1樓：
1,我感覺是室內溫度太低，黃油打發後冷卻凝固造成的室內溫度24度以上，室內溫度過低可以開啟空調。或者擠曲奇時在旁邊燒一小鍋水 就讓它燒著就行不用管 目的就是提高溫度
2，黃油打發不足
油脂本是膠性物質，有粘性和張力，與麵粉結合時，能使麵粉的顆粒被油脂包圍，牢牢粘結在一起，形成一種油脂膜，把麵粉與空氣分開。另外，因為油脂跟麵粉顆粒緊緊包裹，使得麵粉不會因吸收水分而產生面筋網路。
3,黃油沒有完全軟化。
黃油需要提前室溫充分軟化（注意不是融化！）需要軟化到用手指一按就能輕易按出一個坑的程度。
2樓：無奈的藍井
額，考的時候要用模具吧
為什麼做曲奇餅時，將麵糊做好後放入烤箱會融化成一灘，原來做的形狀都沒有了？
3樓：d類人
做曲奇要成型首先注意放點鹽，其次要糖粉和白砂糖按比例放，最後注意活好的面不能太稀。我第一次就做成型了，不用模具的！
4樓：片翼之鳥
首先可能是水多了，我做曲奇的時候一般都不放液體。其次雞蛋和黃油最好要常溫，否則也會趴。
5樓：匿名使用者
可能是你的溫度調節的不對，而且做餅乾應該有個模具放置的，我們家用的澳大利亞進口的chef廚師烤箱，如果製作餅乾會有一個自動提示的，做出來的鬆脆可口，超美味！
烤了兩次餅乾 都是完全按照製作流程做的。 第一次做曲奇裱花袋擠好 形狀沒問題 一送進烤箱就化成一攤
6樓：薰蘭州
你是不是在那個烤曲奇餅的時候大聲說話啦，要不然怎麼會談
7樓：冷貓
烤箱的牌子不一樣溫度也會有差別，還有所用的食材牌子不一樣也會做出不一樣的效果的，導致你失敗的原因有很多的
跪求餅幹不成形的原因？
8樓：匿名使用者
你好，你的配方配料不合理，必須減少白糖或起酥油用量，使用中筋麵粉，加點面欣酥，餅乾比較蓬鬆酥脆，形態飽滿。
為什麼曲奇放入烤箱後會融化成麵糊呢
9樓：匿名使用者
2種可能：一是網上的配方不對。二是黃油沒有完全打發，和麵粉沒攪拌均勻，這樣黃油一烤的話就成液體了。自然就成你說的那樣·！！！！！！！！
10樓：詩莊斛丹山
一是配方不對,二是黃油沒有完全打發，和麵粉沒攪拌均勻，這樣黃油一烤的話就成液體了。
有沒有人親手做過曲奇餅乾？保質期儲存到多久？
11樓：凌亂心扉
餅乾成品需要密封儲存，防止受潮而變軟。一般可以儲存10天左右。如果變軟，也可以重新入烤箱烘烤變脆！
原味黃油曲奇餅乾的做法：
用料 ： 黃油120克、糖粉50克、蛋黃一個、檸檬汁幾滴（沒有可以不放）、低筋麵粉150克、鹽1克。
1、 準備好材料。
2、 黃油從冰箱取出，切小塊，放入微波爐叮30秒軟化。加入糖粉用電動打蛋器打發至蓬鬆的奶油狀。
4、篩入低筋麵粉和鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻。
5、烤箱預熱180度，烤盤上墊上油紙。曲奇裱花嘴放入矽膠裱花袋裡，再把裱花袋放在一個杯子裡，用刮刀把麵糊一點點的放進裱花袋中。
6、最後在烤盤擠出自己喜歡的圖案。放入烤箱中層180度12分鐘左右，表面稍微上點色就好了。
小貼士1、由於曲奇麵糊比較幹，不建議用一次性裱花袋，擠的時候會爆漿。用布的裱花袋雖然不會爆漿，但是會漏油，擠完後滿手的油。建議使用矽膠裱花袋，而且很容易清洗。
2、曲奇餅乾的儲存：烤好放涼後，放入密封罐裡儲存，如果變軟的話，可以放入預熱好的烤箱再烤幾分鐘。
12樓：匿名使用者
溫度20左右的話 可以儲存15天左右 1月之後口感會變差 再往後就會變硬。 如果冷藏的話 可以2個月左右 但要密封好 不能接觸過多的氧氣 而且不同曲奇儲存時間也不一樣 巧克力曲奇時間更短 下來是黃油曲奇 抹茶曲奇時間比較長
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