1樓：匿名使用者
做米酒很重要的一步就是密封拉，有細菌進去了就長毛了，把毛去掉，下面的如果味道可以的話是可以吃的。
酒釀是用酒麴做的糯米酒，是連米帶酒（汁）全有；
而酒糟只是釀白酒後的渣子，汁（白酒）已經取出去了。
做酒釀為什麼上面一層總髮黴
2樓：小熙自**
上面一層接觸到了空氣
而酒釀與空氣進行發酵
所以就發黴了
3樓：winnie嗡
那應該是上面沒有密封好，一般上面密封好的話是不會發黴的。
4樓：匿名使用者
那是有一點做壞了，把上面一層去掉吧
5樓：小妖檸檬茶
是變紅了嗎？如果是，那就釀過頭了，應該在酒香了米還沒變紅的時候在米的中心挖個小洞，倒點涼開水進去，俗稱接酒！這樣做出的米酒就不會紅了
做酒釀為什麼上面一層總髮黴，是什麼原因？
6樓：cx只愛長安某
原因：在根黴菌與酵母菌協同工作的過程當中，如果根黴菌的用量太多，或者根黴菌的繁殖過於旺盛，都會導致米酒上面長出一層白毛，這個白毛就是根黴菌的菌絲。
為了提高米酒的質量和風味，我們還是採取如下處理措施：
1、進入正式發酵階段後就儘量不要開啟蓋子或攪動米酒；
2、設法把發酵溫度降低到正常的範圍內。
已經長出白毛的米酒採用上述方法處理一下，就可以讓白毛消失不見。在米酒釀造過程中注意以上兩點，則可以防止米酒釀造過程中長出白毛。絕對是可防可治的絕佳方法。
提醒：白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉。
為什麼做的糯米酒上面一層會長黑毛
7樓：歲寒知鬆
染菌了，正常的只看到米粒，上層不會長毛的。糯米酒蒸米不要過粘，最好不要煮，蒸米最好。
釀米酒表面長了一層黑毛
8樓：我艹躺著也中槍
自制米酒醪糟，老媽40年的經驗，不長白毛黑毛、不發酸，甘甜好喝
9樓：我的花圃
釀米酒表面長了一層黑毛，正常現象，這是發酵過程中溼度比較大引起的，一般不會引起不良反應，不過黑毛增長的快，說明有黴變，酒容易酸，不好吃了。
10樓：66兩隻蝴蝶
釀米
來酒時表面長黑毛自
說明黴變了，不能食用了。
baidu應該立即扔掉防止汙zhi染別的食物。釀米酒時正常發dao酵是長白毛，黑色的毛是有害的黴菌，不能食用。
米酒是糯米或者大米經過根黴，還有少量的毛黴和酵母發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。
其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。
米酒的營養價值是很高。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。
糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。
牙齒上面有一層黃色汙垢怎麼辦牙齒上面一層黃黃的汙垢怎麼處理
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我的牙齒上面黃黃的，怎麼辦牙齒上面有一層黃色汙垢怎麼辦
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