1樓：匿名使用者
剛天始學習瞭解常規食物的特性和味型，色澤佐料的搭配，選材選料，你跟師學，就是看師傅怎麼做，前期學習基本是模防師傅的，常握基本常規家常菜的烹飪基本功
2樓：匿名使用者
我也是做廚師的，一般來說剛開始都是看師傅做，問問這些的。其次你要學會如何才能用巧勁去拋炒鍋。情況允許可以放2包鹽在炒鍋學拋鍋。味道火候慢慢的就會了。 其實也沒想象中那麼難的
自學廚師什麼樣的書籍可以推薦一下？
3樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系！看點書是好，最好找正規院校進行學習，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
《紅案烹製技法》好買，一般是15塊。
4樓：匿名使用者
廚師這個職業是自學不出來的，而且需要師傅言傳身受。
5樓：匿名使用者
廚師是多練不是多看書，看書都能看出一個廚師來？
還有廚師自學能學會？我還沒聽說哪個廚師是自學就學會的了。
還是要找個好學校去學好得多了。
現在廚師的確是一個比較熱門的職業，特別是川菜廚師，學廚師最好還是到四川去學川菜。
6樓：匿名使用者
最好去高階技校，是勞動社會保障局鑑定的地方花5000元，就能從初級學到高階廚師。不過要學個1-2年吧！出來肯定吃香啦，月薪最少8000.這個是緊缺人才啊。
7樓：手機使用者
老子就是廚子 別看書 扯淡 去找個師傅 跟著學 自己摸 多練 對自己有點要求
8樓：超級
如果還是無法操作，可以去當地的售後服務中心檢測處理，售後服務中心地址及**可以進入vivo官網首頁
有哪些適合科學系統學習廚藝的書
9樓：呼市新東方烹飪學校
一般廚師學校發的書就是！
10樓：匿名使用者
學技術的話年輕人可以學廚師，現在川菜是中國八大菜系之首，第一大菜系，學個川菜，走到**都能找到工作，而且現在餐飲行業本來就缺廚師，挺好的，工資也高。
新入門學廚師要看哪些書籍？
11樓：勤奮的橙紅年代
1、《廚師培訓教材 》：本書是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、麵點製作工藝和示教實習菜例三大部分，共五編。第
一、二、三編分別為烹飪知識的初級部分、中級部分、高階部分，可滿足培訓不同物件及不同培訓目標的需要。
第四編為麵點製作工藝，主要用於一般麵點師的培訓。第五編為示教實習菜例，從當今中國十大菜系中分別精選了一些具有代表性的名菜，供教學講習之用。
2、《筵席知識/中等技工學校烹飪系列教材》：宋錦曦主編的《筵席知識》是中等技工學校烹飪系列教材之一，根據《中華人民共和國職業工種分類目錄》和有關教學檔案的要求，組織有關烹飪高階講師、特級烹調師和長期在教學第一線任教的教師編寫。
主要內容有緒論、中式筵席、西式宴會、筵席設計、筵席組織與實施、筵席的繼承與改革、附錄。
3、《紅案:菜品烹製技法(最新版)》：「廚藝入門叢書」詳細系統地介紹了烹飪裝置器具的使用、烹飪原料的選用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調製技術，以及菜點成品烹帛的全過程等烹飪必備知識。
《紅案:菜品烹製技法(最新版)》為該叢書之《紅案——菜品烹製技法》。全書著重介紹了基本的烹飪工藝和菜餚製作，分為冷盤、熱菜兩大部分。
《紅案——菜品烹製技法》可供讀者自學，訊者可以從選料、調味、烹製等不同角度，舉一反三進行菜點創新，達到自學成奢的目的。
12樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝
教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
13樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師前景好，門檻也低。現在的廚師工作好找，待遇也很高，技術好可以是白領的好幾倍，就是需要很努力。 技術行業不比高中什麼的，以前成績不行沒關係，這個行業完全需要自己一步一個腳印。
當然，如果興趣在此，學起來更不錯。以前很辛苦，現在還好了，餐飲業要發展，都要留住人，現在很多酒店都千方百計改善員工福利的，後廚都是現代化設施，很多酒店都有專用空調（一般的空調怕吸菸，專用空調比**空調還猛
14樓：安徽新東方小宋
你剛入門的話 就先看《廚師入門知識》
還有《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》，《紅案烹製技法》
**不貴~
15樓：跳跳小老鼠
零基礎主要要看的就是學習廚師基本功的書籍，具體的推薦要自己專業的老師來學習。
16樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系！看點書是好，最好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
《紅案烹製技法》
17樓：匿名使用者
建議去學校學習， 學校會配備相應的書籍，學校學的也快， 比如新東方
18樓：匿名使用者
去網上找一些這方面的資料
19樓：莫非沸映
如今直上銀河去,同到牽牛織女家.
