1樓：桐歌來了
京式麵點按區域分指黃河流域。
及黃河以北的大部分地區(包括山東、華北、東北等地)製作的麵點，以北京為代表，故稱京式麵點。北京是六朝古都，在這裡彙集了東南西北的風味及烹製敏喊高手，特別是在清朝，大批的廚師被引入到北京後，逐漸形成了風味獨特的京式麵點。
京式麵點的坯料主要以麵粉、雜糧粉為主，面坯質感較硬實、勁道。單獨成麵食有彈性強，韌性好，耐煮制。最擅長於麵食的製作，京式麵點師充分利用北方的優勢原料充分體現出了京式麵點的特點，如被稱為中國麵食絕技的「四大面食」:
抻面、刀削麵。
小刀面、撥魚面，均以獨特的技能、風味享譽國內外。餡心口味甜鹹分明，味較濃重，則重鮮鹹。甜餡主要是以雜糧制茸泥為主，喜用蜜餞。
制餡或點綴；鹹餡多用肉消派類、蔬菜類以及菜肉混合而製作的餡心種類，肉餡多采用「水打餡」口味鮮鹹，滷汁多，善用蔥、姜、橋橋野醬、麻油等為調輔料。如天津狗不理包子。
就是用水打餡，因此其肉嫩汁多，柔軟松嫩，具有獨特風味。
京式麵點的製作技術要求精湛，方式多樣。麵點製作手法有抻、擀、包、裹、卷、切、捏、盤等。主要的烹任技法有煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烙、烤、燉、旋、衝、燴、爆、熬、煨等。
2樓：孤獨不哭
京式麵點不光是指北京的麵點，它泛指黃河以北的大部分地區，包括山東、華北、東北等地所製作的麵點，以北京為代表，所以稱為京式麵點。
京式麵點昌棗富有代表性的品種主要有：豌豆黃、芸豆卷、狗不理包子、銀絲捲派鍵、家常餅等塵迅巧。
3樓：汐玉啊
京式麵點主要有：豌豆黃、芸豆卷、狗不理包子、銀絲捲、家常餅等。
4樓：網友
1.京式麵點不光是指北京的麵點，它源圓搏泛指黃河以北的大部分地區，包括山東、華北、腔坦東北等地所製作的麵點，以北京為代表，所以稱為京式麵點。
2.京式麵點富有代表性的品種主要有：豌豆黃、芸豆卷、狗不理包子、銀絲捲、家常雹祥餅等。
京式麵點四大食物是
5樓：匿名使用者
也稱北式糕點，以北京地區為代表。京式糕點，歷史悠久，品類繁多，滋味各異，具有重油、輕糖，酥鬆綿軟，口味純甜、純鹹等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。
其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模裡精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。
入嘴酥鬆適口，香味純正。特製是細八件，製作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
什麼是蘇式麵點？代表品種有哪些？
6樓：吱吱愛教育
蘇式糕點是江蘇省蘇州市及周邊地區所產的特色糕點，其餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。
代表品種：蘇式糕點逢農曆四時八節，均有它的時令品種，有春餅、夏糕、秋酥、冬糖的產銷規律之稱。傳統時令製品品種佔整個名特、傳統品種的半數以上，春餅有酒釀餅，雪餅等；夏糕有薄荷糕，綠豆糕，小方糕等秋酥有如意酥，菊花酥，巧酥，酥皮月餅等。
冬糖有芝麻酥糖，葷油公尺花糖等。此外蘇式糕點還有上市、落令的嚴格規定。例如：
春天的酒釀餅，正月初五上市，三月十二落令（均為農曆，下同）；雪餅，正月十五上市，三月二十後落令；大方糕，清明上市，端午落令。
