1樓:雷雨洪去
一看外bai觀,選擇兩端大小勻稱、表面du光滑、紋路整zhi齊,均勻分佈dao,呈綠黑相間色的內西瓜,頭容
大尾小或頭尖尾粗的是品質較差的西瓜二看瓜臍,在西瓜的底部有個小圓圈就像人的肚臍一樣,瓜臍越小西瓜就皮薄味好。相反,瓜臍越大,皮就越厚越難吃。此外,儘量選擇瓜臍內縮的,這是瓜熟蒂落的標誌。
三看瓜藤,儘量選擇蒂頭的瓜藤捲曲而上的,這種瓜說明是一等一的好瓜。不要選擇瓜藤是一條直線的。其次看瓜藤枯萎的程度,要選擇瓜藤新鮮的,這說明西瓜剛摘下不久,口感自然更佳。
四聽聲音,一首托住西瓜,另一隻手的食指和中指輕敲西瓜,好瓜就會發出「嘭嘭」的聲音,當聽到「噹噹」或者「噗噗」的聲音時,說明是還沒有熟或者是過熟的西瓜一個很實用的挑選西瓜小竅門,趕快告訴您身邊的家人和朋友吧!
跪求大神行家!!!急!!! 我是開水果店的剛創業,我的水果老是壞每天都要扔掉很多心痛啊,很多
2樓:玉玉換句話講
蔬果非常容易腐壞,所以次品處理顯得尤為重要。在國外很多水果店都有自己的榨汁機器,以及沙拉櫃。
水果過熟的話就拿這兩樣東西來消耗。
不僅處理了次品,而且這兩個東西利潤非常高。如果次品太多,實在處理不了了。建議買一些一次性的盒子,用透明紙包上,寫上更低的**銷售,來買你東西都是你的鄰居,以次充好騙個一兩回,他們就不再來了。
這一點都划不來。
庫存問題在很大程度上決定你的成敗。要說的太多,揀幾樣重要的來談一談。第一,進貨量,看水果的新鮮程度,銷售量,以及季節。
建議有能力的話一定一定要建兩個冷庫,一個溫度最低做到3度左右,一個可以高一些。這點我也不太清楚你的城市是在**,所以沒法給做庫更多建議。你可以詢問建冷庫的人。
第二,水果有很多是可以自己熟的,比如香蕉,西紅柿,芒果,菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時候進,怎麼擺放可以讓空氣流通,減緩它們熟的速度。銷量多少,什麼時候會壞,都要掌握得非常細緻。
擴充套件資料:
水果店的經營事項
一、街邊店的選擇——周邊、**、競爭對手綜合考慮
對於街邊店來說的話。我們需要考慮的因素有周邊的建築種類、**量以及競爭對手這3個方面。依次來說。
1、周邊的建築。對於街邊店來說的話,周圍最好有大型的社群,最好是居民型別的社群。因為居民型別的社群是非常穩定的,非常容易形成熟客效應。
與此同時,居民的消費習慣也容易被摸清,對於之後的水果店經營可以說是百利而無一害。除了大型的社群,最好是有學校的存在,且學校的學生年齡越小越好。因為對於比較小的學生來說,上下學的時候容易被街邊的水果店吸引,而且接送的家長也會因為孩子成長的需要購買水果,可以說學校邊的水果店是比較容易盈利的。
總的來說,水果店周圍的建築應該有的因素是:**量較大的且客群相對固定的。
2、**量。開水果店必須要考慮一個因素。一個地方的**量是不是達標需要我們自己去測試,然後根據自己城市的情況來定。
那麼具體應該如何測**呢?我在這裡建議直接去購買**的測試儀。然後重點測試這個地段早中晚以及週末的**。
那麼具體來講一個地區的**量多少達標了呢?這其實沒有一個標準答案的。因為每一個區域的人數多少是不確定,上海的**量大和青藏的**量大是完全不同的兩個概念。
所以如果**量能夠讓你滿意,那麼就可以了。
3、競爭對手。很多人都覺得在這一片地區沒有競爭對手就是一件好事了。其實並不然。
讓我們來看這樣一種情況,在一個小的縣城當中,居民的消費水平非常的低,整個鎮當中就只有一兩個小水果攤子。這種情況下是不是沒有水果店了,但是我們都知道的是,這個地區的水果賣不出去,所以開不起水果店。所以在我們發現在一片區域當中沒有水果店的話,先不要竊喜,認為自己發現了一片**地,多想一點,是不是這片區域水果沒有什麼需求呢?
