1樓：匿名使用者
服務員的六大操作技能：
托盤斟倒酒水
擺臺餐巾折花
上菜分菜
服務員六大技能具體要求：
托盤：根據用途合理選擇托盤並擦拭乾淨盤底與盤面，最好使用膠墊，以防滑動。一般裝盤是重物、高物在裡檔；輕物、低物在外檔，先上桌的物品在上、在前，後上桌的物品在下、在後。
斟倒酒水：右手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯，以相距2釐米為宜。 中餐斟酒一律以八分滿為宜，表示尊重。
當斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶 身，而應稍停一下，並旋轉瓶身，抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分佈在瓶口沿上，避免酒水滴灑在臺布或者賓客身上。 控制斟倒速度，瓶內酒量減少，流速則越快，容易溢位，尤其是啤酒。當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒。
碰翻酒杯或酒滿溢位時，要迅速鋪上乾淨之餐巾並重新斟酒。
擺臺：手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯，以相距2釐米為宜。中餐斟酒一律以八分滿為宜，表示尊重。
當斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶 身，而應稍停一下，並旋轉瓶身，抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分佈在瓶口沿上，避免酒水滴灑在臺布或者賓客身上。控制斟倒速度，瓶內酒量減少，流速則越快，容易溢位，尤其是啤酒。當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒。
碰翻酒杯或酒滿溢位時，要迅速鋪上乾淨之餐巾並重新斟酒。
餐巾折花：餐巾花形的基本要求：簡單美觀，折用方便；選形生動，形象逼真；各具特點，刻意求新；主次分明。
上菜：副主位右邊第一位與第二位之間的空隙處（即譯陪人員之間）側身上菜。上菜順序一般是先上冷菜，再到熱菜，最後上湯菜、點心和水果。但粵菜則習慣於先湯後菜。
分菜：先主賓後主人，然後按順時針方向依次分派。先主賓再第二主賓，然後按順時針方向向依次分派最後主人。
2樓：空靈
中辦、國辦印發《關於做好2023年元旦春節期間有關工作的通知》，要求用心用情用力做好關心困難群眾生活工作。
服務員的六大技能是什麼？
3樓：涵er愛
語言能力、交際能力、觀察能力、記憶能力、應變能力、營銷能力。
1、酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。
2、這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。
3、服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如「您、請、抱歉、假如、可以」等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達物件，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
4、能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。
第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。
4樓：抽菸屁的哥哥
餐飲服務的六大技能
六大操作技能是指托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜六項。
1.托盤
（1）托盤的類別及用途。
托盤有木刺、金屬（如銀、鋁、不鏽鋼等），以及膠木製品。根據用途又分為大、中、小三種規格的圓形託與長方形託。
①大、中長方形托盤一般用於運送菜點、酒水和盤碟等較重物品；
②大、中、小形盤盤一般用於斟酒、展示飲品、送菜、分菜等，尤以小圓盤最為常用。
③而15cm×10cm的小長方形盤則用於遞送帳單、收款、遞送信件等用。
（2）整理裝盤。
根據用途合理選擇托盤並擦拭乾淨盤底與盤面，最好使用膠墊，以防滑動。一般裝盤是重物、高物在裡檔；輕物、低物在外檔，先上桌的物品在上、在前，後上桌的物品在下、在後。