夏天的薄荷糕，三月十五上市，六月底落令；綠豆糕，三月初上市，七月底落令。秋季的月餅，四月初應時市，九月初十落令；花色月餅，七月初一上市，八月二十落令；如意酥、菊花酥，四月初應市，八月二十後落令。
7樓：小溪趣談生活
蘇式麵點係指長江中下游江、浙、滬一帶地區，以江蘇為代表，故稱蘇式麵點。江浙一帶是我國著名的魚公尺之鄉，物產豐富，為製作多品種式樣的麵點創造了良好的物質條件。
蘇式麵點主要以蘇州、揚州、杭州為代表。這三地面點製作講究色、香、味、形俱佳，口味鮮美、汁多肥嫩，注重工藝，風味獨特。
8樓：史省三
蘇式麵點是指江、浙、滬一帶製作的麵點，它起源於揚州、蘇州，發展於江蘇、上海等地，以江蘇為代表，故稱蘇式麵點。
具有代表性的蘇式麵點有：三丁包子、蟹黃湯包、黃橋燒餅、蘇州船點、各式酥餅、千層油糕、蘇州船點、寧波湯圓等。
9樓：雨後落葉
蘇式麵點，因處在我國最為富饒、久負盛名的「魚公尺之 鄉」，民風儒雅、市井繁榮、食物源極為豐富，為製作蘇式麵點 奠定了良好基礎，提供了良好條件。製品色、香、味、形俱佳的 特點最為突出。
蘇式麵點可分為寧滬、蘇州、鎮江、淮揚等流 派，又各有不同的特色，蘇式麵點重調味，味厚、色豔、略帶甜 頭，形成獨特的風味。 餡心重視摻凍（即用多種動物性原料熬製 湯汁冷凍而成），汁多肥嫩，味道鮮美，蘇式麵點很講究形態， 如蘇州船點，形態甚多，常見的有飛禽、走獸、魚蝦、昆蟲、瓜 果、花丼等，色澤鮮豔，形象逼真，栩栩如生，
10樓：id就是優雅
蘇式麵點是指長江下游江、浙一帶地區所製作的麵點，以江蘇為代表，故稱蘇式麵點。
主要代表品種有馳名全國的翡翠燒麥，淮安文樓湯包，揚州富春茶莊的三丁包子等。
中式麵點的所有種類
11樓：藝吧頂貼組小奮
1、按坯皮原料分類，這是最為常見的一類分類則察法，第一級按照原料的商品屬性為依據劃分，可分為麥類製品、公尺類製品、雜糧和其它類等三大類製品；
2、按熟制方法分，這是生產實踐中分工常用的一類分類法，可分為蒸、炸、煮、烙、烤、煎以及綜合熟製法等製品；
3、按形態分孫讓茄類，這是按照面點製品的形態的一類分類法，在銷售時常見。又可分為飯、粥、糕、餅、團、粉、條、包、餃以及羹、凍等製品；
4、按餡心分，滑漏這是以人們飲食習慣區分的一類分類法，在銷售時常見。可分為葷餡、素餡、葷素餡等三大類製品；
5、按口味分，這是以人們口味習慣區分的一類分類法，在銷售時常見。可分為甜味、鹹味、鹹甜味和甜鹹味等四大類製品。
「維京式」的含義，維京是什麼意思
維京人 viking 就是北歐海盜，他們從公元8世紀到11世紀一直侵擾歐洲沿海和英國島嶼，其足跡遍及從歐洲大陸至北極廣闊疆域，歐洲這一時期被稱為 維京時期 在英語中，這個詞是從18世紀的傳奇故事中引入的，有一種說法認為可能是 於古代北歐人的語言，vik 意思是 海灣 ing 意思是 從 來 加起來 ...
做烙餅的麵點師有前途嗎？工資在多少左右
有錢途，但是不能只會烙餅，還會做別的麵食類的，比如蛋撻，比如各種花樣的麵食，早餐，這樣酒店早餐你就可以包了去，或者直接做他們的麵點師，還可以自己去開店 你好，做烙餅的麵點師有前途，工資在4000左右。主料麵粉200克 調料植物油1湯匙 食鹽1茶匙 小蔥20克 水 開水 80克家常烙餅步驟1 麵粉中一...
ABAB式的詞語，ABAB式的四字詞語有哪些？
說道說道 打掃打掃 溜達溜達 打扮打扮 清醒清醒 攪和攪和撥拉撥拉 商量商量 研究研究 樂呵樂呵 鍛鍊鍛鍊 琢磨琢磨考慮考慮 教育教育 教訓教訓 恭喜恭喜 麻煩麻煩 abcc 喜氣洋洋 得意洋洋 怒氣衝衝 風度翩翩 文質彬彬 興致勃勃 切磋切磋 溜達溜達 黑紅黑紅，薤白薤白，照顧照顧 abab式的四...