1樓：大野瘦子
正不正常聞味道是否刺鼻，用二氧化硫薰過的銀耳就會有一種刺鼻的氣味，如果是受潮、發黴還有變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒，本身的銀耳只有一股淡淡的菌香味。
辨別銀耳質量的方法：
1、眼睛看：朵大且圓，銀耳的朵是完整的，不是散開一片一片的，這樣的銀耳品相好，正常的銀耳是淡黃色的，顏色過白的銀耳是用硫磺薰過的。
2、拿手摸：銀耳脆，晒的幹，重量輕，用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，晒得幹容易存放。
3、鼻子聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺薰過的銀耳沒有菌香味，如果薰的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、用嘴嘗：幹銀耳放在嘴裡嚼，有股淡淡的甜味，用硫磺薰過的有辛辣味，這個就不能食用。
5、顏色：顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因為在加工的過程中銀耳受潮所致，不影響食用。
2樓：小肥肥啊
乾燥的銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較
多.銀耳產品中的二氧化硫主要來自「硫磺燻蒸」這種傳統的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。
二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞硝胺。
二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之後，可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。
另外銀耳受潮會發黴變質，能聞倒酸味或其他難聞氣味.如果你吃的時候沒什麼怪味基本可以排除這種可能。
擴充套件資料：
品質鑑別
看品相一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。
二級品：耳片色白略帶米色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，幹耳浸水後，膨脹率在10倍以上。
通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三釐米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8釐米～12釐米之間。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3釐米以下。
聞氣味品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
嘗味道銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
***的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。
3樓：貓貓小珊
銀耳下鍋總是會有水沫子的~！硫磺薰過的才是很白的那種啊~！黃的不是~！
昨天從網上買的銀耳到了，開啟袋子，一股說不上來的味道，很刺鼻，搞 5
4樓：匿名使用者
有味道是正常的您不用擔心喔！因為銀耳是現摘的還是活的，然後在密封運輸過程缺氧無法呼吸發酵了才有這個味道並不是壞了，您只要拿冷水沖洗乾淨放陽臺通風3小時就會恢復銀耳的清香然後放冰箱冷凍儲存就可以了！我也是問了客服才知道的
醜耳/銀耳怎麼有一股很難聞的味道
5樓：靜毅絕
樓主我買的也是一種難聞，說不出的味道，我也不敢吃，那味道太怪了，樓主你最後怎麼處理了？
6樓：匿名使用者
銀耳不是很容易就買得到的嗎？幹嘛上網買
熬銀耳時總有一股生味，不知道是不是買的太正宗還是發的不對，味道不刺鼻……
7樓：醺顏
你說的生味是什麼味呢？正宗的銀耳就算生的都是沒什麼味道的
發銀耳很簡單，直接用涼水泡上就是了，發到晶瑩半透明，一般會長几倍大，然後洗去雜質
可以把銀耳處理成小片，放進鍋中，加水，一般水是銀耳的5倍，加冰糖。然後大火煮開，轉最小的火慢慢熬，一般3個小時，如果中途你覺得可以了也可以停下關火。
8樓：蘋果不哭
沒關係的，開始沒熟石都這樣，需要用小火慢慢燉
新鮮白木耳有異味,是什麼原因
