1樓:茗茶葉
看它的條形均不均勻,個頭的大小,芽頭飽滿
誰知道如何鑑別竹葉青的質量?
2樓:岸裡何以顧
竹葉青的好壞要分三部份來看:
第一,幹看;幹茶外形:扁平挺直,色澤嫩綠油潤。
第二,泡湯看;茶湯:湯色黃綠清亮,滋味清醇爽口,飲後餘香回甘。茶底:葉底淺綠勻嫩
第三,根據竹葉青的特點來看。
該茶外形扁條,兩頭尖細,形似竹葉;內質香氣高鮮;湯色清明,滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。首先幹看成品,是否具有竹葉青的特點,只要確定該茶特點後在來進行參照,其次是泡湯看,看它的湯色是否正常和葉底的完整度,在來品嚐它的口感。越好的竹葉青它的完整度越好。
3樓:匿名使用者
竹葉青茶產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。海拔800~1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產竹葉青茶的好地方。這裡群山環抱,終年雲霧繚繞;翠竹茂密,茶樹生長十分適宜。
峨眉竹葉青外形扁條,兩頭尖細,形似竹葉;內質香氣高鮮;湯色清明,滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。用於製作竹葉青茶的鮮葉十分細嫩,加工工藝十分精細。一般在清明前3~5天開採,標準為一芽一葉或一芽二葉初展,鮮葉嫩勻,大小一致。
適當攤放後,經高溫殺青、三炒三涼,採用抖、撒、抓、壓、帶條等手法,做形乾燥。使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫,形似竹葉的特點;再進行烘焙,茶香益增,成茶外形美觀,內質十分優異。 竹葉青的命名,尚有一番來歷。
2023年4月下旬的一天,***副總理**一行途經四川,來到峨眉山時,在山腰的萬年寺憇息。老和尚泡了一杯新採的綠茶送到**手裡,一股馨香撲鼻襲來,**笑盈盈地喝了兩口,味醇回甘、清香沁脾,頓覺心曠神怡,勞倦頓消,連問:「這茶產在**?
」老和尚答道:「此茶是我們峨眉山的土產,用獨**藝精製而成。」**又問:
「此茶啥個名字?」老和尚答:「還沒有名字呢!
請首長賜個名字吧!」**推辭道:「我是俗人、俗口、俗語,登不得大雅之堂。
」經老和尚再三請求,**高興地說:「我看這茶葉形似竹葉,青秀悅目,就叫『竹葉青』吧!」。
從此與我國美酒同名的峨眉竹葉青茶,有了自己的名稱。
茶葉的選購不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標準,**與**,以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑑別,但是對於普通飲茶之人,購買茶葉時,一般只能**幹茶的外形和色澤,聞幹香,使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。
幹茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素,所謂「幹看外形,溼看葉底」,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之「光、扁、平、直」)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。
鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種茶的具體要求不一樣,如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。
再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據,只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。這裡需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面採摘芽心的做法是不恰當的。
因為芽心是生長不完善的部分,內含成份不全面,特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。
- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;如果外形鬆、扁(扁形茶除外)、碎,並有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質劣。
以杭州地區綠茶條索標準為例: 一級 二級 ** 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見,以緊、實、有鋒苗為上。
- 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶,色澤綠而略帶黃,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中,由於技術不當,也往往使色澤劣變。
購茶時,應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井,最好的獅峰龍井,其明前茶並非翠綠,而是有天然的糙米色,呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色,在色澤上明顯區別於其它龍井。
因獅峰龍井賣價奇高,茶農會製造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是,真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香;假獅峰則角鬆而空,毛糙,偏黃色,茶香帶炒黃豆香。
不經多次比較,確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡,區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰,完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味。
- 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。 比較標準的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質),使茶葉在旋轉力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中於中層,斷碎細小的沉積在最下層。
