1樓：瞽者
吃雞頭雞報仇 updated: 24/05/2007
過去的老廣東，流傳了一句通行民間的諺語：「十年雞頭賽砒霜」，它的意思是說，雞如果越老，雞頭的毒性就越大。這樣的說法，也許敎人懷疑有點誇大其實，不禁要問是眞是假？
但是，現代的環境科學卻使到我們不能不正視，原來不只是雞頭，連魚頭和鴨頭、鵝頭都是如此，越老就越容易讓人中毒。
在2023年，《廣市食品安全網》也曾經針對此事特地向「食在廣州」的市民發出提醒通知，吿訴大家，少吃為妙。原因？其實很簡單，因為地球汙染。
以土地的汙染來說，土地受到的化學汙染，可能是來自煙霧、雨水以至地下水源，其中一種嚴重的汙染方式就是煙霧、雨水以至地下水把含有重金屬物質的化學質，分佈和滲透在地面上的各角落。汙染的**多樣，汙染的**可分佈面極廣，因此從城市到鄉村以至森林都不一定倖免於難。
由於雞的習性是隨意啄食地上的食物以至沙石，如此一來重金屬物質當然就有機會進入其體內。這些重金屬物質主要會儲存進雞的腦組織；結果雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。吃的人以為雞頭美味，其實也在同時間攝入了重金屬毒物。
即使是在農場裡集體喂飼的雞隻，也會由於飼養者有可能把各種化學物質和抗生素摻在飼料內，最後將這些物質儲存在腦組織，如此便有機會把最不易消散的毒素轉嫁在食家身上，因此，雞頭依然是毒性較強之處，你吃它一命，他替自己報了仇。
當人們在吃美味時，是難有可能同時也感覺到重金屬或化學質的味道的，因此就會在吃飽的同時也攝入了有害人體的物質；一旦食用過多，積累在體內排不出，會引起中毒反應才叫自然。
不僅僅是陸上的雞鴨鵝會年齡越老頭部越毒，水中的魚類，也是相同的道理。在水中，工業汙染的化學質是隨著海水漂流，讓魚蝦等水族吸收到體內；在魚類身上，汙染質主要都蓄積分佈在魚油相對集中的魚頭內，因此，吃魚的人可以無從問魚的來歴，但卻明明白白知道去處是自己的肚子，不能不關心自己的身體。
畢竟，重金屬和化學物質汙染，不等於細菌或病毒汙染。細菌和病毒可以依賴煮燙保證安全，有很多種類的重金屬和化學質反而是加熱後會變質，有的沒毒變有毒，有的毒性更強；偶一吃之沒有感覺，長期積蓄在體內，就不知何時從量變到質變，最後是身體健康變質。
最好的防備方法當然不可能是帶著全套儀器上餐館，搞到餐餐飯前都要驗毒，人生就沒有樂趣了；重要是不要養成嗜食某種食物或者偏食的習慣。
(摘自馬來西亞《健康報》,王琛發撰)
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