（3）託姿
托盤的方式，按其重量差別。分為輕託和重託。輕託又叫胸前託，左手臂彎成90℃角，掌心向上，五指分開；手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸，平託於胸前。
重託（又叫肩上託），左手扶住托盤的邊，右手伸開五指，用全掌托住盤底，右手協助將托盤起至胸前，向上轉動手腕，將托盤稱託於肩上。
（4）要領。
①輕託不貼腹，手腕要靈活，切忌身體僵直，走時步履輕快；重託盤底不擱肩，前不近嘴，後不*發，右手自然擺動式扶住托盤前內角。
②托盤不越過賓客頭頂，隨時注意數量、重量、重心的變化，手指作出相應的移動。
2.斟倒酒水
（1）賓主位置的劃分。
服務員應站於賓客的右後側，當賓客入座後，用托盤顯示酒種，以供選擇，應從主賓開始，到主人，接著第二主賓的順序順時針方向依次進行，若兩位服務員同時服務，則一位從主賓開始，另一位從副賓開始，按順時針方向進行。
（3）斟倒姿勢。
身微前傾，右腳伸入兩椅之間，左腳微微踮起，將右臂伸出進行斟倒 ，左手託托盤略向外出，身體不要貼*賓客。
（4）要領。
①右手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯，以相距2釐米為宜。
②中餐斟酒一律以八分滿為宜，表示尊重。當斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶身，而應稍停一下，並旋轉瓶身，抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分佈在瓶口沿上，避免酒水滴灑在臺布或者賓客身上。
③控制斟倒速度，瓶內酒量減少，流速則越快，容易溢位，尤其是啤酒。當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒。
④碰翻酒杯或酒滿溢位時，要迅速鋪上乾淨之餐巾並重新斟酒。
5樓：鄭陽接迎蕾
六大技能是：托盤、擺臺、折花、斟酒、上菜、分菜
餐飲服務的六大技能是什麼？
6樓：抽菸屁的哥哥
六大操作技能是指托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜六項。
1.托盤
（1）托盤的類別及用途。
托盤有木刺、金屬（如銀、鋁、不鏽鋼等），以及膠木製品。根據用途又分為大、中、小三種規格的圓形託與長方形託。
①大、中長方形托盤一般用於運送菜點、酒水和盤碟等較重物品；
②大、中、小形盤盤一般用於斟酒、展示飲品、送菜、分菜等，尤以小圓盤最為常用。
③而15cm×10cm的小長方形盤則用於遞送帳單、收款、遞送信件等用。
（2）整理裝盤。
根據用途合理選擇托盤並擦拭乾淨盤底與盤面，最好使用膠墊，以防滑動。一般裝盤是重物、高物在裡檔；輕物、低物在外檔，先上桌的物品在上、在前，後上桌的物品在下、在後。
（3）託姿
托盤的方式，按其重量差別。分為輕託和重託。輕託又叫胸前託，左手臂彎成90℃角，掌心向上，五指分開；手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸，平託於胸前。
重託（又叫肩上託），左手扶住托盤的邊，右手伸開五指，用全掌托住盤底，右手協助將托盤起至胸前，向上轉動手腕，將托盤稱託於肩上。
（4）要領。
①輕託不貼腹，手腕要靈活，切忌身體僵直，走時步履輕快；重託盤底不擱肩，前不近嘴，後不*發，右手自然擺動式扶住托盤前內角。
②托盤不越過賓客頭頂，隨時注意數量、重量、重心的變化，手指作出相應的移動。
2.斟倒酒水
（1）賓主位置的劃分。
服務員應站於賓客的右後側，當賓客入座後，用托盤顯示酒種，以供選擇，應從主賓開始，到主人，接著第二主賓的順序順時針方向依次進行，若兩位服務員同時服務，則一位從主賓開始，另一位從副賓開始，按順時針方向進行。
（3）斟倒姿勢。
身微前傾，右腳伸入兩椅之間，左腳微微踮起，將右臂伸出進行斟倒 ，左手託托盤略向外出，身體不要貼*賓客。
（4）要領。
①右手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯，以相距2釐米為宜。
②中餐斟酒一律以八分滿為宜，表示尊重。當斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶身，而應稍停一下，並旋轉瓶身，抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分佈在瓶口沿上，避免酒水滴灑在臺布或者賓客身上。
