1樓：熱情的未央
氽，讀音【tǔn】
氽，上下結構，6畫，筆順：撇、捺、豎鉤、橫撇/橫鉤、撇、捺一、基本釋義：
方言，漂浮：木頭在水上～。
二、詳細釋義：
〈用作動詞〉：
1、漂浮。如:木頭在水上氽
〈方〉∶
1、用油炸。如:油氽花生米
三、相像字詞
氽與氽，字形十分相似，不少人常將二字混淆，甚至有的人還不知道有氽這個字。其實，氽與氽是兩種截然不同的烹調方法。氽，讀音【cuān】，上半部是一個「入」字，下半部是一個「水」字。
汆是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜餚脆嫩。
2樓：之那年青春正好
"氽"字讀音:tǔn，意思是漂浮。
一. 基本字義
1、方言，漂浮:木頭在水上~。
2、用油炸。
二. 詳細字義
〈動〉1.、漂浮，如:木頭在水上氽
2、〈方〉:用油炸 ，如:油氽花生米、油氽豆腐。清.徐珂.《清稗類鈔·飲食類》氽豬肉皮:"豬肉皮略泡，入沸油氽之。"
3、〈方〉:~~(甌語方言，讀tàngtang，意為泳者踏水)，如:非在水裡氽氽。
三. 字義推敲
"氽"字念 tǔn ，上面是"人"下面是"水"，合起來是人浮在水上。"人浮在水上"是漂浮的一種情況，所以"氽"的本義是"漂浮"，如木板在水上"氽"、"屍體氽上來了"。又引申為"用油炸"(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上)，如"氽油條'、"氽蝦片"、"油氽饅頭"、"油氽花生米"。
四.形近字
汆(cuān，烹飪專用語)，是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。
還有一種汆法，是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種汆法一般也稱為湯爆或水爆。汆制的菜餚特點是:湯多而清鮮，質嫩而爽口。
五. 區別
對於"氽"和"焯"我一直都有著困惑，看到很多人在描述做菜過程時都是把這兩個字混用的。那若是完全相同的意思又何必創造兩個專業詞彙呢?後來查閱了一些資料，發現這確是不同的烹飪術語哦~
"氽"是一種熱菜烹調工藝，是將鮮嫩原料投入沸湯鍋中制熟成菜的一種烹調方法。氽菜湯寬清鮮，主料多切成薄片，口味鮮嫩，菜餚脆嫩。一般以鹹鮮、清淡、爽口為宜，多以湯作為傳熱介質，成菜速度快，是製作湯菜或半湯菜的方法之一。
"焯"是一種初步熟處理工藝，是將原料投入冷水或沸水鍋中祛除異味以及斷生的一種烹調方法。焯水的方法主要有兩種:一種是開水鍋焯水，一般適用於植物性原料和質地細嫩的動物性原料;另一種是冷水鍋焯水，一般適用於質地老韌腥羶味較重的動物性原料。
開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。講究色、脆、嫩，不要過火。
焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內後，水微開時即可撈出晾涼。不要用自來水衝，以免造成新的汙染。
其實可以簡單的理解為，"氽"是一次成菜，而"焯"是成菜前的準備工作而已。
3樓：遇見若陽
汆： cuān
氽： tǔn
一、汆的釋義：
1、一種烹飪方法。先把原料切配好，在旺火上待水燒開，放入原料，水再開時加進調料即成。
2、汆子，燒水的一種器具。
3、用汆子燒水。
組詞：汆水 、生汆、汆子
二、氽的釋義：
1、漂浮。
2、用油炸。
組詞：氽燙 、氽水 、氽子 、氽師鄉
擴充套件資料1、汆水[cuān shuǐ]
氽水是一種烹調方法。把食物放到沸水裡稍微一煮，引申為把東西丟到水裡或人鑽入水中，如：水氽丸子、氽湯、氽黃瓜片。
2、生汆[shēng cuān]
生的、半生的、半成品食物倒入沸騰的水中。
3、汆子[cuān zi]
燒水用的薄鐵筒，細圓柱形，可以插入爐子火口裡，使水開得快。
4、氽燙[tǔn tàng]
先將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內一燙即成。
5、氽水[tǔn shuǐ]
又稱灼水或拖水，是烹調前把材料進行加熱處理的烹調技巧。
汆和氽字怎麼讀
4樓：遇見若陽
汆： cuān
氽： tǔn
一、汆的釋義：
1、一種烹飪方法。先把原料切配好，在旺火上待水燒開，放入原料，水再開時加進調料即成。
2、汆子，燒水的一種器具。
3、用汆子燒水。
組詞：汆水 、生汆、汆子
二、氽的釋義：
1、漂浮。
2、用油炸。
組詞：氽燙 、氽水 、氽子 、氽師鄉
擴充套件資料1、汆水[cuān shuǐ]
氽水是一種烹調方法。把食物放到沸水裡稍微一煮，引申為把東西丟到水裡或人鑽入水中，如：水氽丸子、氽湯、氽黃瓜片。
2、生汆[shēng cuān]
生的、半生的、半成品食物倒入沸騰的水中。
3、汆子[cuān zi]
燒水用的薄鐵筒，細圓柱形，可以插入爐子火口裡，使水開得快。
4、氽燙[tǔn tàng]
先將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內一燙即成。
5、氽水[tǔn shuǐ]
又稱灼水或拖水，是烹調前把材料進行加熱處理的烹調技巧。
5樓：葛芳洲威贊
「氽」，漢字。讀作「tǔn」，寫作：上「人」，下「水」；意思是漂浮，一般在用在方言裡。
又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上)，如「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
「汆」，漢字。讀作「cuan」,寫作：上「入」，下「水」；烹飪專用語，是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。
