為什麼蜜糖放久了上面有一塊一塊的糖塊好嗎

1樓：莎莎暖昀

人們對於蜂蜜中出現的白色物質感到不安，認為其必是生產廠家摻白糖所造成的。其實不然，這只是蜂蜜的另一種形態——結晶態。液體蜜與結晶蜜的關係類似於水與冰的關係。

主要是通過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度、溼度、時間的影響，其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象，並非化學變化，因此對其營養成分和應用價值毫無影響。

蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象，結晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液則浮在上層。

但有時也會出現上層為固態結晶體，底層為液態的現象。結晶的蜂蜜加溫（40~50攝氏度）後又會熔化成為液體狀態的蜂蜜。

不同的蜂蜜，由於化學成分的差異，結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖、蔗糖較高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易結晶。而含果糖較高的蜂蜜（例如洋槐蜜、棗花蜜等），就不易結晶。

當一種不易結晶的蜂蜜中混有易結晶的蜂蜜時，可以加速蜂蜜的結晶速度。例如油菜和紫雲英的開花時間相近，因此紫雲英蜜中往往含有少量的油菜蜜，這就是為什麼紫雲英蜜形成部分結晶的原因。

結晶不影響蜂蜜的食用

2樓：三伏降雪

蜜糖裡的糖都結晶了，蜜的大部成分在下面。只是營養成分分離，沒變質仍可以食用。

3樓：好人過好年

不過保質期可食用，不影響營養。

蜂蜜為什麼會有糖塊

4樓：一步一梯

糖塊？硬的基本上是兌白糖了。

如果是真蜂蜜，那個塊狀都是軟的，輕輕一捏就憋了。

5樓：遠山雲煙

因為蜜蜂會採花粉釀蜜。

6樓：惠榮花郟倩

這只是bai蜂蜜的另一種形態du——結晶態。

1、液體蜜zhi與結晶dao蜜的關係類似內於水與冰的關係。

主要是通容過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度、溼度、時間的影響，其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象，並非化學變化，因此對其營養成分和應用價值毫無影響。

2、蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。

由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象，結晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液則浮在上層。但有時也會出現上層為固態結晶體，底層為液態的現象。

結晶的蜂蜜加溫（40~50攝氏度）後又會熔化成為液體狀態的蜂蜜。