1樓:女博士
我看到雞柳店裡炸的不是用的麵包渣,他們越炸越發出金黃色,而真正的麵包渣炸一會即使油鍋不熱他也容易變成糊了似的黑色,麵包渣,不大對。會糊。所以我感覺他們用的不是麵包渣。
應該是生粉,和炸雞粉
有人知道炸雞柳外邊裹得一層是什麼
2樓:尖牙
那個叫幹炸粉或者炸雞粉,成份也就低筋麵粉、澱粉、香辛料、鹽的混合。
澱粉分好多種,土豆、玉米、紅薯等都可以製作澱粉的。所以土豆粉還是澱粉,提法就不妥。
3樓:匿名使用者
麵包糠,也就是麵包屑!希望可以幫到你!
4樓:或許不會的
澱粉和米糠 各地叫法不一
5樓:淺灰微風
超市有專門賣的,玉米糠或是麵包渣
炸雞柳外面裹的是什麼
6樓:太一宮
炸雞柳是一道家常菜,主料是雞脯肉,主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
主料:雞胸肉、雞蛋
輔料:油 適量,鹽適量,料酒適量,胡椒粉適量,麵包糠適量,膨鬆粉適量,麵粉適量
具體步驟如下:
1、雞胸肉用刀背拍幾下,肉更鬆一些。
2、切成粗條備用。
3、加入鹽,胡椒粉,料酒雞蛋清醃製半小時。
4、麵粉膨鬆粉蛋黃攪拌成雞蛋液,準備好麵包糠。
5、取一根雞柳蘸上勻雞蛋液。
6、 放麵包糠中打個滾,均勻的蘸上面包糠。
7、小火燒熱油,加入雞柳,炸至金黃撈出控油即可。
8、成品出鍋,吃的時候配上番茄醬味道更好。
注意1,麵包糠一定要粘裹結實!(不然會外形很難看)2,油溫不可過高。(不然會表面麵包糠發黑或者胡了)3,製作好的生雞柳,可以放入冰箱冷凍室裡存放!
(放置時候不要粘連)4,炸制時候,剛入鍋千萬不要攪拌,不然麵包糠就會脫落!(只能晃動炸箱!)
7樓:喬木巨像
我看到雞柳店裡炸的不是用的麵包渣,他們越炸越發出金黃色,而真正的麵包渣炸一會即使油鍋不熱他也容易變成糊了似的黑色,麵包渣,不大對。會糊。所以我感覺他們用的不是麵包渣。
應該是生粉,和炸雞粉
炸雞柳外面裹著一粒一粒像辣椒籽樣的是什麼啊
8樓:匿名使用者
是調料,成分是幹辣椒,主要部位是辣椒果實的皮,作用是調味
主料:雞1000克 輔料:白芷1克,肉豆蔻1克,草豆蔻1克,桂圓1克,草果1克,丁香1克,砂仁1克, 調料:
姜15克,麥芽糖100克,醬油75克,鹽20克,花椒2克,陳皮2克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花生油30克 做法: 1. 將衝燙洗淨的雛雞兩腿向後交叉盤入腹內,雙翅由頸部刀口處伸進,在嘴內交叉盤出,口銜雙翅,體呈臥姿,晾乾待用; 2.
用麥芽糖將雞周身抹勻; 3. 鍋內放入花生油中火燒至八成熱時,將雛雞放入炸至金黃色透紅時撈出; 4. 將炸好的雞放入鍋內,加入老湯、清水(以漫過雞為度)、姜塊(用刀稍拍)、香料包、醬油、精鹽,用鐵箅子將雛雞壓住,在旺火上燒沸; 5.
撇淨浮沫,移至微火上燜煮(保持似開非開,但勿沸滾)6-8小時左右; 6. 將鐵箅子取出,用旺火煮沸,用手勺搭住雞頭頸部,輕輕提扣至漏勺內,在湯中衝燙一下,撈出擺好即成。
石家莊賣的炸雞柳怎麼做.雞柳外面裹的那是什麼東西,誰可以告訴我
9樓:匿名使用者
無骨雞柳的製作工藝
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料,經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求,口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等,食用時採用170°C的油溫油炸2-3分鐘即可。由於其食用方便,外表金黃色,口味香酥可口,食用時蘸點番茄醬和色拉,非常美味,所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品,具有加工方便,裝置投資少;保質期長,低溫冷藏可達12個月;提高雞肉的附加值10%-40%等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格,脂肪含量10%以下;食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售;香辛料、小麥粉為市售,複合磷酸鹽為分析級,漿粉和裹粉採用市售。
二、配方(單位:kg)
雞胸肉 100,冰水20,食鹽1.6,白砂糖0.6,複合磷酸鹽0.
