1樓:匿名使用者
燒菜放酒主要是bai
用於調味du,所以瞭解不同酒zhi的特點就知道什麼菜需要放dao了。
1、料酒:味濃
專去腥。屬 所以燒肉和魚的時候可以適量放一些。
2、紅酒:單寧含量高,和洋蔥牛肉比較搭配。
3、白酒:酒精含量高、高溫下揮發快,味道比較苦;燒菜一般不用。
4、啤酒:啤酒有很濃的麥芽香味,度數比較低,水的成分最多。一般燉肉和家禽時用啤酒代替水可以讓菜更香且去腥。如啤酒燉鴨子、鵝、排骨、五花肉等。
燒什麼菜要放白酒,燒什麼菜要放黃酒
2樓:伯爵之巔
水產類動物在烹製時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香;
禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹製後,成菜口感多呈異香型;
空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好;
其他蔬菜最好別放白酒;
注意:不要放醬香類的白酒 如茅臺。
黃酒的作用是去寒驅溼,如吃螃蟹最好飲一點黃酒。
黃酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料,可釀製成專門做菜用的料酒。料酒與黃酒的最大區別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些上述的香料和調味料做成。與黃酒相比,炒菜時放料酒不僅味道更好,而且**還比較便宜。
料酒只有在做菜的時候才可以用。
料酒可以用在除素菜和清燉以外的任意菜餚裡,起到提味、去腥、驅寒等作用。
有些朋友喜歡用啤酒代替料酒,覺得味道更好些,其實不對。如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話,酒精在溶解腥羶味之前就已經揮發掉了,當然也就達不到去腥除膩的效果。
3樓:
所有菜品都適合放黃酒,只有極少數菜品才用白酒。
一般炒什麼菜需要加酒,或一定要加酒
4樓:匿名使用者
酒主來要用在腥辣食品上,因源
為可以去掉腥味。所以辣bai子雞或海du鮮類腥辣食品中是一定要加入酒
zhi的。但是如果菜dao中以蔬菜為主則可以少加或不加酒,此時的酒是作為調味用。比如韭黃之類的蔬菜,裡面放入酒可以將韭黃中的清香味提出,如果不放,也沒有關係。
5樓:馬秦秀蘭
在中國傳統的做抄菜習慣裡,幾乎所有的葷菜,bai無du論炒、煮、燉、煲,都要加zhi酒。有的是為了去腥,有的是dao為了提鮮(味),有的是幫助菜餚更加入味......
在蔬菜裡,基本上屬於可加可不加。但是,有的地方在炒韭菜、大蒜、大蔥等有特殊味道的蔬菜時,也加一點酒,無可厚非。
現在,隨著東西方飲食文化的交流,以及人們口味的變化,有些菜餚的用酒也起了變化。例如:有的菜裡用了燒酒(這和傳統做法相悖的),有的菜乾脆用啤酒做(啤酒雞、啤酒鴨),甚至有的菜用紅酒做了。
所以,我覺得中國菜的特點是:做菜有法,做無定法。運用之妙,存乎一心。
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我這個配置玩吃雞卡頓，需要更換什麼 有沒有大神幫忙看一下
加條8g或者4g記憶體條 換張顯示卡錢夠的話換個1050ti 4g 錢不夠換張1050 2g 換個顯示卡，加跟條子，有可能的話換個cpu 我這配置玩吃雞為什麼嚴重卡頓掉幀厲害，該優化的都優化了 開最低畫質都卡頓，有沒有大神幫忙看看 建議更換新發電腦，買最新配置的，開最高畫質享受極致體驗。建議去電腦維...