1樓：章坤彬
這是人用注射器打進去的，這種螃蟹只能存活很短的時間。
2樓：文文都都
買時先用手捏一腳，癟的證明沒肉的，要挑飽滿的買
3樓：匿名使用者
瘦是痩，精神夠，買蟹要捏蟹的第二根爪子，和肚子底下蟹爪胖片的殼，硬的就是有肉的，軟的就沒
4樓：匿名使用者
蚧剛換完殼, 營養都拿去做新殼了, 就是這樣的水蚧, 不是注射的.
就像你剛買個房子, 存摺都空了的樣子 呵呵呵
樓上說的檢查方法ok.
今天買回的螃蟹是活的但是煮熟了全是水沒有一點肉，怎麼回事
5樓：我卻只有自己
因素很多，螃蟹在**撈上岸得時候就已經開始消耗自身能量，超過兩小時就已經瘦了。也有可能被注過水，檢查方法是看螃蟹身體有沒有小針孔，煮後是否有很多水，再有就是螃蟹不要煮很久，最好用蒸得，像螃蟹身上如果有大量熟蛋清樣得固體溢位，八成是煮大了
6樓：彼此的天機
時間的原因，現在的螃蟹已經沒什麼肉了
7樓：匿名使用者
俗稱皮蟹，就是它是活的，但是一點都不肥
8樓：古木風揚
估計你買的是海蟹，這個時間不是吃海蟹的時候啊
今天去秦皇島，在海邊小販那買了十斤大螃蟹活的，為什麼回家一煮螃蟹肚子裡面都是水沒一點肉。
9樓：匿名使用者
很簡單 被騙了 有可能給你看的是活的 其他都是死的 還有可能被掉包了 再不就是被手指騙了 把螃蟹的爪子放到手指上 手指一動爪子就動了 好像活的 是不是有人在海邊說是剛打上來的 ，一定小心呀
10樓：csol狄格爾
你在淡季買了螃蟹吧，有的時候螃蟹沒有肉的。
大閘蟹養殖，為什麼會有彈簧蟹(成熟了卻完全沒有肉的螃蟹)？裡面都是水
11樓：匿名使用者
「水癟子」全年有發生。具體症狀為外觀發暗，部分頭胸甲畸形(向上凸起)，外殼發軟（手指輕捏即下陷），大多空腸，肝臟發白、發灰、發紅甚至糜爛，黑鰓，細菌分離發現菌量很大，氣單胞菌為主。
「水癟子」的形成原因目前還沒有統一定論，大概有以下幾種說法：
1、長期慢性中毒。肝臟受到傷害，螃蟹免疫、消化受到影響，然後出現「水癟子」的症狀尤其興化地區農藥清塘比較普遍，處理不好容易出現
2、氣泡病。本地區種植水韭菜（苦草）、伊樂藻為主，高溫期溶氧變化大，氣泡病易發，隨著血液迴圈破壞肝組織之後引起全身性細菌感染
3、苗種原因。今年「水癟子"在中秋節前後賣蟹起捕時很多塘口發現大量「水癟子」，同一**的苗種在收穫時有集中發病的規律，先是有「拉黃」（排洩肝臟）的症狀，之後就形成「水癟子」，對產量影響很大，每畝減產幾十斤
4、細菌病。這種說法認為先是有細菌感染，然後肝臟才病變、壞死，最後出現「水癟子」的症狀
5、營養因素。蟹苗塘喂料跟不上、營養不足，也會出現
以前對「水癟子」的分歧主要是先是肝臟受到損害然後出現細菌感染和先是細菌感染，然後導致肝臟受損，今年發現「拉黃」的現象特別嚴重，都是在蛻完最後一次殼之後形成，具體什麼原因還沒弄清楚，感覺和營養因素關係很大，肝臟代謝出了問題形成的。
希望可以採納，謝謝！
做出來的螃蟹很稀很水，肉不結實怎麼回事？
12樓：小薇薇
有兩個原因。一個是螃蟹不肥，即還沒到蟹肉
飽滿的季節。正常蟹***份是肉質最飽滿的時候。二是煮的時間過長，這回導致肉質鬆散。
常用做法：
材料：螃蟹5只、薑末1勺、鹽半勺、味精半勺、醋10ml。
做法：1、把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。
2、燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。（因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）
3、在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，用水兌過的醋，加入2、3滴醬油。然後擠點薑汁即可。
13樓：匿名使用者
火小了，最好蒸著吃，要大火，一次性蒸好，10分鐘左右 時間短火候小螃蟹的肉就不解釋，太久了就會爛
14樓：華潤雪花彩扎啤
是因為你把大螃蟹的外殼弄爛了，所以做出來的螃蟹很稀很水。肉不結實：是煮的時間太長了、又放裡面烤2分鐘，所以跟煮爛糊的麵條似的、黏糊、不鮮美。
我愛吃螃蟹常做，你要是煮不好，就蒸、大火蒸十分鐘就好了，很簡單，螃蟹也不會；很稀很水了、又鮮美又嫩！
15樓：濛濛細雨小雪
如果螃蟹確實是活的，那就是你做的問題了。你是不是沒等鍋裡的水開了就把螃蟹放進去蒸了？
16樓：wlc奶牛
我認為你買的螃蟹不夠肥，再加上你不會煮。其實螃蟹大點火好吃，我一般開鍋後煮15分鐘。
17樓：匿名使用者
以後買點好點的螃蟹吧....