原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。
還有一種氽法，是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。氽制的菜餚特點是：湯多而清鮮，質嫩而爽口。
6樓：匿名使用者
汆 cuān
一種烹飪方法。先把原料切配好，在旺火上待水燒開，放入原料，水再開時加進調料即成。
汆子，燒水的一種器具。
用汆子燒水：～了一汆子水。
氽 tǔn
漂浮：木板在水上～。
用油炸：油～饅頭|油～花生米。
「氽」、「氽」和「糴」字形十分相近，又不常用，所以極容易混淆。其中的「氽」和「氽」簡直像雙胞胎那樣難以分辨。不過，如果懂得它們都是會意字，認真分析一下它們的「成字原理」，也就不難辨清了。
「氽」字念 tǔn ，上面是「人」下面是「水」，合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況，所以「氽」的本義是「漂浮」，如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」（因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上），如「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
「氽」字念 cuān ，上面是「入」，下面是「水」，合起來表示「（把東西）放入（沸）水中」。「氽」字的常用義是一種「烹調方法，把食物放到沸水裡稍微一煮，」如「氽湯」、「氽丸子」「氽黃瓜片」。
「糴」念 dí，上面是「入」，下面是「米」，合起來就是買進米。「米」可借代糧食，所以「糴」泛指「買進（糧食）」，如「糴米」、「糴麥子」。跟「糴」相對的「糶」 tiào ，則是「賣出（糧食）」。
最後，讓我們把上面的辨析編成口訣，以便記憶：人（rén）浮水上讀作 tǔn ，入（rù）水煮炸唸作 cuān ，出米為 tiào 入（rù）米（dí），拆字會意不難判。
7樓：幸福並快樂著涵
氽字讀cuān，上半部是一個「入」字，下半部是一個「水」字。
汆 cuān （注：入字旁；記：入水成湯）一種烹調方法，把食物放在開水裡稍微煮一下。
汆是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜餚脆嫩。
例如：「汆湯」、「汆丸子」「汆黃瓜片」等。
氽字讀tǔn ，上半部是一個「人」字，下半部是一個「水」字。「人浮在水上」是漂浮的一種情況。
氽 tǔn （注：人字旁；記：人浮於水上）方言，漂浮：木頭在水上氽。
[方]用油炸。如:油氽花生米。
例如：「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」等。
8樓：金依波隗魁
第一個tun，三聲，上面是「人」下面是「水」,合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況,所以「氽」的本義是「漂浮」,如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上),如「氽油條』、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
第二個「汆」字念cuan，1聲,上面是「入」,下面是「水」,合起來表示「（把東西）放入（沸）水中」。「汆」字的常用義是一種「烹調方法,把食物放到沸水裡稍微一煮,」如「汆湯」、「汆丸子」
「汆黃瓜片」。
9樓：逆流灣
遇到不會的字可以在電腦上切換拼音輸入法，先輸u然後再輸入該字的組成結構的拼音就回出來了，比如汆（cuan第一聲）就輸urushui，氽（tun，第三聲）
「氽」這個字怎麼讀？
10樓：番茄寶寶哎喲喂
【拼音】：tǔn
【解釋】：
1、漂浮。如:木頭在水上氽
2、〈方〉∶用油炸。如:油氽花生米。
片語1、氽水
【拼音】： tǔn shuǐ
【解釋】：氽水又稱灼水、出水、飛水或拖水。是烹調前把材料進行加熱處理的烹調技巧 。
2、氽燙
【拼音】：tǔn tàng
【解釋】：將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內一燙即成。
3、氽子
【拼音】：tǔn zǐ
【解釋】：
1、燒水用的薄鐵筒，形狀細長，可插入爐子的火口裡，使水開得快。
2、猛子。游泳時頭朝下鑽到水裡。
【出自】：「﹝ 二春 ﹞提汆子出來，將壺中水倒入汆子。」老舍 《龍鬚溝》
4、油氽
【拼音】：yóu] tǔn
【解釋】：經油炸的就叫油氽緊酵的食物。
5、氽白肉
【拼音】：tǔn bái ròu
【解釋】：氽白肉是東北有名的家常湯菜。
11樓：穀梁菲威鸞
氽（部首是「人」），讀tǔn。「氽」是漂在水上的意思。在烹飪裡，「氽」的做法即油炸（把食物放在油鍋裡炸時，它會浮起來
12樓：和綠柳勢香
氽tǔn
方言，漂浮：木頭在水上～。
[方]用油炸。如:油氽花生米
氽與氽兩字是什麼意思？怎麼念
1.氽 t n 2.氽 cu n 氽 t n 意思是漂浮，一般在用在方言裡。1 方言，漂浮 木頭在水上 專。2 用油炸。氽 屬cu n，烹飪專用語 是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。原料大多是小型的或加工成片 絲 條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。還...
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