1樓：參老帽海蔘
海蔘的話建議你買遼參或者魯參，這兩個在國內是比較好的，而南方的海蔘一般都是養殖參。所謂的養殖參就是從北方引進海蔘苗投放到海蔘養殖池裡進行人工養殖，人工養殖的海蔘營養價值完全比不上遼參。
2樓：匿名使用者
別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海蔘有甜味;而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味
聞：假海蔘往往帶有異味;
摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰;
看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗;
優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海蔘是在海蔘應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海蔘對摺不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海蔘裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海蔘香味，用手使勁握一會出汗後手海蔘和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海蔘的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海蔘至少由30-35斤以上的鮮活海蔘加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海蔘的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海蔘的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海蔘都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害
買海蔘最便宜的地兒，你估計想像不到，是海寶**。呵呵，去轉轉吧，馬上，所有的買海蔘的基本都到海寶**買了。
到海寶**呀，海寶**海鮮產品應有盡有...
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現在都到海寶**買了，以後不要東奔西走，來海寶**應有盡有、、
做法一：肉末海蔘
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海蔘
如果覺得肉末海蔘吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海蔘。
做法三：海蔘小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
做法四：大蔥燒海蔘
海蔘要買筋道而肉厚的。另準備大蔥兩根。首先把海蔘清洗乾淨，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。
蔥要切段，備用。把水燒熱，將海蔘放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然後海蔘過冷水，沖洗乾淨。（以上步驟是因為水發海蔘裡面有鹼和沙子，一定要清理乾淨。
）把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海蔘。翻炒之後依次加入：
料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鐘，中間時常翻動。
最後大火收湯，起鍋裝碟。油里加糖是為了上色，注意防止燙傷。
今年**都挺好，不貴。
這個不能簡單說那個地方好，威海榮成的一樣不錯
**不是說說就知道，看什麼樣的，多少年的。
現在市場上主要是鍛幹海蔘好
3樓：匿名使用者
個大，皮厚，正宗的遼參，營養價值高。最好是野生的。
現在的海蔘市場很混亂，以次充好的忽悠特別多。別聽商家亂吹，自己仔細看，有很多商家是拿山東的魯參冒充遼參。條件可以的話，買品牌的放心一點。
個人認為，獐子島的海蔘很好，原種原生，天養天擇。不是藥水泡起來的，品質***。
4樓：a山巔之最
挑選優質海蔘的方法:
1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海蔘的新鮮程度和品質質量。
不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體形歪曲乾癟則說明此海蔘捕撈已久，此類海蔘易發生病害，易被微生物汙染而造成變質。
2.夠幹，即含水量小於百分之十五。由於海蔘**昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海蔘中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海蔘的儲存和保質。
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海蔘的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海蔘生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海蔘腹中填充沙子，以增加重量。
5樓：那時丶少年
目前友名海蔘不錯，可以去了解。
現在市面上的海蔘，有5種。
第一鹽幹海蔘，最古老的加工工藝，不建議你購買，因為一斤海蔘裡面有半斤到3倆的鹽分。
第二糖幹海蔘，建議禁止購買，國家現在已經有明文規定，禁止生產糖乾的海蔘，對身體有害，特別是糖尿病患者。
第三即食海蔘，建議也不要購買，因為即食海蔘都是經過高壓膨脹處理的，類似與爆米花的道理，個頭大不實用。
第四fd技術凍幹海蔘，是理想的購買物件，保留了海蔘的所有營養成分，不過**太高了，因為生產裝置的成本很大，需要**成本，就必須加在產品上。
