1樓：無語翹楚
紅菇用冷水洗就可以了，把菇腳剪掉，因為紅菇生長在野外（沒辦法人工種植），菇腿帶有泥，在水龍頭下衝洗，再泡水十分鐘，泡的時候正紅菇會褪色，但它是不均勻褪色，泡的水也可以下鍋的，裡面也是有營養的，然後就可以下鍋煮了，紅菇煮太久，湯就會變不不紅了，這點大家要注意，單純吃紅菇口感不一定好吃，跟紅菇的鮮嫩程度有關，主要是喝湯，很鮮美，如果紅菇放得比較多的時候，燉完後，一開鍋就有一股乾柴味，不信的話你可以試試看哦，我小孩平常不喜歡吃飯，後來做了紅菇湯，他倒喜歡喝，現在飯量也增大了，也就是紅菇給小孩開胃，這是最欣慰的！
2樓：匿名使用者
很可能是假的。
附：辨別真假紅菇的方法：
市場上的紅菇有很多種，且魚龍混雜。有的是真紅菇，有的是假紅菇，假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來充真，菇的顏色也是紅的，不懂得認的朋友就以為是紅菇，吃起來有的會辣或會苦，有的不會辣苦卻不甜等，它的營養跟紅菇可是大相徑庭的。
形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裡面，所以變紅是肯定的。
只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。
正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上**有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高，閩西有產。
如何辨別真假紅菇
3樓：北極星荒島
1、看菌褶的顏色和形態，紅菇的菌褶比較的厚實，顏色略帶有銀灰色，部分地區的紅菇略帶黃色。
2、捏一捏紅菇的菌柄，紅菇的菌柄部分是實心的，用手捏手感較硬，沒有空心的感覺。
3、看菌蓋的顏色，菌蓋的中間部分呈現深紅或者暗紫色，但四周的顏色與中間部分相比顏色較淺。
4、浸泡後看水中的顏色，紅菇本身也會褪色，呈現玫紅色。但是顏色在散開的過程中比較的緩慢，不均勻。而染過的菌類會迅速變紅。
4樓：壽鄉勞計紅椎菌
分辨真紅菇和假紅菇主要從以下一個方面考慮：1、看菌蓋。平時分辨野生紅菇時應該看它的菌蓋，特別是菌蓋的顏色，真的野生紅菇菌蓋的正**部位有些顏色偏差，多是深紅色或者暗紅色，比菌蓋基他部位的顏色要深一些，而那些假紅菇是沒有這種顏色差別的。
2、看菌杆。分辨野生紅菇時看它的菌杆也可以，真正的野生紅菇菌杆是實心的，而且有小洞存在，而那些假的紅菇菌杆則是空心的，而且也沒有小洞存在。3、聞味道。
味道也是大家分辨野生紅菇真假的一個重要方法，真正的天然野生紅菇是有自然香氣存在的，而且不刺鼻，而那些假的紅菇則沒有自然香氣，有些還會有種刺鼻的氣味。4、看顏色。看紅菇會不會掉色也是辨別真假的一種方式，真正的紅菇在遇水浸泡時，會慢慢變色，而且顏色散開時也不會均勻，而假的紅菇在遇水以後則會快速掉色，而且水中散出的顏色特別均勻。
加外真正的野生紅菇做出的湯品味道清甜，而假的紅菇做出的湯味道口感很差，一點也沒有清甜的感覺。
以上就是關於紅菇我個人的一些經驗分享，紅菇的營養價值十分豐富，不管是老人、小孩還是孕婦、病患，都非常適合食用紅菇來進行滋補。不過購買的時候大家一定要注意，不要買到假冒的紅菇。
5樓：我是天使的親戚
樓主您好：
紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅菇才有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗紅菇才會得到補血功能。
正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上**有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高,閩西有產；
6樓：我是那小誰
辨別真假
紅菇（一）注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假正紅菇最重要的一點。正紅菇的菌褶較厚，且呈現銀灰色。
（二）正紅菇的菌柄是實心的。購買時，注意用手揉捏下，看看菌柄（即傘蓋下的部分）是否是實心的。
（三）正紅菇的傘蓋頂部正**是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。
（四）放入水中浸泡時，正紅菇也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。
（五）正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，略有澀味。
7樓：一芯乾貨
1：觀其色，**色澤紋路自然，假的顏色難看五觀不全
2：聞其味，**氣味菌香誘人，假菇無味或氣味難聞
真紅菇如何分辨 真紅菇和假紅菇的區別
8樓：厭蟲者
真假紅菇最主要的區別是形狀辨別、菇腳辨別、顏色辨別、味道辨別和菌褶顏色的辨別。
1、形內狀辨別
真的紅菇容，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
2、菇腳辨別
紅菇的菌柄表面應該是粉紅色的，菇腳則是空心的。至於通身雪白、質地飽滿的，就是「山寨」紅菇啦。
3、顏色辨別
真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裡面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。
紅菇煮熟後，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。
4、味道辨別
紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，略有澀味。
5、菌褶顏色
正宗紅菇背面的菌褶較厚微帶銀灰。
9樓：匿名使用者
紅菇的辨別方法
來1. 形狀。真的紅菇，菌自
蓋正面深紅bai，中心暗紅，並有du橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密zhi均勻，菇腳粉紅dao色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
2. 菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
3. 顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。
紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裡面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。
紅菇的美味在於湯。
4. 正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上**有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高，閩西有產。
如何識別真假紅菇?
10樓：傾夏桗
真的紅菇，葉
bai蓋正面深紅，中心du暗紅，並有皺zhi紋，dao葉蓋背面絲條細密
專均勻，呈灰蘭色屬，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開並有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調上幾個就獨到好處。
未開的紅菇蕾，雖然未過到成就期，卻甜嫩可口。紅菇便於儲存，晒乾後放在通風乾燥的室內，不僅久不變質還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。
紅菇有真假之分，假紅菇有苦的、辣的、臭的和毒的。真的紅菇，葉蓋正面深紅，中心暗紅，並有皺紋，葉蓋背面絲條細密均勻，呈灰蘭色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開並有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，食來無渣。
葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成就期，卻甜嫩可口。紅菇便於儲存，晒乾後放在通風乾燥的室內，不僅久不變質還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。
清流境內生長紅菇的面積較大，生長區域遍佈全縣各個鄉鎮村落，是農家的一項可觀的土特產收入。
乾紅菇泡水掉色是真紅菇嗎？
11樓：原子彈
掰開紅姑外紅裡白是好的 泡的水是暗紅有泥土或聞買回來的有泥土和姑味就是好的
12樓：含木子
紅姑一般都掉色，但顏色不鮮豔的哦！如果水的紅色很鮮豔那你的紅姑是假的
13樓：一芯乾貨
真紅菇水泡也是會退色的，所以，清洗時不能久泡，用清水漂洗乾淨就可以了。如果沙泥較多，可以久泡菇肉變軟後再清洗，但泡出來的紅色的水不要倒掉，拿來煲湯用。
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