18樓：匿名使用者
這是因為你的火候太大了，所以就成了這個樣子
為什麼螃蟹煮空了沒肉
19樓：清枝良
1，死蟹，蟹肉已經被自身的自解蛋白酶液化了。
2，蟹子剛剛換殼就被拿出來賣了，這樣的螃蟹尺寸是有了，但是裡面沒有肉。這種螃蟹一般稱為水蟹，煲粥或者煮海皇湯是很好的，但是不能直接吃，因為沒肉。
3，螃蟹在銷售商的水池裡養太久了，餓瘦了。
買螃蟹的時候不要只看個頭大小，也用手掂一下，太輕的就是個殼。但是，手感重了，也可能是很新鮮的水蟹。可以用手去輕按蟹腹從下數第二塊甲這樣是最清楚螃蟹肉滿不滿的
20樓：沉默的馬小姐
一般螃蟹都是要用蒸的，如果用水煮是很容易把肉煮沒有的，清蒸的螃蟹味道營養最佳，螃蟹洗乾淨，肚子朝上直接上鍋蒸，. 蒸30分鐘出鍋。蘸醋食用即可。
買了大螃蟹，煮的時候還活蹦亂跳，煮熟后里面發黑，這是怎麼回事？
21樓：凌晨五點半的我
螃蟹不一定要大才好,要膏多,你買的水蟹,煲沙鍋粥的
22樓：我就當你亂說的
裡面發黑？是殼**嗎
怎樣辨別螃蟹的肥瘦
23樓：匿名使用者
01.按壓蟹殼分辨肉質的結實度
基於螃蟹在脫殼前後影響蟹肉結實的考量，可在選蟹肉的時候，用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬，或者是捏一捏蟹腳指節的軟硬。
另外，體積大小一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質較為結實肥美，如果重量不及體積，多半是空殼子的螃蟹了。
02.分辨公蟹、母蟹看蟹兒腹殼
圓臍是母蟹，尖臍是公蟹，偶爾有半尖半圓臍的，乍看以為是陰陽蟹，其實是圓臍正在發育的**蟹喔！
「**蟹」的蟹黃不多，「抱黃蟹」多為標準圓臍，若是寬大的圓臍則為已開花的「排卵蟹」，十之**是空殼子。
內行人挑蟹黃時還有另一項絕招，一般螃蟹的腹殼是白皙色，一旦到了交配期，母蟹的蟹黃自會暈染到腹殼上，白底帶點黃。
另一種方法則是抓起螃蟹，正面朝自已對著光看，透過光線可以看到蟹黃的多寡。
外行人常鬧的笑話，是將蟹臍上的「抱卵」，誤以為是蟹鬥內的「抱黃」。
03.分辨野生螃蟹和養殖螃蟹的方法
以紅蟳來說，養殖蟳由於放養在泥塘裡，甲殼肢腳縫間不免會有附泥的現象，這點跟外殼清潔溜溜的野生蟳最易分辨。
雖然養殖蟳肉質不比野生，但對喜歡品嚐蟹黃的人倒是一大福音。
北海岸一帶漁港販賣的紅蟳並非全為土產，若以**蟹腳的材料來判別，用椰子纖維綁的多來自南洋，用草繩或藺草綁的則來自大陸，用塑膠繩或浸水粗布條「較先進」材料綁的則來自臺灣本地。
04.活力十足生猛最好
奄奄一息，或是蟹腳碰一下才動一下的貨，當然比不上整隻蟹還會移動，活蹦亂跳的蟹來得好羅。
一隻渾身沒勁的紅蟳，反而比不上一隻生猛的菜蟳，若想吃到又肥又甜的好蟹，一定得觀察蟹只的「活」動力喔！
打氧把螃蟹打臭味，今天去飯店吃螃蟹，買的時候鮮活，活蹦亂跳，煮好後，黑色，肉軟，有臭味
24樓：
這個很簡單的。就是你點的活蟹，在後廚被換成死蟹了。飯店裡經常會用這一招的。所以你中招了。
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