如果在這片區域發現競爭對手了,那這個時候我們就需要觀察了。看一看這個競爭對手的果品種類都有哪些,主要做的爆款有哪些,**是如何定的。這些都是能夠反推出這片區域的使用者的消費習慣的,一定要多多留意。
二、社群店的選址——**量為王。
對於社群店來說,選址的規律是比較的單一的,選擇小區**量大的地方其實就可以了。但是有一種特殊的情況需要說明。
1、公寓性質的社群直接排除。在公寓型別的社群當中,主要的住戶都是上班族,租房一族。本身客群的流動性就非常大,而且上班族的作息時間是非常不規律的。
對於一家水果店來說,這不是一個好的訊息。並且對於上班族來說,沒有多餘的時間來處理水果,所以他們可能更願意選擇果切的形式。對於這種型別的公寓,選擇電商的方式可能比實體水果店的方式更加的優質。
2、選擇**大的地方。在一家社群的大門口的水果店明顯會比在消防通道的水果店生意更好,毋庸置疑。所以對於社群店的選址來說,儘量靠近**量大的地方。
比如說社群的門口,或者說是社群內的公眾設施邊。
參考資料:中國新聞網-水果專營店遍地開花,投入大且回本週期長
3樓:水果店早讀課
你這種情況是水果保鮮有問題。
每種水果的保鮮儲存方法都不太一樣,一般水果會這樣保鮮。
第一類不要放入冰箱,否則會凍傷。如:香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三類必須放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類常溫儲存或冰箱冷藏均可。如:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
香蕉屬於熱帶水果,適宜存放溫度是12°C左右,而冰箱冷藏室溫度一般為0-4°C,所以如果把香蕉放在冰箱中,很容易發生冷害,降低營養,甚至引起腐爛。
鮮荔枝:如將鮮荔枝在0°C的環境中放置一天,即會使之表皮變黑、果肉變味。
西紅柿:西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
哪些水果存冰箱?
1、「已熟型」水果是指在採收時已經成熟的水果,主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉;直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住,再裝袋放入冰箱。
這樣既能防止冰箱吸收水果水分,又能避免水氣凝結滋生細菌、發黴。
2、「後熟型」水果「後熟型」水果在採收時還未完全成熟,必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化,主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果為例,未熟前的理想儲存溫度在10—25°C,夏天得在室內陰涼處熟化,稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏,會破壞水果組織、流失水分。
桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟,可根據軟硬度分辨。一般,買回來在室溫環境擺放2天左右,稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果,如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷,成熟後冷藏,建議不超過兩天。
特別提醒:蘋果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放,如蘋果、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放「乙烯」氣體,加速水果的成熟和老化,若將其他蔬果與此類水果放在一起,就容易提早老化、腐爛。
壞掉的水果也會釋放乙烯,因此,在一堆水果中,如果有一顆是壞的,就要立即挑出。
冰箱一般設定為恆溫,但實際上,不同的果蔬有不同的保鮮溫度。例如1°C-3°C是蘋果、梨子的最佳儲存溫度;香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則為8°C-12°C左右,如果把鮮荔枝在0°C的環境中放1天,其表皮會變黑,果肉變味。
不同的水果有不同的保鮮方法。例如:荔枝,將其用紙包住,放進塑料袋,再放進冰箱冷藏可儲存四五天;香蕉不宜放冰箱。
買香蕉最好選稍生的,吃時把香蕉和蘋果同裝一個袋內,紮起袋口,香蕉就能在幾小時內速熟;保鮮草莓,則是將其整齊裝入罐中,用塑料薄膜封口,置於陰涼通風處可放一週;水蜜桃只宜低溫儲存,冷藏溫度為-0.5—0°C,但冷藏時間不宜過長,否則果淡而無味;獼猴桃適宜在-0.5—0°C的冰箱儲存,但不能與蘋果和梨放在一起,這樣會加速果肉成熟腐爛;西瓜可挑選表面光滑的,放入濃度為10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右,裝入塑料袋裡密封,置於陰涼處,可延長保鮮期。
夏天通常溫度比較高,空氣溼度也比較大!在這種情況下水果蔬菜食品等等如果沒有儲存好都很容易出現腐爛、變質等現象!針對這一現象,應對措施主要有以下幾點:
一、在水果旁邊放點冰塊,以起到降溫保鮮的作用。
二、水果不要堆得太高,且要注意通風。
三、水果表面不要密封得太緊,但必須把表面用過漏網蓋起來,也防止蚊蟲、蒼蠅。
四、用風扇對著水果吹,以起到降溫、通風的作用,從而防止水果腐爛和蚊蟲叮蛟。
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4樓:覓櫥無人售貨機
水果損耗是一個相對重要的問題,其實可以從經營裝置下手,想社群裡的共享果蔬店,就可以邊保鮮邊售賣,24小時風冷智控,冷藏保鮮,損耗自然就降低了。
5樓:囧囧有神中呀
呃。。這個嘛是自然現象,不好控制的,所以損耗是避免不了的,只能盡力而為了。
首先,一定要有大容量的冷藏保鮮櫃【但是主要還是你要多多瞭解各類水果的習性,有一些是不適合放冰櫃的,有一些不適合放在一起】
其次你還是適量進貨,不要過度堆積。【和上游供貨商好好協商,自己加大推銷力度,還是儘量保持新鮮度。】
最後,聽說有水果保鮮劑這類東西,但是我覺得能少用就少用吧,顧客來買就是買新鮮放心的水果的,做生意還是要有責任心,有道德感為好。而且那些保鮮劑能起的效果也維持不了太久,用太多的話害人害己呀。
6樓:匿名使用者
有機種植四維一體種植的水果,蔬菜保鮮期都比一般的長一倍多,口感,糖度都優。
7樓:匿名使用者
你像香蕉這種易熟的水果不能跟蘋果石榴的放在一起,成熟的水果釋放出的乙烯會加速其他水果的成熟。有些水果在運輸過程中是冰凍的話,卸貨以後最好也放入冰櫃,不然會出現失水的情況,更加速其成熟和腐爛,比如火龍果,獼猴桃之類。可以適當降室溫,通風,降低水果的有氧呼吸,可以讓水果保證糖分不過度流失,也能抑制好氧菌的生長,延長保質期。
沒條件的適當灑點水。
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