各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡後往往滋味過濃,湯色較深。
- 5.淨度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以通過茶的幹香來鑑別。
無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣,幹香和溼香也有不同,需根據具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的,是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。
所以如果允許,購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶,最好查詢一些該茶的資料,準確瞭解其色香味形的特點,每次買到的茶都互相比較一下,這樣次數多了,就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量,非專業人士,不太可能每種茶都判斷出好壞來,也只是取自己喜歡的幾種罷了。
產地的茶總的來說較純正,但也由於製茶技藝的差別,使得茶葉質量有高低之分。
怎樣分辨竹葉青茶葉的等級
4樓:感冒了阿嚏阿嚏
竹葉青茶,中國名茶系列之一,為綠茶類,竹葉青茶產於世界自然與文化遺產保護地和國家aaaaa級風景旅遊區四川省峨眉山,"竹葉青"既是茶品種,又是其商標和公司名稱,歸屬於四川省峨眉山竹葉青茶業****。其外形扁平挺直,色澤嫩綠油潤;湯色黃綠清亮,葉底淺綠勻嫩;滋味清醇爽口,飲後餘香回甘。竹葉青茶在春季開始採摘,採摘的新葉經過篩分一芽一葉,採摘的新葉經過殺青,揉捻,烘培等工藝製作而成,成品茶以綠色調為主。
分為品味和靜心兩個等級,靜心級的茶葉要比品味級的茶葉選料要更好一些。其工藝考究,炒茶時低溫而適度,投葉量少,每鍋150克左右,巧採用抖、抓、撇、壓等工藝,一次炒製成形。
品級劃分
品味級為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製而成,其色、香、味、形俱佳,堪稱茶中上品。
靜心級為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製後精選而成,細細體味, 唯覺脣齒留香,神靜氣寧,實乃茶中珍品。
論道級為峨眉山高山茶區之特定區域所產鮮嫩茶芽精製,再經精心挑 選而成,深得峨眉山水之意趣,品之,更能體會「茶禪一味」之要旨,因產量有限,故極其珍罕。
怎樣辨別竹葉青茶葉的味道
5樓:匿名使用者
峨眉竹葉青屬於綠茶類。產於四川省峨眉山。峨眉山是我國重點風景旅遊區之一,山門上「天下名山」四個大字是郭沫若所寫。
歷代文人都讚美峨眉之秀麗,唐代詩人元稹有「錦江滑膩峨眉秀」,南宋詩人范成大有「三峨之秀甲天下」的詩句。峨眉山產茶歷史悠久,唐代就有白芽茶被列為貢品。宋代詩人陸游有詩曰:
「雪芽近自峨眉得,不減紅囊顧渚春。」明代峨眉山白水寺(今萬年寺)種茶萬株,採製入貢。現代峨眉竹葉青是20世紀60年代創制的名茶,其茶名是**元帥所取。
品級 【最低檔】 春來系列:系竹葉青茶業註冊商標之一,碧潭飄雪、碧水青山系列名優茶品以及價效比極高的毛峰綠茶、明前高山綠茶、炒青綠茶等產品皆列入春來品牌旗下;目前已成為公司除竹葉青外業績貢獻最多的茶葉品牌。 第三等 【品味級】 為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製而成,其色、香、味、形俱佳,堪稱茶中上品。
第二等 【靜心級】為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製後精選而成,細細體味, 唯覺脣齒留香,神靜氣寧,實乃茶中珍品。 第一等 【論道級】為峨眉山高山茶區之特定區域所產鮮嫩茶芽精製,再經精心挑 選而成,深得峨眉山水之意趣,品之,更能體會「茶禪一味」之要旨,因產量有限,故極其珍罕。 特性 竹葉青茶產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。
海拔800~1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產竹葉青茶的好地方。這裡群山環抱,終年雲霧繚繞;翠竹茂密,茶樹生長十分適宜。 竹葉青茶峨眉竹葉青外形扁條,兩頭尖細,形似竹葉;內質香氣高鮮;湯色清明,滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。
用於製作竹葉青茶的鮮葉十分細嫩,加工工藝十分精細。一般在清明前3~5天開採,標準為一芽一葉或一芽二葉初展,鮮葉嫩勻,大小一致。適當攤放後,經高溫殺青、三炒三涼,採用抖、撒、抓、壓、帶條等手法,做形乾燥。
使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫,形似竹葉的特點;再進行烘焙,茶香益增,成茶外形美觀,內質十分優異。 竹葉青的命名,尚有一番來歷。2023年4月下旬的一天,***副總理**一行途經四川,來到峨眉山時,在山腰的萬年寺憇息。
老和尚泡了一杯新採的綠茶送到**手裡,一股馨香撲鼻襲來,**笑盈盈地喝了兩口,味醇回甘、清香沁脾,頓覺心曠神怡,勞倦頓消,連問:「這茶產在**?」老和尚答道:
「此茶是我們峨眉山的土產,用獨**藝精製而成。」**又問:「此茶啥個名字?
」老和尚答:「還沒有名字呢!請首長賜個名字吧!
」**推辭道:「我是俗人、俗口、俗語,登不得大雅之堂。」經老和尚再三請求,**高興地說:
「我看這茶葉形似竹葉,青秀悅目,就叫『竹葉青』吧!」。從此與我國美酒同名的峨眉竹葉青茶,有了自己的名稱。
竹葉青的茶葉味道怎麼樣，怎樣辨別竹葉青茶葉的味道
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同為四川峨眉山的高山茶，峨眉雪芽和竹葉青的春茶都上市了，哪家
竹葉bai青算不上高山茶吧？一般都 du在海拔700 1000左右zhi的低山區，也不dao是集中管理的版，而是農戶隨意散種權，然後收購來統一加工的。雪芽的海拔稍高一點，也就是一千多的地方，不過峨眉雪芽倒是有自己的基地，統一種植管理。至於哪家的品質好壞，這個恐怕不能一言論之，各有各的特點吧。如果從口...
峨眉雪芽禪心繫列和竹葉青靜心繫列哪個好
兩者都是四來川綠茶中比較好的源了 單從 上看bai,禪心繫列均遠遠du高zhi 於竹葉青的靜心級別,茶 dao的質量也要好一些,但是價效比不如靜心。如果你是自己喝,建議買靜心,就可以了。如果是送禮或者跟朋友品茶,建議你買好點的禪心,或者竹葉青的論道 我個人比較喜歡竹葉青的論道,喝兩三年了,質量沒的說...