1樓:匿名使用者
雲縣範抄圍還是廣大的,梨樹後bai箐天冷無霜期短,雲州街和幸du福又暴熱,這些對作物種植選類zhi還是有一定的影響dao。如果是河谷乾熱地帶,那麼種種葡萄、堅果、咖啡不錯,如果偏冷又幹燥還缺水,那就真不太好說了,或許耐寒一些的水果種植可以考慮,建議去農科辦(站)諮詢。
雲南都有什麼茶葉
2樓:匿名使用者
1、普洱茶
普洱茶因為茶葉口感層次變化豐富、持久耐泡又宜長久儲存轉化而出名。七十年代前普洱茶沒有生熟之分,因為粵港臺地區的人喜歡喝普洱老茶,但老茶又少。
於是在2023年通過渥堆發酵的工藝將普洱茶的後發酵改為前發酵,以期達到老茶的湯色和口感,但發酵後的普洱茶跟原普洱老茶的香氣、口味和口感完全不同,卻與雅安、安化黑茶和六堡茶等黑茶類卻頗為相似,為顯示區別,特別叫普洱熟茶,原先的普洱茶就習慣性叫作普洱生茶了,從此普洱茶有了生熟之分。
2、紅茶
通常大家知道的雲南紅茶是滇紅,工夫紅茶的一種,2023年籌備,2023年正式建廠生產,最早是做ctc碎紅茶出口的,採用的是雲南大葉種為原料,以味濃香釅出名。
3、白茶
最簡單的製茶工藝,不同於福鼎白茶是小葉種茶日晒而制,雲南白茶有兩種,一種是「月光白」,另一種是「老白魚」,前者是大葉種茶室內萎凋乾燥而制,也就是把採下來的鮮葉芽在特製的萎凋床上通風晾乾,時間大約需要兩三天左右,整個過程都不見陽光,陰乾而成,因此美其名曰「月光白」。
4、綠茶
滇綠一般採用的是烘青工藝,在中國的綠茶份額中越來越大了,主要原因有兩個:一是雲南茶區森林覆蓋率高,像普洱森林覆蓋率高達71%,自然生態環境好,良種優品工程一直在持續,品質自然也好;
二是處於**帶氣候地帶,每年其他地區還在春寒料峭的時候,一二月份雲南有些茶區已經開始採摘春茶,先全國其他茶區一步。滇綠較其他綠茶的特徵是鮮爽度稍弱,味濃氣足茶強。
5、回龍茶
產地:雲南省德巨集州梁河縣城大廠鄉回龍寨;特徵:炒青綠茶,竹葉青工藝。
製作工藝考究、精湛。製作主要靠手工。其製作方法概括起來是:
高溫殺青,先高、後低、熱揉條索緊,冷揉香氣高,低溫長炒,猛火促香。回龍茶具有條索壯實緊密,色澤墨綠,湯色清亮,香氣濃郁,回味耐泡等特點,是名副其實的「竹葉青」。
3樓:百度使用者
雲南茶葉按其製作方法的不同,主要分為滇紅、綠茶、普洱茶、紫壓茶、花 茶五大類,共一百多個花色品種。紅茶、普洱茶主要供出口,約佔全省產量的一半,主要銷往港澳、東南亞、西歐等五十多個國家和地區,綠茶和花茶主要供內銷,緊壓茶主要銷往**及省內部分民族地區。
1、 滇紅
滇紅是雲南紅茶的統稱,分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種,主產於瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德巨集、紅河6個地、州的25個縣,滇紅於2023年在鳳慶試製成功,曾被英國女王置於透明器皿內作為觀賞之物,其品質可與世界上最好的印度、斯里蘭卡、肯亞紅茶相媲美。
(1)滇紅功夫茶。系用雲南大葉種芽葉加工而成,初制工藝分為萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序,精製方法劃分為本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線,經過繁複的篩分,分成許多篩號茶,最後拼合在一起,成為一種產品出廠。這種精工製作的方法,很花費功夫,故稱"功夫茶"。
其總的特點是:條索肥碩粗壯,金毫特顯,滋味醇厚,葉底紅亮。根據產品質量的優次,功夫紅茶分為六個級別。
各級別的品質特徵是:
一級:外形條索肥嫩緊實,鋒苗好,色澤烏潤,金毫較多;嫩香濃郁,滋味鮮、濃、醇,富有收斂性;葉底柔嫩多芽,色澤紅豔。
二級:條索肥嫩緊實,有鋒苗,色澤烏潤,金毫較多;香氣嫩濃,滋味鮮醇,富有收斂性;葉底柔嫩,色澤紅豔。
