1樓：詩允love詩傑
新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生鏽。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋裡倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋裡放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋裡四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋裡倒些開水，再加把茶葉煮沸。
這樣刷洗出來的鍋不易生鏽。
新鐵鍋開鍋、養護：
1、.準備好一塊生肥豬肉；
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾
3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小;
5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)
7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
2樓：拾萬里之外
新鐵鍋的材料方法：
先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋裡，加一把茶葉，燒開。
最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開後，把火調小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。停火後，油水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是穀殼等，就加幾把到油水裡，沒有也可以不加，然後用個刷子刷洗整個鍋壁。
然後倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進行下一步處理。
茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和薑蓉代替，先乾燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋裡翻炒，儘量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然後把鹽聚攏在鍋底，加食用油和薑蓉慢火爆一下，然後加水燒開。水開後，再淋幾遍鍋壁。
然後停火趁熱刷洗一遍。
如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開後，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然後就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷後，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用薑片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。
沒有薑片，就直接熱水刷洗即可。
上述趣味措施，可以不做，把除味和養護工作一部到位完成。不過，還是建議分開做為好。除味工作完成後，緊接著就是做養護工作了。
買一塊肥豬肉或是肥膘，最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉。
把鐵鍋乾燒至冒黑煙，然後就把肥肉放鍋裡，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。儘量用大塊點的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當用多點。
然後把油倒出到一個容器裡裝著備用，用溫熱水沖洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒有進行去味處理，則可以加薑蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加薑蓉。
肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內壁形成油膜保護層，防止以後使用過程中容易生鏽。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄髒地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養護。
3樓：巴布卡卡
我家是這樣的，用一塊帶肥膘的豬皮，將鐵鍋加熱，把豬皮按到鐵鍋裡擦，豬皮肥膘上的油脂會隨溫度的升高而溢位，就用那油把鍋的裡面給擦一遍，擦完再把鍋的外面擦一遍，就行了
4樓：匿名使用者
新買的鐵鍋，可以先把商標去除，然後清洗乾淨，用中小火燒乾，最後就是坐油鍋，炸些吃的就可以了
5樓：天火狐狸
用一塊帶肥膘的豬皮，將鐵鍋加熱，把豬皮按到鐵鍋裡擦，豬皮肥膘上的油脂會隨溫度的升高而溢位，就用那油把鍋的裡面給擦一遍，擦完再把鍋稍稍燒熱，這樣幾次後就不容易鏽了
6樓：地瓜一生的土豆
在鍋裡放一塊豬油，加熱把豬油熬化，浸潤鐵鍋表面，以後在用時也不會生鏽了，這就是俗稱的煉鍋。
7樓：匿名使用者
先用沙子把他搽一下 洗乾淨後用油搽一下。
新鍋怎麼處理才能不生鏽？
8樓：匿名使用者
需要準備新鍋，洗潔精，抹布，以及豬皮。
1、首先去除鍋內的油脂塗層和灰塵雜質。
2、倒入洗潔精
3、加入適量清水
4、清洗乾淨
5、饒著鍋邊開始燒製
6、依次燒成銀灰色
7、將鍋反轉
8、用涼水從底部倒入進行猝火，以防止損壞鍋內的打造塗層，防止炒菜時粘鍋
9、再清洗一遍。
10、**，燒乾鍋，下入豬皮，並均勻擦拭乾淨，整個過程大概10分鐘。
11、煉出豬油並塗滿鍋
12、將油渣瀝出，這樣的新鍋炒菜才不會粘鍋
9樓：小雨斮罫
1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋裡點火，烘一烘，這樣可以起「退火」作用，改變它的硬脆性質。然後用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗淨再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。
這樣處理後的鍋，可以增強耐火能力和防鏽效能。 還有一種辦法：先用粗布把鍋上的鐵鏽擦去，然後放幾匙鹽在鍋裡炒，鹽炒黃後就用來擦鍋，擦好後把鍋抹淨，再用菜葉水在鍋裡煮一煮，鍋就光滑了。
2．新鍋最初用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始儘量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之後，就不要緊了。
3．做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由於驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯後要在鍋裡添上水。
4．鍋底要儘量避免與溼煤接觸，因為溼煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生鏽起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦抓底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴剷掉，然後等鍋冷了以後再用水泡洗。 5．鐵鍋用完後，應刷洗乾淨，用於布擦淨水珠，放在乾燥的地方。
因為鍋底遇潮生鏽，時間長了，就會出現漏洞。 6．修補鐵鍋有兩種簡易方法，一是把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，幹後就可使用。二是把豬肝切成薄片，貼在漏處外面，經火一烤，就很堅牢。
參考資料：
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