1樓：小管家美食
幹筍子大家在炒的時候，需要先把筍子先在鍋中煸炒幹水氣，這樣炒出來味道會更好吃一點
2樓：上善
泡發，撕成條，油燒紅，放豆鼓紅椒大蒜丁炒香再放竹筍，加鹽雞精，醬油。起鍋前可以放點
蠔油。保證好吃，我做過。
3樓：朵媽談美食
食材有筍乾，豬肉，香菇，紅椒
幹竹筍怎麼做好吃?
4樓：匿名使用者
吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，做起來也很簡單，不放肉吃起來比肉都更爽，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食
5樓：粽子媽媽愛整理
準備材料：五花肉800克，筍乾100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，
專料酒屬適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量
1、五花肉、筍乾提前泡發
2、五花肉洗淨切3釐米見方的塊
3、筍乾切塊
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料
7、炒至五花肉上色，放入筍乾
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、成品圖如下。
6樓：沉睡的羅羅塔
幹竹筍bai炒肉（家常菜）。
幹筍du
是竹筍好的儲存方法，製作zhi的菜dao餚也是十分豐富，並且美味版！製作好權的幹筍一年四季都可以食用，也便於儲藏。
主料：幹筍200g，豬肉200g。
輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生薑適量。
做法：將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤。
將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用。
豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。
準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用！
先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。
將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味。
湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。
小貼士：幹筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
7樓：塞格楊秀豔
把幹筍泡開熱水煮熟,用麻醬拌,裡面放蒜,紅油,其他的隨便加
8樓：香珍鈔紹元
真實做法：放覆水泡1天，放進高壓制鍋裡
bai壓15分鐘。拿出挑出老的不du要zhi。因為筍乾是乾貨很難煮透，dao這樣處理
就容易熟。
1骨頭煲湯，剛挑好的筍乾放進去煲湯，要30分鐘以上。
2放排骨炒
就這樣炒也可以的，自己加工好的乾淨，怎麼燒都行
9樓：賓雪路天藍
不知你住
**.在廣東一直說筍毒.不給多吃.
我就喜歡吃
筍乾.通常我會用水煮兩次版,一次煮
權開之後洗一下.再煮一次泡半個鍾之後洗乾淨就不會那麼毒了．我會拿來燜鵝煲．
四分一鵝洗淨嶄件．拍過的姜．蒜棵．我還會放一個八角．你如不放也沒關係．
燒熱油鍋放進姜爆香再放進鵝塊．八角爆炒．見到收身轉色後加入筍乾再炒過．再加入酒．生抽．柱侯醬（超市有得賣）翻炒後加入滾水蒜棵後慢火燜．鵝燜爛後就可以了．因生抽和柱侯醬都有鹹味，故鹽可以少放．試過之後不夠再放
還可以拿來燜豬肉．一樣做．
還可以拿來打邊爐．洗淨泡好後下進爐裡．就可以了．．
素炒竹筍乾怎麼做好吃
10樓：人比黃花瘦
－ 準備食材 －
筍乾 100克
幹辣椒 10個
青紅椒 3個
蒜 3瓣
生抽 1湯匙
蠔油 2湯匙
冰糖 適量
鹽 適量
花生油 適量
－ 步驟 －
1.要準備的食材，筍乾頭天用冷水泡一晚，再放入鍋中煮開關火燜半個鍾把水倒掉。（這個過程為了去除筍乾苦澀味）
2.蒜切片，青紅椒切圈，幹辣椒整個。
3.竹筍切條狀。
4.熱鍋涼油放蒜片爆香，再放紅辣椒炒至微微變色。
5.放竹筍翻炒幾下，放入和竹筍平面的水。
6.依次調入生抽，蠔油冰糖和少量鹽。
7.起鍋前大火收幹汁，放入青紅椒翻炒均勻。
8.成品。
－ 小貼士 －
冰糖個人口味新增。
11樓：肥肥檸檬兒
筍乾放入冷水中浸泡一天。加入植物油油熱後放入蔥薑蒜炒出香味兒，放了筍乾煸炒，煸炒過程中加入食鹽和醬油。炒熟後加入雞精就可以出鍋了。
筍乾怎麼做好吃
12樓：
筍乾紅燒肉
原料：五花肉、筍乾。輔料：蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。
做法：筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟；五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用。
鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢位很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）；下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻，加入開水，水量要沒過肉。
（一定是開水）轉小小火燉煮40分鐘後。轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽。
筍乾燉鴨
備筍乾：將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。備鴨肉：
鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。
燉鴨：坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾較鹹，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鐘。即可出鍋。
13樓：海豚八寶
筍乾炒鮮肉還很好吃的，筍乾先泡發，但是炒筍乾的時候放的油是要比較多，然後呢，根據自己的口味去放辣椒，或者蔥薑蒜之類的吧
竹筍炒肉絲怎麼做好吃竹筍炒肉絲怎麼炒好吃
原料 竹筍三支 約一斤 肉絲二兩，黑木耳一小把 調料 鹽，味精，大蒜末，麻油 準備 1 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2 肉絲加入鹽 味精 澱粉 水攪拌均勻 3 黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片 做法 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍...
幹竹筍怎麼做好吃
吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，做起來也很簡單，不放肉吃起來比肉都更爽，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食 準備材料 五花肉800克，筍乾100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，專料酒屬適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量 ...
幹竹筍怎麼做好吃，幹竹筍怎麼發才能比較充分和做出來好吃呢
醬汁春筍塊 原料 鮮春筍500克，花生油 甜麵醬 白糖 雞精 蝦籽 麻油 鮮湯各適量。做法 1 將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆 2 用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用 3 炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油 4.炒鍋覆上火...