第五純單幹海蔘，這個是最理想的海蔘，雖然**比鹽幹海蔘、糖幹海蔘高，比凍幹海蔘低，是最適合老百姓的產品。一般的純單幹海蔘是由35-37斤鮮活海蔘加工而成的，現在鮮活海蔘的出池**是85元，這樣成本就接近3000元，再加上加工費200元，成本在3200元。而糖幹、鹽乾的海蔘需要20斤的鮮活海蔘加工而成成本在1900元左右，不過這樣的海蔘你是花了**錢買了半斤的糖。
另附一片海蔘的鑑別方法！
挑選幹海蔘有技巧
第一，海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多；
第二，購買幹海蔘時一定要挑選個頭整齊均勻的，現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性；另外還需要注意的是，有的海蔘是染色的，在外**顏色非常漆黑，海蔘的開口處也是黑色的，裡面露出的海蔘筋都是黑色的，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了。
第三，購買幹海蔘時不要一味追求**便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發海蔘，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
另：在我國北方海域所產的參幾乎全部是4排刺的海蔘，好的海蔘主要看刺的質量而不是數量，刺的多少並不能決定海蔘營養價值的大小。野生的海蔘刺粗壯挺拔，感覺很有力量。
海蔘生長3-5年的，正值壯年，是海蔘中的上品
其次是看參的個數，即每斤海蔘稱出的數量。例如是30個或50個。注意，是看參的個數而不是個頭。
好的海蔘整齊均勻，形體完整，肉肥厚，內刺齊全無缺損，開口端正，膛內無餘腸和泥沙，有新鮮光澤。而鹽漬海蔘（包括淡乾和鹽幹），個頭大的未必是好的，因為鹽漬海蔘需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然形體就大了，但是一發就露餡了，那個火候不夠的，根本就發不出來
採納吧樓主。
6樓：匿名使用者
刺蔘體壁厚而軟糯，是海蔘中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」。但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，國內只有少數類似於福臨門海蔘和同仁堂這樣的大品牌能夠買到，如果是要送禮的，選同仁堂海蔘較合適；如果是自己家人要用的，選福臨門海蔘較為實惠。
7樓：百度使用者
買高壓即食的海蔘好。 高壓即食海蔘的特點： 1）高壓後組織鬆軟，口感較好，便於人體消化吸收。
2）保留了鮮活海蔘的原汁原味，營養成份流失不大，口感極佳。 3）瓶裝經高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲存。 4）品質純正，包裝考究，口味鮮美；達到了營養與味視覺的最佳平衡，既是上等家餚又是饋贈親友的絕佳禮品。
8樓：丿陌美丶誏吇灬
海蔘如果從地區來說以大連海蔘最好，以品牌來說友名海蔘不錯。
海蔘產品主要分為淡幹海蔘、鹽幹海蔘、糖幹海蔘、凍幹海蔘、即食海蔘、海蔘深加工產品
淡幹海蔘是通過對新鮮海蔘進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海蔘產品。淡幹海蔘是海蔘中品質相對非常好的，無糖無水易於儲存。而我們通常說淡幹海蔘是指海蔘中含有一點鹽分的，這是海蔘本身就會有攜帶的一點的，在發泡過程中會逐漸流失的。
鹽幹海蔘的加工工藝的歷史是非常悠久的，活海蔘捕撈上來以來要先行煮沸，將煮過的海蔘涼透後，加鹽拌勻盛入大瓷缸，缸口用一層厚鹽封嚴，醃漬15天以後出缸。醃漬過程要隔幾天檢查一次，將醃漬參的原湯加入一定量的鹽放入鍋中燒開，再將參下鍋煮30-50分鐘並隨時翻動，將參撈出時表面立即顯幹，國家規定鹽幹參的含鹽率不能超過50%，但許多加工者為了增加重量，就反覆煮反覆加鹽淹，每反覆一次，就能增加1成重量，鹽幹海蔘可以儲存10多年，但是因為人為新增鹽分，營養價值不如淡幹海蔘，許多品牌海蔘商家多次要求國家相關部門加強對鹽幹海蔘的管理。
糖幹海蔘是在海蔘的加工過程中，在海蔘表面包裹了大量的糖分的，在海蔘晾乾後海蔘的顏色是更黑一點的，使其外觀非常好看，但是由於加糖的原因，海蔘遇熱容易變軟，而在加工時，加糖對海蔘營養破壞的非常嚴重的。而且漲發率是非常低的。
糖幹海蔘加糖的主要目的是：增加海蔘重量和美化海蔘品相。糖幹海蔘的優點：
由於海蔘自重大，一斤海蔘的成本低，相對的**便宜的。糖幹海蔘的缺點：海蔘不宜長期保持，由於表面含糖的，容易滋生細菌。
凍幹海蔘是以鮮活刺海蔘為原料，經精心清洗後，將新鮮刺海蔘在凍幹倉內迅速冷凍到零下35度—45度，使海蔘中的水分結冰，再在真空狀態下將冰直接昇華為水蒸汽，從而達到將海蔘中的水分脫乾的目的。因而最大限度保持了鮮海蔘原料的色、味、狀態及營養成分活性。
凍幹海蔘經過凍乾的海蔘含水量不會超過3%； 海蔘的營養不流失，使海蔘中的關鍵營養物質多保留了30%以上。 由於脫水徹底，產品無須新增任何防腐劑就可在常溫下儲存5年以上。
即食海蔘是分為兩種高壓即食海蔘和水發即食海蔘2種的，高壓即食海蔘是鮮活海蔘在經過處理，蒸煮後，直接加工而成的，這樣的不用反覆的發泡的更好的儲存了海蔘的營養的。水發即食海蔘是將幹參泡發後，並經過蒸煮加工的海蔘，相對於鮮活海蔘直接加工的，水發即食海蔘營養成分相對流失較多的，但是與幹海蔘相比的食用更方便的，開袋即食。儲藏方法：
0-4℃儲存90天，-18℃以下冷凍儲藏12個月，開袋後若不立即食用需要冷凍儲藏。
海蔘深加工產品分為海蔘口服液和海蔘膠囊主要的兩大類產品。海蔘口服液是把海蔘進行深加工,通過高科技手段提取海蔘中的精華部分,製作成口服液。海蔘膠囊是近幾年的海蔘深加工產品，其製作工藝避免了高溫加熱，海蔘的高營養大部分儲存下來。
希望可以幫助到樓主，採納把，謝謝。
買什麼樣的海蔘好，什麼樣的海蔘好
個大，皮厚，正宗的遼參，營養價值高。最好是野生的。現在的海蔘市場很混亂，以次充好的忽悠特別多。別聽商家亂吹，自己仔細看，有很多商家是拿山東的魯參冒充遼參。條件可以的話，買品牌的放心一點。個人認為，獐子島的海蔘很好，原種原生，天養天擇。不是藥水泡起來的，品質 買高壓即食的海蔘好。高壓即食海蔘的特點 1...
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