**:條索肥壯緊實,尚有鋒苗,色澤尚烏潤,金毫多;香氣濃醇,滋味醇厚,有收斂性;葉底嫩勻,色澤紅亮。
四級:條索肥壯緊實,呈烏黑色,金毫尚多;香氣純正尚濃,滋味尚醇厚,葉底沿嫩勻,色澤紅勻尚亮。
五級:條索粗壯尚緊,色尚烏黑,有金毫;香氣純正,滋味醇和,葉底尚柔軟,色澤紅勻。
六級:條索粗壯欠緊,色烏黑稍泛棕,稍有金毫,香氣純和,滋味平和,葉底稍粗硬,色澤紅稍暗。
(2)滇紅碎茶。是一種分清葉、碎、片、末不同體型與其品質等級基本相結合的紅茶,50年代稱為"分級紅茶",後改名為"紅碎茶"。
滇紅碎茶於2023年開始試製,2023年在全省範圍內形成規模化的大批量生產。毛茶產品以優良的雲南大葉種一芽二三鮮葉為原料,經萎凋,快速揉切,適度發酵,兩次烘乾製成,只是各工序的技術要求、掌握程度與滇紅功夫茶有所不同,精製程式沒有功夫茶那樣繁複,但原理基本一致。 滇紅碎茶毛茶分為五級十等,成品茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個花色。
滇紅碎茶的品質特點是:外形規格清楚,顆粒緊結,身骨重實,色澤調勻,沖泡後湯色紅豔,金圈突出,香氣馥郁,滋味濃強鮮爽,富有刺激性,適宜加糖衝牛奶飲用。
滇紅碎茶,現在全省各茶廠均有生產,以鳳慶、勐海等茶廠生產的檔次較高。同功夫茶一樣,滇紅碎茶暢銷國內外,蜚聲於廣大茶葉市場,主銷歐、美、亞三洲四十多個國家和地區。
2、 綠茶
雲南綠茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各種名茶,遍及滇西南和滇南各茶區,主要**內銷。
(1)晒青茶。又稱滇青,是大葉種茶鮮葉經殺青、揉捻後採用太陽光晒乾而成晒青綠茶。按其生產季節可分為:
春尖、二水和谷花。高檔晒青茶具有色澤鮮綠,白毫顯露,條索緊直,鋒苗整齊,內質清香,滋味鮮純,葉底清綠的特色。 滇青成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉五個花色。
(2)滇綠。是用大葉種茶鮮葉經過殺青、揉捻、烘乾而成的烘青綠茶,具有色澤綠潤,條索肥碩、緊直、白毫顯露,鋒苗完整秀麗,內質香氣鮮純,滋味醇厚,水色明亮,葉底嫩綠的特殊風格,烘青毛茶分為**六等,成品茶稱為滇綠(分為1~3級)和滇綠碎茶、滇綠芹茶,少數地區也生產四級滇綠。
(3)炒青。是雲南大葉種茶鮮葉經殺青、揉捻、炒幹而成,雲南又稱磨鍋茶,生產數量不多。
(4)蒸青綠茶。是雲南大葉種茶鮮葉經蒸汽殺青、揉捻、烘乾製成的綠茶,數量很少。
(5)各種名茶。綠茶中的名茶品種繁多,最著名的有:昆明十里香、宜良寶洪茶、南糯白毫、宜春茶、蒼山雪綠、墨江雲針、回龍綠玉茶、景谷大白茶、大關翠華茶、牟定化佛寺、龍山雲毫、峨山銀毫、早春綠茶、雲海白毫、尼諾茶。
3、普洱茶
普洱茶是久負盛譽的傳統歷史名茶。歷史上著名的普洱茶,泛指用雲南大葉種茶樹的鮮葉,經殺青、揉捻、晒乾而製成的晒青茶。自唐宋以來,滇南產地的晒青茶即集中到普洱府(今普洱縣)銷售,普洱茶因此而得名。
普洱茶產於滇南的思茅和西雙版納兩個古老的茶區。"霧鎖千樹茶,雲開萬壑蔥。香飄十里外,味醇一杯中。
"這是人們對雲南普洱茶產地及茶品質的讚頌。由於雲南地處雲貴高原,歷史上交通閉塞,茶葉運銷靠人背馬馱,從滇南茶區運銷到**和東南亞及港澳各地,歷時至少一年半載,茶葉在運輸途中,茶多酚類在溼、溼條件下不斷氧化,形成了普洱茶的特殊品質風格。在交通發達的今天,運輸時間大大縮短,為適應消費者地普洱茶特殊風格的需求,用晒青毛茶經高溫人工速成的發醇處理,製成了雲南普洱茶。
雲南普洱茶有普洱散茶和普洱緊茶兩種:普洱散茶外形條索肥碩,色澤褐紅,呈豬肝色或帶灰白色,按***壞分為五個級檔;普洱緊茶是由普洱散茶經蒸壓而形成,外形端正、勻整、鬆緊適度。依形狀不同分為碗形的普洱沱茶,長方形的普洱茶磚和七子餅茶。
普洱茶內質特點是:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,葉底褐紅色,滋味醇厚回甜。性溫和、耐儲藏,適於烹用或泡飲,不僅可解渴、提神,還可藥用。
