1樓：渡鈴面
一是人為灌水，二是豬肉已經變質。
注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。
可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。
造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
識別方法。一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手謹高散按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗法。用乾淨吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那念碰這塊肉也很可能是注水的。
五、生豬的**方式最好以懸掛祥氏方式，因為注過水的肉懸掛以後會很容易被識別出來，也易於通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉新增的水分損失會很大。
注水肉是什麼意思？
2樓：汽車解說員小達人
1、是人為因素注水。
2、是生豬肉早已黴變。
注水肉是人為因素加了水以誇大其詞淨重提公升牟取暴利的生牛肉、羊肉、魚類等，是近些年中國內地普遍的一種偽劣商品。如今信察也用於特指有誇大其詞成份的事情。
關鍵常見於生豬肉和牛肉。能夠根據宰殺前一定時間給小動物注水，或是宰殺後向肉內灌水做成。灌水達到總重量的15-20%。
注水肉色調一般比一切正常肉淺，表層不粘，置放後有非常的淺紅色鮮血排出。導致的問題包含：虐待動物、違背食品安全生產法規、危滑喚茄害消費者權利、減少肉類食品的口味品質、所灌水的環境衛生問題等。
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