的口口感消失。
金龍魚調和油能做蛋糕嗎？
3樓：砂粒
當然不行啦，金龍魚調和油有股腥腥的味道的。用玉公尺油吧。
玉公尺油又叫粟公尺油、玉公尺胚芽油，它是從玉公尺胚芽中提煉出的油。玉公尺胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約佔玉公尺脂肪總含量的80%以上。 玉公尺油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。
玉公尺油是在玉公尺精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉公尺油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
4樓：雪裡松
可以，但用橄欖油很好。
做蛋糕可以用金龍魚油嗎？
5樓：樂筆曉新
1不知道您做什麼蛋糕，要是做普通蛋糕想起到軟化海綿組織，就往裡面放電葵花籽油玉公尺油橄欖油都行【自己家人吃要是賣酒加點大豆色拉油就可以】
2要是您做忌廉蛋糕或者重油蛋糕或者黃油蛋糕，牛油蛋糕，那就加點液態酥油，做出來的蛋糕鬆軟可鏤，還有忌廉味十足。
6樓：神上之資
最好用黃油，金龍魚不容易發酵。
金龍魚菜籽油可以用來烘焙烤蛋糕麼
7樓：素手舞紅塵
不好，菜籽油或者花生油之類的植物油本身有味道，會干擾蛋糕的香味，最好用玉公尺油或者葵花籽油。
8樓：澄綺思
還是用黃油香噴噴，因為黃油是動物奶製品提煉。
菜籽油是植物提煉。
味道不一樣。
蛋糕麼，還是用黃油香些。
我一直用安家無鹽黃油。
**上買的也不貴。比超市便宜太多了。
9樓：
我用過，做清水小蛋糕，很好吃，沒有什麼特別的味道。
戚風蛋糕可以用玉公尺油嗎？
10樓：智慧型生活小助手
您好 可以代替的 可以用玉公尺油做戚風蛋糕。主料：蛋黃糊：
牛奶90克、蛋黃90克、玉公尺油50克、低筋麵粉100克輔料：蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克鹽1克1、準備好蛋糕材料，牛奶和玉公尺油倒進乾淨的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
2、然後篩入低筋麵粉。3、用蛋抽拌勻，用的是後蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌，防止麵粉起筋。4、再加入蛋黃，用打蛋器拌勻，得到順滑無顆粒的麵糊備用。
5、接下來製作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態，加入三分之一細砂糖繼續打發，打到體積增大一倍，再加入三分之一細砂糖。
6、待蛋白霜細膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖，繼續打發，打發蛋白時有明顯阻力，可以時不時的提起來判斷一下狀態，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰。
7、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要畫圈，撈底刮邊，轉動打蛋盆。8、再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裡。
9、翻拌均勻。10、倒入八寸模具，輕輕晃動模具使表面平整，再震兩下除去大氣泡。11、放入預熱好的烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鐘。
12、烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，從高出震兩下模具，震出熱氣。13、倒扣晾涼，再脫模就好了。
做戚風蛋糕所用的油，是可以用其他相似的油來代替的，但是不可以食用花生油，菜籽油等味道濃重的油類。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
做戚風蛋糕是用玉公尺胚芽油好一點還是用色拉油更好一點
11樓：匿名使用者
應該沒指此問題。色拉油就是幾種油的唯瞎迅混合油，為降低成本，多數以豆油為主。葵花籽神念油是一種品質很好的油。比色拉油**要貴很多。
做蛋糕用玉公尺胚芽油好還是色拉油好？
12樓：裔禮本子
玉公尺胚芽油：是由玉公尺胚芽加工製得的植物油脂。
胚芽油再加工可以生產出色拉油。
一般玉公尺油做出來會更好些。
做戚風蛋糕的色拉油可以用玉公尺油來代替嗎？
13樓：達靖荷輝珍
我個人覺得用玉公尺胚芽油，無味，不會像花生油那樣蓋住橙汁、香草的味道當然你可以兩種都試試、、根據自己的口味喜好來選擇啊。
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