1樓：巨蟹胡巴小妖
=== 江蘇菜系 ===
----起始於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜競修秀，成為「南食」兩大臺柱內之一。
江蘇菜是容由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成的。
其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。
其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧；揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜餚負有盛名。
著名的菜餚品種有「天下第一菜」、「爆目魚花」、「翠珠魚花」、「沙鍋豆腐」、「三絲燕菜」，「蟹粉獅子頭」，「全家富」等。
流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。
特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
名菜:雞湯煮乾絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚
2樓：陶滿元
中國四大菜系之一，開國第一宴：淮揚菜！
清燉蟹粉獅子頭是哪個菜系的名菜?
3樓：匿名使用者
淮揚菜系裡做得最有名!
4樓：鞠秀虢碧春
===江蘇菜系
===----起始於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜競修秀，成為「南食」兩大臺柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。
其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧；揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜餚負有盛名。
著名的菜餚品種有「天下第一菜」、「爆目魚花」、「翠珠魚花」、「沙鍋豆腐」、「三絲燕菜」，「蟹粉獅子頭」，「全家富」等。
流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。
特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
名菜:雞湯煮乾絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚
5樓：留水儲迎絲
清燉蟹粉獅子頭是淮揚名菜，獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食後清香滿口，齒頰留香。同時具有補虛養身調理、氣血雙補調理、健脾開胃調理、營養不良調理之功效。
蟹粉獅子頭是哪個菜系的菜？
6樓：匿名使用者
蟹粉獅子頭
所屬菜系：淮揚菜
蟹粉獅子頭的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（鎮江人俗稱「斬肉」）。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎後紅燒的，有先油炸後與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜餚造型——大而圓，誇張比方為獅子
揚州淮揚菜十大名店都是哪些？
7樓：yuri蒼
揚州淮揚菜十大名店都富春茶社、共和春酒家、皮包水茶社、食為天、必香居、盧氏古宅、盛宴大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、國貿酒店。
1、食為天
同樣是一家淮揚菜館子，位於揚州市江陽東路2號。揚州名菜扒三頭之扒魚頭，相當驚豔，特別是醬汁，甜而不膩，大煮乾絲，揚州炒飯，文思豆腐均不失水準，還吃到淮揚名菜無錫樑溪脆鱔，第一次吃炸的鱔魚，配上酸甜可口的醬汁，好像在吃中式薯條，很特別。
2、盧氏古宅
盧氏鹽商住宅是揚州晚清鹽商最大的豪華住宅，被譽為「鹽商第一樓」。裡面是酒店，可以品嚐正宗的淮揚菜。以盧氏菜譜中的蒸餃、湯包和五丁包等為主，遊客在古宅中品嚐淮揚特色茶點，別有一番風味。
其中早餐7點到10點， 不能預約，只能散客，早茶散客需要往院內走。三套鴨，那個鮮和嫩糯，一流。蒸餃非常好吃，麵皮細嫩，餡肉鮮美，湯汁濃厚，真是人間絕品。
3、皮包水茶社
位於揚州市東關街168號，這是一家淮揚菜館子。逛過揚州的人，都知道：白天皮包水，晚上水包皮。
可見他家名氣之大，他家是在老式房屋基礎上做了簡單裝修改建成的，環境很復古，氛圍很到位！當然，著名的揚州炒飯就是**於這裡。
8樓：暴走少女
冶春茶社、怡園飯店餐廳、花園茶樓(興城路店)、盛宴、粗茶淡飯(東關街店)、西園大酒店、 新世紀大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、國貿酒店。
推薦冶春茶社、怡園飯店餐廳、老街飯莊。
1、冶春茶社
冶春茶社是一座久負盛名的百年老店，其點心味佳絕，外形美觀。冶春茶社雖小，卻有兩百年以上的歷史，前身是著名"香影廊"與"慶升茶社"。
2、怡園飯店餐廳