③控制斟倒速度，瓶內酒量減少，流速則越快，容易溢位，尤其是啤酒。當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒。
④碰翻酒杯或酒滿溢位時，要迅速鋪上乾淨之餐巾並重新斟酒。
餐廳服務員應具備的六大基本技能
7樓：long1209龍是我
六大基本技能如下：
1、他必須根據經理的指示行事 。
2、當餐廳工作忙時，他必須幫助他的下屬工作 。
3、當他的組員遇到困難時，他必須採取行動解答客人的問題檢查。4、他必須檢查服務當段的準備（如骨碟，刀叉杯碟等）5、他必須檢查服務員的儀容和** 。
6、他必須檢查整個餐廳的清潔及桌椅 。
注意：他須留心並滿足客人的要求或需要 。
1、他須檢查食品的質量和數量 。
2、他須檢查飲料的質量 。
3、他必須注意服務中隨時為客人新增茶水或飲料 。
4、他必須注意服務員的表現及服務標準 。
5、他必須注意當天**產品並立即填寫在通告欄上 。
6、他必須注意餐廳情況，如有貴賓在餐廳內應立即通知當值經理 。
7、他必須注意客人用膳，如有客人臺上的菜式沒有動過，必須禮貌謹慎的詢問原因。
8樓：手機使用者
1.性格外向，熱情。
2.語言能力強，有說服力。
3.靈活性高，能根據不同環境做出適當的反應。
4.有一定的道德修養；
5.審美意識強。
6.富有進取和創新精神。
9樓：匿名使用者
漂亮**可愛賢惠身材**
10樓：羊彤才山柳
外表:1.他必須具備精心修飾個人儀表，整齊的**，良好的情緒，並且經常
面帶微笑
2.他必須具有真誠的態度，並能夠掌握好中英文的禮貌用語3.他必須知道選單上每款菜式的材料及烹調法及**以便隨時介紹客人行動:1。他必須根據經理的指示行事
2.當餐廳工作忙時，他必須幫助他的下屬工作3.當他的組員遇到困難時，他必須採取行動解答客人的問題檢查:
1。他必須檢查服務當段的準備（如骨碟，刀叉杯碟等）2.他必須檢查服務員的儀容和**
3.他必須檢查整個餐廳的清潔及桌椅
4.他須檢查食品的質量和數量
5.他須檢查飲料的質量
注意:1。他須留心並滿足客人的要求或需要
2.他必須注意服務中隨時為客人新增茶水或飲料3.他必須注意...外表:1.他必須具備精心修飾個人儀表，整齊的**，良好的情緒，並且經常
面帶微笑
2.他必須具有真誠的態度，並能夠掌握好中英文的禮貌用語3.他必須知道選單上每款菜式的材料及烹調法及**以便隨時介紹客人行動:1。他必須根據經理的指示行事
2.當餐廳工作忙時，他必須幫助他的下屬工作3.當他的組員遇到困難時，他必須採取行動解答客人的問題檢查:
1。他必須檢查服務當段的準備（如骨碟，刀叉杯碟等）2.他必須檢查服務員的儀容和**
3.他必須檢查整個餐廳的清潔及桌椅
4.他須檢查食品的質量和數量
5.他須檢查飲料的質量
注意:1。他須留心並滿足客人的要求或需要
2.他必須注意服務中隨時為客人新增茶水或飲料3.他必須注意服務員的表現及服務標準
4.他必須注意當天**產品並立即填寫在通告欄上5.他必須注意餐廳情況，如有貴賓在餐廳內應立即通知當值經理6.他必須注意客人用膳，如有客人臺上的菜式沒有動過，必須禮貌謹慎的詢問原因
不是很難，但是需要時間實踐。
餐廳服務員培訓專案，怎樣培訓餐廳服務員
可以找一位專業的酒店服務禮儀導師來培訓啊，或者去技校一位專業老師版來給培訓，我就是酒店領班，現在權不做了，從事經商，但偶爾會接到一些這樣的業務，去酒店給新來的員工培訓。主要就是對客服務禮儀，還有員工的心態很重要，服務員必備的素質 1，微笑，時刻保持微笑，態度和善，絕對是最重要的。2，手勤，腳勤，眼勤...
做餐廳服務員怎麼樣，怎樣培訓餐廳服務員
做餐廳服務員挺好的，我現在就是做餐廳服務員 一 當服務員可以提高自己真正的身體素質，這就是讓自己學會了禮貌待人，有一個平靜的心態。二 當服務員也可以讓自己得到最大的鍛鍊，在自己的工作崗位上，能遇到許多的突發事情，讓自己能靈活的運用，改變自己的生活面貌。三 當服務員可以讓自己有一份真正的自信，無論做什...
兼職服務員遇到的問題，做餐廳服務員兼職時，所遇到的問題
剛開始做工作，多多少少有點緊張，跟新同事合作，多多少少也有點不合拍，讓自己自信起來，大方起來，一切就迎刃而解了！每天早上對鏡子裡的自己大聲的說 我可以，我能行。一定要大聲，面對人或者事要能學會一笑而過，對同事要和睦，不要覺得每一個同事對自己好象不友善，新來的員工還是兼職，有點點委屈正常，年輕的時候吃...