廚師的職業道德是什麼

1樓：匿名使用者

良好的思想品德，作風正派，有較強的事業心和責任感。

熱愛本職工作，堅守工作崗位，嚴格遵守操作規程，確保菜餚質量。

有良好的心量素質，有賓客至上的職業道德觀，能正確對待客人的投訴，一切讓賓客滿意。

注意節約，杜絕消費，不私吃私拿集體的物品和食品。

熱愛集體，誠懇待人，心胸開闊，助人為樂，要樹立本身自尊、自重、自強的自豪感。

掌握食品衛生知識，搞好廚房的衛生，嚴格執行生產安全，瞭解消防知識。

講究禮貌，工作時間內不吸菸，有良好的衛生習慣，樹立員工對儀表儀容的認識。

站立姿勢要端正，遇有主管部門或客人檢查，參觀廚房，表示歡迎，不可端坐無禮。

工作時，不準與樓面工作人員隨便嬉戲、閒聊、打鬧。但時，要與樓面工作人員互相支援，幫助，在工作中要做到協調、配合、互相尊重、團結一致，完成本店的工作任務。

職業道德，就是同人們的職業活動緊密聯絡的符合職業特點所要求的道德準則、道德情操與道德品質的總和，它既是對本職人員在職業活動中的行為標準和要求，同時又是職業對社會所負的道德責任與義務。

職業道德是指人們在職業生活中應遵循的基本道德，即一般社會道德在職業生活中的具體體現。是職業品德、職業紀律、專業勝任能力及職業責任等的總稱，屬於自律範圍，它通過公約、守則等對職業生活中的某些方面加以規範。

職業道德既是本行業人員在職業活動中的行為規範，又是行業對社會所負的道德責任和義務。

2樓：營憙悲

現代廚師應具備的職業道德。所謂職業道德，簡單的說就是行業規範和個人的行為意識。廚師在傳統的職業道德方面主要表現在師徒之間或與老闆之間，並無成文的規定，但大都約定俗成。

然而，隨著社會的不斷進步，經濟的飛速發展，餐飲業以及廚師間的競爭加劇，廚師職業道德，越發顯得重要而迫切。下面就將我自己的觀點和我心中的廚師職業道德列述如下，不足之處還望指正。

1、對國家任何人都有自己的國家和民族。做為職業廚師首要的一條就是要熱愛自己的祖國，忠於自己的國家。只有樹立這樣的信仰，將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置，才具備基本的職業道德。

另外，還要格守中華民族普遍認可的社會公德和優良傳統，要遵守國家已制定的法律和各項規章制度。只有全社會，全國人民共同遵守，共同維護，國家才會繁榮安定，人民才會幸福平安，餐飲業才會繁榮發展，廚師才有用武之地。

2、對職業廚師，是一門職業，要想把它做好，做出成績，不是一件容易的事。我認為：對待這個職業首先自己要尊敬她，也就是說首先自己要喜歡並熱愛這個行業。

因為，就職業而言，沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起，不喜歡，又怎麼談到敬業愛崗呢？既然選擇了廚師，就要把它當事業，當學問來做，只有把工作設定一個目標，你才會感到充實、有方向、人生才會得到不斷昇華，才可能成就一番事業。

我認為對待顧客，首先要真誠服務，用心對待。也就是說對待我們的客戶，只有用發自內心的熱情和真誠的服務才可能使客人感到親切和愉快。就象著名飯店創始人希爾頓先生說：

「我寧願住在只有破舊的地氈和簡陋的環境裡，也不願走進只有豪華設施，卻沒有真誠微笑的地方。」

另外，對待顧客要努力使其達到滿意為標準。因為客人來自四面八方，飲食習慣也千差萬別，做為廚師，要儘可能根據客人的喜好，來調整你的菜品，儘可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意，企業才有效益，你的工作才能得到別人認可。

所以，對待客人一定不能馬虎、應付，要抱著認真的態度保證每一個出品。

4、對企業現代餐飲管理最讓人頭疼的問題很多，其中廚房以及廚師的管理是最難的。現代企業中有些廚師自身素質不高，導致很多原料不能物盡其用，造成資源上的浪費、加大經營成本。還有些廚師人為的不愛護裝置，不服從分配，偷吃偷拿，損公肥私等影響企業生存和發展的現象，而且這種現象大有蔓延之勢。

那麼，做為廚師應該如何對待企業呢？我認為：首先應以店為家、忠誠勤懇，其次要樹立主人翁的精神。

因為家庭為你帶來生命，把你養育**，企業為你提供學習和工作的場所，為你的事業和成就提供了發展的平臺和空間，你只有將企業當成第二個家，你才能從心裡奉獻忠誠和勤懇，從心裡愛護維護這個家的財產和榮譽。

另外，對待企業還要積極的發揮自己的才能，為企業多創造經濟效益和社會效益。因為只有你發揮出了應有的技術和專長，企業才可能取得效益，企業有了效益，才可能維持酒店的各項開支，有了效益，企業和個人才能更好更快的健康發展，這是相互關連和並存的。

5、對領導既然有企業存在，就有領導存在，有領導存在，必然有上下級之分。那麼，作為廚師與管理者如何相處呢？我認為：

首先應該尊敬服從，其次是理解配合。因為任何一個團隊都需要領導者將各種事情組織分配，協調管理，只有一個周密的組織安排，才能圓滿的完成各項接待任務。所以，做為廚師或廚師長對待上級都應該給予尊敬、理解和足夠的支援，只有理解了上級的意圖和目的才能有效的配合，共同完成任務。

否則，大家互不服氣，各自為政，互相為難，推委扯皮，那麼大家最終只能不歡而散或遭到解僱。