怡園飯店餐廳和其他的餐廳相比，雖然規模和環境不是最好的，但是卻是揚州好吃的淮揚菜館排名前三的名店，他家的早茶很好吃，其中煮乾絲是到店一定會店的一道美味。煮乾絲配上三丁包一起吃是絕配，還有松子燒麥，香味濃郁，餡香味足，怡園飯店餐廳是當地平民化的一家店，**很親民，很多當地人都會選擇這裡。
3、老街飯莊
老街飯莊一直保持著揚州老餐廳的風貌，突出了傳統典雅的特色，散發出清雅的氣息。老街飯莊，該餐廳在很多老揚州人心中還是很不錯的一個地方，實惠，便宜，量多，口味也還算有特色的，並不純粹的淮揚風味，深受顧客歡迎，生意十分紅火。
9樓：1d順其自然
揚州淮揚菜十大名店是：江蘇觀邸餐飲娛樂****、 江蘇淮左名都國際大酒店、揚州天虹大酒店、江蘇食為天假日酒店、君臨苑、順水樓大酒店、靖泰大酒店、賽德大酒店、長興樓大酒店、堡德莉大酒店。
古語言「煙花三月下揚州」說的是揚州在三月春的景色非常美，值得去遊玩。我們在去遊玩的時候，肯定也少不了嘗試揚州的美食，那就是地道的揚州菜準揚菜。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜中，「揚」即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，「淮」即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
淮揚菜刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等。
菜品細緻精美，格調高雅。
淮揚菜餚根據古人提出的「以火為紀」的烹飪綱領，鼎中之變精妙微纖，通過火工的調節體現菜餚的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛等不同特色。淮揚菜擅長燉燜燒煮，因為這幾種方法能較好地突出原料本味。淮揚菜以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚、砂鍋野鴨、三套鴨、大煮乾絲等。
淮揚菜的這些美食讓**連忘返。
10樓：506的小蘇同學
揚州淮揚菜十大名店都是：冶春茶社、怡園飯店餐廳、花園茶樓、國貿酒店盛宴、新世紀大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、共和春酒家、皮包水茶社、食為天。
11樓：距離感堅持
鎮淮樓環境優雅，菜品精良，本店菜品有多位淮揚菜名師指導、操作。
清溪館。不知始建時間，但明代已經成為淮安著名酒樓。
宴樂樓。河下鎮乾魚巷口的周家老字號。
裕樂樓。清末民初店主田竟成少時在宴樂樓學徒，中年自己開了一間酒樓，取名裕樂。
文樓。一說始創於嘉清二十二年（1817），不久即已「味蓋三城。
鑑湖草堂。雍乾之間, 淮籍顯宦阮學浩在湖南學政任上辭官歸來後震豐園飯店。開業於清同治十年(1871)，座落在淮安城內揚州獅子樓禧獅府、洪龍漁村（新城河路108號、園興園精緻淮揚菜（東關街384號）聚賢飯莊（揚子江北路568號）
12樓：匿名使用者
怡園飯店餐廳、花園茶樓(興城路店)、盛宴等等，這些地方都是比較好吃的淮揚菜，我都特別喜歡，所以我一般都去這些店裡吃。
13樓：小澤瑪麗丸
食為天、陳記、東圈門、教坊、四望亭路、綵衣街、獅子樓、西園大酒店、新世紀大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、國貿酒店。
我太懷念鹽水鵝，大煮乾絲，蟹粉獅子頭這些菜了。順便一提，我個人覺得食為天是一個不錯的餐廳。
14樓：醫者
相信在揚州的人都是知道:冶春茶社、怡園飯店餐廳、花園茶樓(興城路店)、盛宴、粗茶淡飯(東關街店)、西園大酒店、 新世紀大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、國貿酒店。這是個名店在當地是非常出名的，不僅去的人非常多，吃的人也是非常多的。
15樓：匿名使用者
其實東關街裡面蠻好的，還有應該是富春茶樓。東關街是老街，類似於天津古文化街，黃山屯溪老街，比北京南鑼鼓巷大不少，裡面各種揚州名吃不少，富春茶樓其實離東關街不是很遠，據說燙乾絲是挺好的。
16樓：匿名使用者
看了，以後一道道品嚐
17樓：匿名使用者
以前的菜根香呢還在嗎？
獅子頭怎麼做，請問「獅子頭」是怎麼做的？
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。家庭版紅...
車牌標誌是獅子的車叫什麼車車牌像獅子頭的車是什麼？
車牌標誌是獅子的車是 東風標緻。東風標緻屬於神龍汽車 旗下的品牌。早在2002年10月，東風汽車公司與法國psa集團就簽訂擴大合作的合資合同，兩大集團強強聯手，全面將標緻品牌引入中國，東風標緻由此誕生。眾所周知東風標緻的標識是一個雄獅的形象，在標緻汽車發動機罩或前柵板上都能見到獅子身影。1850年起...
紅燒獅子頭的具體做法是怎樣的？需要哪些配料
首先就是應該準備大蔥和姜，然後再放入一些豬肉末，然後再加一些雞精，料酒一些調味品進行攪拌，然後握成一個丸子的形狀，這樣的話就可以製作出來紅燒獅子頭。需要準備好大蔥，薑末，豬肉，雞蛋，味精，料酒，適量的澱粉，在碗里加入肉餡，然後再加入一些其他的食材，鍋裡燒油把把肉餡做成丸狀放進油鍋裡炸，之後再放進鍋裡...