1樓：撲苒悠水身
我覺得豆腐主要分為老茄拿豆腐和嫩豆腐，這個是比較明顯的，然後我覺得老豆腐來做紅燒和做顫姿搭湯比較冊核合適，因為它更加容易成型，不會在煲制的過程中變散。
2樓：星了
豆腐的話一般都是分為南豆腐，北豆腐，還有就是內酯豆腐；我認為想要做湯的話，其實歷肆可以選擇內酯豆腐這樣燉出來的湯其實是非常的美味的，而如果是肢沒轎紅燒的話，就可以選擇南北豆腐，這樣的話是吸收的湯汁是充足的，是察信也好吃。
3樓：小白家美食
豆腐的種類派州有很多種，有內脂豆腐，嫩豆腐，老塵鄭蔽豆腐。一般來說，紅燒和做湯的豆腐都會選擇嫩豆腐，這樣口感更叢灶加滑嫩。
水豆腐是怎麼做的？與一般的豆腐有什麼不同？
4樓：匿名使用者
豆腐的大宗有水豆腐和幹豆腐兩大類，每類又都有南、北不同風格之分（水豆腐南稱嫩豆腐，北為老豆腐；幹豆腐南方則成為千張、百葉）。其實水豆腐就是一般的豆腐，只要不是豆腐乾就叫水豆腐。
製作方法。1.泡豆 選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。
以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。
2.磨漿 選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以儘可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。
做老豆腐，水與幹豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。
第3次的加水量為40%，儘量把豆渣裡面的漿衝洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3.煮漿 把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣煮至60～70℃，放入適量的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鐘。
4.冷卻 煮好的漿冷卻至35℃以下。
5.點脂(加凝固劑) 將β－葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
豆腐的哪些做法是比價有特色的？
5樓：小柒說社會
豆腐在我們生活當中隨處可見，而豆腐的營養也眾所周知，所以豆腐還是非常受人們的歡迎。雖然豆腐具有很高的營養價值，但很多人在生活當中做豆腐卻不知道如何做才好吃。下面給大家介紹幾種比較有特色的做豆腐的方法，希望能給大家帶來一些幫助。
一、色香味俱全的麻婆豆腐。
麻婆豆腐是流行於四川一帶的比較有特色的一道下飯菜。這道菜的做法比較辛辣，主要原因是這道菜的特色是以麻辣為主。只需要取一塊豆腐將豆腐切成塊狀之後大火燒開將姜蒜，豆瓣醬等調料放入其中，烹炒至香味溢位之後，再將豆腐倒入其中，小火煮一會兒，放入大量的花椒麵即可起鍋，一道美味的麻婆豆腐就這樣做成了。
二、味道獨特的魚香豆腐。
魚香豆腐也是一道味道非常獨特的美味菜餚。而做這道菜的精華是在於調製魚香豆腐的配料。做魚香豆腐這道菜我們需要提前調配好魚香料水，在鍋中放入油大火燒製七成熟。
之後放入鹽味精等調料，再將豆腐放入鍋中翻炒至香味溢位，最後再料倒入魚香料水翻炒，一會兒即可起鍋，這樣炒出的魚香豆腐很有魚的味道。
三、營養豐富的豆腐燉魚湯。
很多人可能都不知道，其實豆腐還可以和魚湯一起燉，這樣燉出來的豆腐和魚湯營養味非常豐富，適合剛生產的產婦和一些剛大病而遇到病人。這道菜的具體做法是開大火將油燒熱之後，把魚放進鍋中翻炒一會兒。加入大量的水，將魚燒開，最後再放入豆腐煮一會兒，豆腐燉魚湯的製作方法非常簡單，我們可以根據自己的喜好放入相應的調料即可起鍋。
綜上所述，以上三種做豆腐的方法可以讓豆腐吃起來更有味道，而且這三種方法有不同的口味。喜歡麻辣的朋友，可以嘗試做麻婆豆腐，而喜歡口味稍微清淡一點的，可以選擇魚香豆腐和豆腐燉魚湯。每一道菜都具有豐富的營養，適合各種口味的人群，是三道不錯的菜品。
6樓：乍暖
豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、幹黃花菜1把、幹木耳1把、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2片、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：1.準備好所需材料，把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，幹黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。絹豆腐就是嫩豆腐，也可以用內酯豆腐。
2.把木耳擇洗乾淨，切成絲，黃花菜擇去根部較硬的部位，再撕成兩條。
3.嫩豆腐切成兩塊，再切成1釐公尺厚的片。
4.鍋內加入水燒開，下入薑末和蝦皮煮2-3分鐘，把蝦皮的鮮味煮出來，再下入木耳和黃花菜煮幾分鐘。
5.淋入生抽，鹽、雞精，調味，燒開。
6.下入豆腐片煮2-3分鐘，撇去浮沫，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，呈公尺湯狀，關火，撒上白胡椒粉，再淋入香油，攪拌均勻，撒上香菜段即可，一鍋滑嫩的豆腐羹就做好了。
7樓：家博寶貝啊
魚香豆腐，麻婆豆腐，豆腐燉魚湯，豆腐燒肉，白菜豆腐燉粉條等等，這些做法都是很好吃的，而且也很有特色。
8樓：愛情來了擋不住
鹹蛋釀豆腐，雪菜豆腐，豆腐羹，宮爆豆腐，金釀豆腐，三鮮豆腐盒是非常有特色的，而且口感都特別的好。
9樓：喵喵休閒娛樂
豆腐是一種常見的家常菜。豆腐的做法有很多種。最好吃的是家常豆腐，將豆腐切片煎至兩面金黃，再倒入滷汁，紅燒。
豆腐是最常見的食材，豆腐都有哪些不平常的做法？
10樓：格林情感說
說起豆腐，大家都知道是中國傳統美食，每當過年的時候家家戶戶都會做上幾十斤豆腐，來作為年貨而準備。吃的時候也是吃鮮豆腐，或者買來的豆腐直接吃。大人們都覺得特別新鮮，特別好吃，今天就分享幾道「不平常」的豆腐菜給大家。
材料：豆腐、 木耳3朵 、胡蘿蔔、 糖、 鹽 、醋 、澱粉 、大蒜3瓣、 香蔥、 番茄醬 。
1、把豆腐切成2釐公尺的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）
2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4、豆腐撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
材料：豆腐、花生公尺1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。
1.把豆腐切成2釐公尺的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝乾油待用。
2.花生公尺用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生公尺大小的段。
勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4.鍋中放油，把辣椒和花生公尺同時放進鍋裡慢炒，火要中火，以免把花生公尺炸糊，不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，放入青蒜，鹽然後再炒幾下就可以關火出鍋了。
材料：豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。
1.把豆腐壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2.熱鍋涼油，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要把豆腐壓成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
材料：豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、
1.豆腐放大碗裡搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末朝乙個方向攪拌均勻。
2.砂鍋中煮半鍋水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子放入水中，用湯勺的勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，出鍋盛入湯碗中。
3.吃的時候在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
學歷分為哪幾種，學歷一般都分為哪些型別
小學 初中 高中 職高 中專 大專 高職 本科 研究生。初等教育 小學。中等教育 初級中學 高階中學 中專 職校 中技。高等教育 專科 高職 高專 高技 本科 碩士研究生 博士研究生。其中，高等教育又分為普通高等教育和 高等教育 脫產 業餘 函授 高等教育自學考試 開放教育 網路教育等。學歷提升分為...
車險一般買哪幾種比較好，車險一般買哪幾種合適
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