2,味精0.3,i+g0.03,白胡椒粉0.
16,蒜粉0.05,其它香辛料0.8,天博雞肉香精20928 0.
2,雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整:香辣風味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5 kg,咖哩味加入咖哩粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉(凍品)→解凍→切丁→切條→(加入香辛料,冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1.解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉,拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋,放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度-2°C即可。
2.切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀,每條重量在7-9克。
3.真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡,蓋好蓋子,抽真空,真空度-0.9pa,正轉20分鐘,反轉20分鐘,共40分鐘。
4.醃漬。在0°C—4°C的冷藏間靜止放置12小時。
5.上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上,給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液,配比為粉:水=1:1.6,在打漿機中,打漿時間3分鐘,漿液粘度均勻。
6.上屑。採用市售專用的裹粉,在不鏽鋼盤中,先放入適量的裹屑,再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中,用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓,裹屑均勻,最後放入塑料網筐中,輕輕抖動,抖去表面的附屑。
7.油炸。首先對油炸機進行預熱到185°C,使裹好的雞肉塊依次通過油層,採用起酥油或棕櫚油,油炸時間25秒。
雞排製作:
雞胸肉兩塊
醃料:咖哩粉,黑糊椒,檸檬汁,鹽,味精,澱粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 雞胸肉一般比較厚,所以將胸肉用橫刀一塊片成兩塊
2 加上醃料,醃製半個小時(我醃製了一個晚上,怕下班回來不夠時間)
3 紅鍋,下油,煎雞排.
4 煎至兩面有點焦黃就可起鍋,鋪在伴碟生菜上.
5 醃製雞塊的盤肯定還有殘留的醃料,加入少水攪拌均勻作汁,再熱鍋
烹煮,原味咖哩汁就這樣簡單地做出來了.然後將汁澆在雞塊上.
6 在雞排上撒上點黑胡椒,就大功告成了.
炸雞柳外面裹啥好吃
10樓:匿名使用者
我以前賣過雞柳,上面裹得東西叫裹粉,5塊錢一斤啊,有人用的是味好美的裹粉,但是那隻能當調料用點,你吃過肯德基吧?它那個雞柳雞米花外面的一層鱗狀物就是裹粉,一般你買不到,這都是祕方!除非你去加盟吧!
奶糖外面那層透明的膜是什麼，奶糖外面裹的一層可食用的半透明膜是什麼
1，是糯米紙 2 糯米紙是一種可食薄膜。由澱粉 明膠等，烘乾而成。主要用於糖果 糕點或藥品等的內層包裝，以防其與外包裝紙相粘，也可防潮。3 糯米紙是澱粉為主，沒有太多其他成分，為碳水化合物，吃多會長胖。因為奶糖有時候不怕溫度高，但最怕溼度大，奶糖只能儲存在一定的溼度內才不會化，糯米紙是用了吸潮和防止...
炸香蕉外面裹的是什麼要麵粉還是澱粉
麵粉和澱粉都可以，最外層裹的是麵包糠，以下是炸香蕉的具體做法。主料 香蕉3根 輔料 雞蛋兩個 澱粉適量 麵包糠適量 玉米油適量步驟 1 準備好食材 雞蛋打散，澱粉和麵包糠分別裝入碗中 2 香蕉切段 3 香蕉先蘸取雞蛋液 4 然後蘸取澱粉 5 再一次裹上蛋液 6 最後裹上面包糠 7 全部裹上後，就準備...
有人知道這個鞋是什麼牌子的嗎，有人知道這是什麼品牌的鞋子嗎？
jimmy choo，很有名的 品牌，很多明星都喜歡，熱銷各國，尤其亞洲國家jimmy choo是周仰傑以及以他英文名命名的內聞名世界的容鞋子品牌。除了鞋子，jimmy choo還經營包袋 香水等產品。2017年7月25日，輕奢時尚品牌michael kors宣佈將以12億美元的 收購女士鞋包品牌j...