20樓：成都新東方烹飪學校
你和我一樣是在學校學習的嗎
21樓：
主要看t-sql的基礎書籍，只要t-sql熟悉了，其他大型關係型資料庫，就看你專研
哪種了。比如:sql server， oracle，db2等。資料庫基本上都使用t-sql語句，所以首先應該掌握t-sql.然後就是關於【正規化】的學習了。
22樓：匿名使用者
現在廚師是一個熱門的技術行業，熱門有熱門的理由，證明社會上很看重技術的，所以學廚師就要學好才行。從基本功，到什麼菜都能做，舉一反三類，你就成了。
23樓：稻草人僱傭兵
刀工方面的書，先把刀功練好，如果直接上灶，可以看《東方美食》的書，燕鮑翅什麼的要看專門的燕鮑翅之類的書，還有東方美食學校你會學到很多東西，很多星級酒店的廚師都會去學習交流，不過學費有點貴
24樓：13晴晨
如果你想學習 很好的，很多的專業的知識的話，我建議可以去專業的烹飪學校學習，學校的學習條件會比較好，學的內容也會比較豐富，也比較專業
我現在在學廚，有沒有什麼廚師***？我想多學一點，還有，有沒有什麼書籍呀？？先在這裡謝謝各位了！ 20
25樓：匿名使用者
可以去四川啊，學習個廚師技術啊，可以拿到四川師範大學的文憑的呢，還是很不錯的啊。一般情況下還是去學校學習比較好的。
26樓：匿名使用者
學廚好，出來好就業，薪水也高，呼和浩特市就缺的。
從零開始學烹飪這本書的讀書筆記
27樓：數學知道行家
《從零開始學烹飪》同時也是一本深入淺出的家常菜譜，按照不同的烹飪技法分類，讓讀者可以按圖索驥學習，也方便舉一反三烹製出個性化的菜餚。內容豐富，資訊量大，是一本不可多得的烹飪入門寶典。
我想學廚師，只有晚上下班後有時間，有給介紹一下嗎
28樓：匿名使用者
在那個城市呢？，如果是開封可以的
29樓：呼市新東方烹飪學校
可以去學校學私人訂製專業，你想什麼時候學都可以的！我們這裡就有
30樓：匿名使用者
去當地的廚師學校問下，有適合你的這種短期班
31樓：安徽新東方認你
如果是正規烹飪學校裡的速成班學期是一個月，費用應該在一千千到六千之間，但內是還要看你具容體學的內容（單品學習會便宜些）。這只是普通的速成班。如果是特色速成班，或者私人訂製還要貴一些。
具體想學哪些還是要具體諮詢考察瞭解哦
學廚師要先從什麼學起？？
32樓：夏一清
文化方面上：
1、剛開始學廚師先要了解基本的營養知識，衛生學知識。一個廚師，只有瞭解基本的營養知識與衛生學知識，什麼食材跟什麼食材不能搭配，什麼做法是不衛生的，才能做出美味健康的佳餚。
2、瞭解基本食材調料等，瞭解其加工製作的要求和獨有特點等。只有對食材調料等有一定認識了，才能對食材進行運用。像酒能解腥起香，就要讓酒揮發等。
技能方面上：
1、首先掌握一定的刀功，能將材料切丁、絲、片、條、塊或其它形狀達到厚薄及大小差異不大，方便食材烹飪。經過切割的原料不論是丁、絲、片、條、塊或其它形狀，其薄厚必須均勻，長短應該相同，只有這樣才能保證在烹製過程中達到同時成熟，、同時入味的效果。
2、會宰剔，能宰殺和剔骨一般活類家禽海鮮。運用刀功應該特別注意合理使用原料，量材而用是減少浪費，確保成本控制目標的主要因素。
廚師開始就是做好本分工作，多看、多問、多學、多品嚐，認識各種調味料，原料；此外，學廚師還要先學習基本功刀工、翻鍋等，在做菜時的火候，可以在做菜的時候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有經驗了。
基本功刀工是練出來的，前期需要用心練習，可以從切生薑絲，蒜片、胡蘿蔔等之類的東西練起，也是一個熟能生巧的過程。
33樓：北京新東方烹飪學校
首先你想要學這個，你要對他有愛好，然後呢，選好學習地方，酒店、學校，
酒店培訓：
到後廚先從洗菜刷盤子做起，過一段時間再開始教你切配，注意是要自己學，然後是切配時，自看自學廚房炒菜，**心
情好就教你，心情不好都不帶搭理你的，如果你肯學擇需要一到兩年的時間學會，可以上灶炒員工餐，慢慢的才開始炒上
桌菜，最後是大菜，這個時間根據個人可能長時間兩三年，可能更長時間，
學校學習：
入學學習三個月基本功（紮實）刀工、翻鍋，隨後學習中餐熱菜，學習西餐、西點、雕刻、麵塑、糖藝等課程，星級酒店
大師親自教你做菜，上午示範，下午自己動手實操做菜，大師還會在身邊指導！這樣會加快你的學習進度，長期專業還給
就業分配哦，就業星級酒店不是夢！
你說說是在**學習好？
肯定是我們啦！這還用問嘛！嘻嘻！
希望我的回答能夠幫到您！
34樓：愛六月的薰衣草
想學廚師必須從最基本的做起
第一 雜工 雜工是殺魚 打掃衛生 反正就是廚房裡的雜活都有你來做``雜工看起來是不怎麼起眼`但是你最起碼可以學到``認識原材料 ``就酸你刀工在好`不認識原材料`你怎麼站案子呢？
第二 案子 才是學案子上的工夫也就是刀工 先慢慢的來幫下案子師傅切一些灶上師傅用的調料``比如`蔥 姜 蒜`這也是在練刀工``在著幫案子師傅切點料頭 料頭是葷菜搭配的素菜之內的東西``
第三 打合 先看師傅們如何下料炒菜的`記住心裡``你把案子上的工夫練好了`記灶上的東西也容易的多 包括做菜分哪幾種味型你都要搞清楚`可以把一些菜全部歸類起來`那記起來就不是很難了``記住 多炒下員工餐鍛鍊下自己的灶上工夫``自己做久了``就不點而通```
望採納 謝謝
35樓：雲南新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
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