1樓：煥贏惜
處理剩菜時，要把每種決定留下來的剩菜分開裝，用保鮮袋分類裝好。如果剩菜都混在一起，更加影響剩菜的口感，也容易因為食物不同的特性滋生細菌。剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。
這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容敬拿易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。
之所以會有人把熱菜亮譁搭晾涼放冰箱裡，是擔心熱菜直接放冰箱裡會增加冰箱的負擔。實際上這點熱量頂多就是多費點兒電，冰箱蘆弊是不會因為這點熱量而壞掉的。在心疼電費和保證健康之間，建議還是首選健康。
菜應該放冰箱，這能降低剩菜的「毒性」。網上傳播的沸沸揚揚的剩菜不能吃，無非是擔心剩菜中的亞硝酸鹽，剩菜之所以能有較高濃度的亞硝酸鹽，是剩菜中的微生物造成的，所以放進冰箱抑制微生物的生長，是乙個有效的手段。
如果趁熱放，還不用保鮮膜密封，會導致冰箱內出現凝結水。冰箱裡大約是4度，這個溫度下微生物是長得慢，不是不生長，有水的地方尤其容易長菌。再說不密封還容易串味，冷的容易由別處串到自己身上，熱的東西還會把自己的味道留在冰箱裡。
最好是當天的菜當天吃完，實在吃不完放第二天吃應該等菜冷了密封好了在放到冰箱的冷藏室裡，如果是熱的就放冰箱對冰箱的使用壽命有影響，還有就是剩的菜如果是熱的就放冰箱，熱遇冷菜的營養也會打折扣的。但是夏天菜放在常溫下時間長了也容易變質，如果等不及剩菜降溫，也可以用保鮮膜將食物密封好，放入冰箱中。萊垍頭條。
2樓：殷琬
等完全晾涼了才放入冰箱，褲顫因為如果胡磨敗把熱菜放入冰箱裡可能會影響冰箱的使用，會減少冰箱的使用壽命，給冰箱的冷氣運轉帶來阻遊公升礙。
3樓：阿樂秋季雨
應該等悶盯到飯慎渣菜完全涼了再放進冰箱當中，這樣會減少一定的傷害，而且在放入冰箱的時候一定要裹一層保鮮膜，以免螞孝和剩下剩飯被氧化。
4樓：慧慧答題
我覺得還是趁熱放進去比較好，這樣能夠減少細菌的滋生，也比較衛生。
剩飯剩菜先放涼，然後才能進冰箱！到底對不對？
5樓：新酷數碼
剩飯剩菜先放涼，然後才能進冰箱！這樣做，到底對不對？
專家：範志紅
博士，註冊營養師。
北京食品營養與人類 健康 高精尖創新中心崗位科學家。
中國營養學會理事。
中國食品 科技 學會理事。
範志紅：
大家都知道吃東西的重要性，遇到相關的謠言總會猶豫一下，可以理橋春解。但是不吃有用的東西還好，萬一謠言是讓你吃有害的東西呢？所以還是要慎重，多看科普的節目，少看朋友圈**。
冰箱的作用：用低溫抑制細菌生長。
細菌生長的規律：食物的溫度至少達到70℃才能達到殺菌效果，40~30℃正好是細菌的溫床，降到7~4℃，也就是冰箱冷藏的溫度，會讓大部分細菌進入休眠狀態。
結論：溫度高的熱菜密封放入冰箱時攜帶的細搭消春菌，遠遠少於涼至室溫時飯菜攜帶的病菌，因此吃完飯知耐直接密封飯菜放入冰箱是更 健康 的做法。唯一的弊端是相對費電。
提問：
那剩飯剩菜在冰箱能放多久呢？放一夜還能吃嗎？
範志紅：
最危險的是冷盤，如果紅燒肉就算有細菌再加熱就行，但是冷盤不能熱，所以不能熱的東西不建議放到第二天，能熱的可以密封放進去，吃之前熱一下。雖然冰箱能抑制細菌生長，但是也不是全部，不宜放久了。
剩菜剩飯，趁熱放冰箱裡面更好嗎？
6樓：蘭蘭的旅遊之路
剩菜飯，趁熱放冰箱裡好嗎？家裡的長輩常說，直接放在冰箱裡的熱食物會給冰箱帶來很大的負擔，冰箱很容易壞，所以冷卻後可以放在冰箱裡。但這對細菌是有幫助的，5-60℃是細菌繁殖最舒適的溫度，當我們吃飯時，很多細菌用筷子進入食物，恰巧是在合適的溫度下，這些微生物開始繁殖，而且時間越長，越危險。
fda建議食品在室溫下放置時間不要超過兩個小時，如果溫度較高，不要少於乙個小時。此外，保鮮膜對空氣的絕緣性不是很好，而在保鮮盒中加熱，是一種更好的方法。此外，進入冰箱後迅速冷卻食物也非常重要。
如果太滿，製冷效果會降低，這也會帶來安全風險。
為什麼飯菜要趁熱放冰箱？這個說法絕對錯誤的，冰箱裡是製造冷的，是降溫的，如果熱溫度進去，立刻損壞冰箱壽命的，熱飯菜要自然冷卻才能保持營養不流失，冷熱突然交換太快的，飯菜也會不適應的，會影響質量的！這個問題我剛好之前看過乙個解釋，其實說的並不是趁熱，是說不必等到完全放涼了才放冰箱，理由大概是說剩飯剩菜暴露在空氣中的時間越久，就越容易滋生致病菌，而等飯菜只要不是很燙稍微有一些溫度的時候就可以放進冰箱，能最大程度的延緩細菌的滋生的速度，食用相對更安全。
當然，這樣做是有可能影響冰箱的使用壽命，耗電量肯定也會更大的。
當謹亮食物的溫度降到60度以下的時候，細菌就開始繁殖了。而食慧寬物溫度迅速降到7度左右，大部份細菌就進入了休眠狀態。所以你把熱菜放到外面放涼其實是給細菌更多的繁殖時間，而且如果不加蓋或者是保鮮膜的話，空氣中的細菌也會落到碗裡。
要肯定的是，剩菜應該放冰箱，這能降低剩菜的「毒性」。網上傳播的沸沸揚揚的剩菜不能吃，無非是擔心剩菜中的亞硝酸鹽，剩菜之所以能有較高濃度的亞硝酸鹽，是剩菜中的微生物造成的，所以放進冰箱抑制微生物的生長，是乙個有效的前晌亮手段。
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