1樓：請你看看身後
★★★a、普通煎茄子★★★
茄子500克、植物油100克、麵粉50克、雞蛋2個、胡椒麵、精鹽各少許、牛奶少許。
1.把茄子洗淨削去皮切成薄片、撒上精鹽和胡椒麵，拌勻後沾上面粉，再將雞蛋和牛奶諺在一起打散，把茄子再蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個，放入少許植物油、稍熱後即下入茄子、兩面均煎成金黃色取出，如不熟的話，可放入烤箱中，烘烤12分鐘，即可食用。
色澤美觀，軟爛鮮香。
★★★b、芝麻薑汁煎茄子★★★
茄子約450克，半肥瘦豬肉、番茄、莧菜各約180克，芝麻約100克，薑汁少許。方法和上面的基本相同，但這個先是調薑汁，最後出鍋前加芝麻（要炸過的）。
★★★c、肉末煎茄子★★★
原料： 茄子500克，豬肉100克、植物油500克(實耗75克)，醬油30克，料酒5克，精鹽3克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜15克、清水50克。
烹飪方法：
1.將肉洗淨後製成末、茄子削去皮、切成小旋刀塊(即菱形塊)，姜蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控淨油待用。
3.炒鍋放入少許油，熱後放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，薑末，醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉入微火燜透，中間翻到一次，使茄子茄子全部透，再轉旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成。
做 法：
1、 茄子洗淨開邊，豬肉剁碎，加少許生粉攪勻，
釀在開邊茄子之上，再撒上芝麻。
2、 用慢火煎熟茄子，加入薑汁，煎至薑汁幹。
3、 莧菜切段，番茄切角，兩者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。
備 注：
1、 煎茄子油要多，但火不能猛，加入薑汁，待煎幹後茄子才有香味。
2、 番茄、莧菜等配菜不能煮得太久。
2樓：憨豆
肯定是要弄麵粉和雞蛋的
甜品芝麻茄子的做法
3樓：匿名使用者
1.茄子削皮切段。放入耐熱容器，將日式高湯，醬油，糖，米酒，蔥花，芝麻碎，倒入容器稍微攪拌均勻
2.用保鮮膜輕輕的蓋一層，再在外面包一層保鮮膜，這樣做防止在微波途中保鮮膜破裂，影響成品效果
3.微波8分鐘。結束後不要拿出來，冷卻一下。吃的時候撒小蔥花
有一種小吃，外面裹了一層芝麻，裡面是酥酥的脆脆的，有點像纖維狀，外面一層咬下去有一點綿，甜的
4樓：金得工業潤滑油
這個我吃過喲，以前新娘子結婚發糖果什麼的就會也附帶這個，我們那本地話叫「撈花」嘻嘻
5樓：匿名使用者
叫麻粩，也叫麻棗，以前很小的時候吃過，現在都沒有看到**有賣了
拔絲芝麻茄子的做法
6樓：林夕的微笑
拔絲茄子是具有北方菜特色的甜菜。製作的決竅如下：
1、 先把茄字削去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把茄塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的茄塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、 油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的茄塊塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於茄塊炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲茄子，顏色金黃，脆軟香甜。
3、 進食拔絲茄子需隨一碗冷開水上桌，把拔絲茄子蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
主料 主料
茄子茄子
1根輔料 輔料
白糖200g
做法 拔絲茄子的做法
1把茄子切成塊拔絲茄子的做法步驟1
2然後放入油鍋裡炸拔絲茄子的做法步驟2
3炸好在鍋裡放入白糖炒拔絲茄子的做法步驟34炒好裝盤即可享用
8樓：傲視菜刀
茄子切條 馬上脆皮糊 炸至金黃 放置一邊 芝麻 準備一邊 最好放一個能左右晃動的盒子裡 白糖加少許水 文火熬製出絲 放入茄條 翻勻 在倒入芝麻裡面 芝麻倒騰均勻就可 此菜注意幾點 脆皮糊的調製 油溫 糖絲熬製 這是一個技術菜 一般廚師都不一定能做很好 不知你是否專業 後面的芝麻也可以 在茄條倒入糖絲裡翻勻後手工撒在上面 再翻勻出鍋 祝你成功
9樓：小xx時代
把油弄起來，把糖放在裡面慢慢攪拌在倒入東西
油炸小雞腿外面包一層什麼，怎麼做的
西式炸雞腿 原料 調料 材料 大隻雞腿 5只 約2斤 蛋黶 2個 炸粉材料 太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1 2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 製作流程 1 將雞腿醶好，放置2小時。2 將炸粉混合調好，雞腿放入...
有種油炸花生米外面裹著一層白糖的怎麼做
油炸花生米外面裹著一層白糖的叫糖霜花生米，糖霜花生米的做法是 1 先在鍋裡炸花生米，直到聞到香味就可以了。2 在鍋裡放入100克的牛奶。3 再在鍋裡放入100克的白糖。4 大火轉中火，慢慢的熬製。5 熬到鏟子上會起砂就可以了。6 把花生米放入鍋裡翻炒。7 再一邊放澱粉一邊翻炒。8 最後翻炒出來的花生...
炒鍋外面一層厚厚的油泥怎麼清除乾淨翱
1 將適量清潔劑置於炒鍋內，加水混合均勻，再用百潔布擦拭。2 將新鮮的梨皮放在鍋里加水煮一會兒，油垢就很容易清除。3 開啟煤氣灶，調到最大火候，然後把鐵鍋倒扣到火焰上，燒到鐵鍋稍稍發紅後，就停火，用鍋鏟快速鏟鍋底的油垢，很快就脫落。4.先將鍋底粘有油汙的地方用溫水浸泡一會兒，再撒上食用蘇打粉放置一天...