9樓：育兒咖大咖
新鮮白木
耳有異味有以下原因：
1、木耳有異味，也有可能是因為木耳的保鮮技術不成熟，運輸的過程中，時間長了酸、黴、餿了。
2、另外，有人擔心，是否是在生產過程中，新增了「生長劑」之類的東西。這不可能，因為木耳菌對生長條件的要求很嚴格，如果新增了什麼東西，還長不大。原佳木斯大學校長呂學詵教授認為，如果市場裡**的木耳並不是剛剛採摘的，而是幹木耳泡發的，那麼就有可能是不法商販作了手腳。
有些不法商販在採摘白木耳以後，用硫酸鎂浸泡，之後晾乾，可以增加2倍的分量，這樣炮製出來的「新鮮白木耳」,就難免沒有異味。
3、對於新鮮白木耳聞起來有異味，專家們的解釋各不相同：
一般正常的新鮮白木耳是不會有異味的。現在人工培育白耳有兩種方法，一種是用木段培育，另一種是用木屑培育。
一般來說，用木段培育的，其新鮮木耳有一股木頭上的清新味道，木屑培育的有一股鋸末的味道。中國食用菌協會蔣潤浩教授也認為，正常的白木耳應該沒有異味，但是有可能是某些培養料的味道做怪也難說。
為什麼蜂蜜會有一股難聞的味道
10樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
1：蜂蜜如果是放久了的話是有刺鼻酒精味是因為蜂蜜在發酸,發酵，建議你的話不要再喝。
2：在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。
3：在溫度適合的條件下，將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。
11樓：食療養生坊
大概跟你的蜂蜜質量有關吧，沒有提供你詳細的資料，無法判定是咋回事。我估計是因為蜂蜜從蜂場買的，稀，未成熟，所以發酵變質了。所以有了怪味，酸且臭。
12樓：匿名使用者
因為有過氧化酶的存在。
白木耳為什麼有一種嗆人的氣味
13樓：匿名使用者
乾燥的銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多。
銀耳產品中的二氧化硫主要來自「硫磺燻蒸」這種傳統的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞硝胺。
二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之後，可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。
另外銀耳受潮會發黴變質，能聞倒酸味或其他難聞氣味.如果你吃的時候沒什麼怪味基本可以排除這種可能。
所以關鍵就是泡久,換水,煮久,基本不用擔心。
超市買的散裝銀耳泡完發白，而且有很大的刺鼻氣味，是不是硫磺薰過，要不要吃了
14樓：匿名使用者
是這樣的，你不用擔心，銀耳本身在營養基上生長出來就是白色的，生長在一定的溫度，和相對高的溼度下的，銀耳一朵一朵，晶瑩剔透，所以才有銀耳之稱，當銀耳缺水，或者晒乾，風乾，烘乾的情況下，會變微黃色，根部本來就發黃，所以幹了就比葉子更黃，如果你用水泡過後，它又恢復了本來的顏色，就是白透明，所以你不用擔心，你說的泡過的味道很重，其實是銀耳收穫時候本身的味道，收穫後就沒洗過，然後直接烘乾的，洗洗有味道是很正常的，所謂的硫磺燻蒸，是在烘乾爐內放一小碟龍黃，烘乾後銀耳會發白，沒有這麼黃而已，但是銀耳的顏色更好看了，龍黃其實只蒸餾了一點點，但是為了健康，買的時候還是要注意下，最好買略黃色的，但是一般情況下，種植銀耳的都會烘乾的時候放點硫磺，只有這樣才能賣出去，畢竟你烘出來的是黃色的是賣不出去的，人家只看你好看，其實不管什麼正規公司，廠家生產，什麼的都是沒用的，因為銀耳種植都是在農戶家裡，收割後就要立即烘乾，不然銀耳會很快爛掉，所以無論到了哪個廠家收購，都已經是處理，或者沒處理過的，裝到袋子裡發黃的還是很少有人買
15樓：匿名使用者
當然不要吃了。會生病~~~~~~~~~~~~~
到了冬天洗碗布總有一股難聞的味道，很難去掉，怎麼辦
每次用完之後都要用洗滌劑涮一邊，如果還是有異味的話，就隔幾天用洗滌劑水泡一個晚上。把鍋裡倒上水燒開把抹布放裡煮在撈出洗乾淨就好了不過得幾天煮一次 用鹼水燒開了煮，再用清水洗淨，就去味了。首先，您那塊布就抄扔了吧襲，嘿嘿！還要記得經bai常更換 du！布，用完後一定zhi 洗乾淨，不然dao會滋生很多...
吃完涮鍋，身上總有一股涮鍋的味道，很難聞，怎樣能最快的消除這
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