經臨床試驗,證明普洱茶因有抑菌、降脂、**、防治高血壓等作用而受到國內外人士的普遍喜愛和歡迎,年出口量一千多噸。
4、緊壓茶
緊壓茶是以晒青毛茶經過篩制、蒸壓成型的茶類,外形緊結端正,湯色橙黃,滋味醇和,香氣持久,主產於下關、昆明、景谷、勐海、鹽津等地。其花色品種有:
(1)緊茶。古稱"牛心茶",俗稱"蠻應茶",系唐代因茶演變而來,歷史上揉製成帶把的心臟形緊茶。品質特點是:
色澤烏潤,有白毫,香氣純正,滋味醇濃,湯色橙紅,葉底尚嫩欠勻,外形光滑整齊,茶柄完整。此茶主要供打酥油茶用。
(2)餅茶。因形如圓形,故名餅茶。選用雲南大葉種晒青毛茶為原料,經過篩分、揀剔、蒸壓等工序加工而成。
此茶飲用方法一般採用煨煮,即把茶葉放到茶罐中加水煨煮後,根據消費者習慣,加開水稀釋,再加上鹽或糖飲用。
(3)方茶。原料和壓制工藝都同緊茶,只是形狀不同,壓制成正方形。
(4)沱茶。是具有獨特風格的傳統高階緊壓名茶。形狀似碗,下有一凹窩,像一個壓縮了的燕窩。
原料採用雲南大葉種青毛茶一級和二級各50%,通過拼配、篩分、色澤烏潤、外披白毫,馥郁清香,湯色橙黃明亮,滋味醇爽回甜。
(5)普洱方茶。採用雲南大葉種晒青毛茶一級原料,精工篩制,蒸壓成正方塊狀。外形緊結端正,色澤墨綠,銀毫特顯,湯色黃明,滋味醇厚,香氣持久,葉底嫩勻。
具有攜帶方便,耐久儲藏的特點,主要產於昆明。
(6)康磚茶。產於鹽津縣,是主銷**南路邊茶中的一種。內質特點是:色澤棕褐,香氣純正,滋味醇和,湯色紅褐,葉底花暗較粗。此茶主要****少數民族煮制酥油茶。
(7)竹筒香茶。是雲南特產名茶,是拉祜人民別具風格的一種飲料。產於西雙版納勐海縣和文山廣南縣底圩區,採用雲南大葉種茶樹經殺青、揉捻後裝入生長一年的嫩甜竹筒內用文火烘烤製成。
竹筒香茶外形像竹筒似的深褐色圓柱,具有芽葉肥嫩,白毫特多,湯色黃綠,清徹明亮,香氣馥郁,滋味鮮爽回甘的特點。既有茶葉的醇厚茶香,又有濃郁的甜竹清香,既解渴,又解乏。
5、花茶
採用濃郁芬芳的鮮花和上等滇綠窨制而成。因窨制的鮮花和茶胚不同,分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、桂花香茶及大眾花茶、香茶。茉莉花茶又因茶胚級別的高低和窨花次數的多少,分為單薰、雙薰、叄薰。
雲南花茶的特點在於有濃郁的茶味,芬芳的花香,兩者融為一體,相得益彰,飲後令人齒夾留香。
6、保健茶
(1)三七茶。是三七葉、莖與適量茶葉科學配製而成的袋裝泡茶,因三七又叫田七,故又名"田七茶"。三七是雲南文山主產的一種名貴中藥材,它的葉和莖等含有豐富的三七皁甙,有與人蔘相似的作用。
三七茶具有清涼解渴,振奮精神,增強體質的保健功能,對心血管病等多種疾病有良好的預防作用。
(2)絞股藍茶。是以雲南茶葉為原料,以天然絞股藍作配料,經科學配製加工而成的。 絞股藍是雲南西雙版納生長的一種葫蘆科植物,含有50餘種對人體具有保健作用的皁甙,其中有4種皁甙與人蔘皁甙相同,是一種具有與人蔘相似作用的免疫增強劑,在我國有"南方人蔘"之稱。
絞股藍茶既有云南茶葉色、香、味的特點,又具有護肝、催眠鎮靜、降低血脂、延緩衰老等藥理作用,特別對肥胖、胃潰瘍、偏頭痛等疾病具有療效,屬於珍貴保健茶中的佳品。
(3)雪茶。雲南雪茶是大理、迪慶、麗江地區的著名特產,因其形狀好似雪花,併產於雪山,故名"雪茶"。 雪茶外形如空心草芽,色澤灰白,用開水沖泡後,湯白清澈明亮,香氣獨特,具有清熱解毒之效,對因傷風而引起的聲音沙啞有特效。
味美甘苦,能生津止渴。但由於它生長的生態環境特殊,因而產量有限。
(4)苦丁茶。苦丁茶是採用雲南的幾種野生植物的葉片為主要原料,經過科學的精工製作而成。這種茶含苦味素、葡萄糖醛酸、植物固醇、維生素b和c,以及人體所需要的礦物質,其味爽可口,回味甘甜,湯色碧綠,具有防暑、止渴、生津等保健作用。
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