1樓：林海
我只記來得 東坡肉跟芝麻酥
東坡肉菜系源：浙江菜
原料:豬五花bai肉，生薑，小蔥，du醬油，紹興黃酒zhi，白dao糖等。
製法:五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃
酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
特點：油潤酥糯，香郁味透。
傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利
之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是
民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗「慢著火，少著水，火候足時它自美」的方法，烹製成佳餚慰勞
民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故「東坡肉」一時傳為佳話與美食
2樓：匿名使用者
醬螃蟹（我只知道一個）
3樓：匿名使用者
金華火腿啊！舌尖上的中國在金華金字火腿取景拍攝的~金華火腿與宣威火回腿、如皋火腿稱
答為中國三大火腿，但其中金華火腿的歷史最為悠久，文化底蘊最為豐富。
金華火腿肌紅脂白、香氣濃郁、滋味鮮美。從古至今，頂級菜餚和頂尖大廚堅持不用味精，而用金華火腿來增香提味。大到魚翅、鮑魚等豪華硬菜，小到《紅樓夢》中「火腿鮮筍湯」、「火腿白菜湯」、「火腿燉肘子」等多達十多種的家常小菜。
用金華火腿吊出來的湯，構成了一切江浙菜乃至傳統粵菜的底味，讓黯然無味的食材散發出美不可言的滋味。原因在於，火腿在發酵過程中使肌肉的主要成分蛋白質分解出18種氨基酸，其中8種是人體無法合成的。同時由於微生物的作用，火腿中凝縮的呈味成分是豬肉的4、5倍，是一種營養健康的天然味精。
舌尖上的中國用一句話描繪了火腿的美味——「用金華火腿吊出的湯構成了一切江浙菜及傳統粵菜的底味」，金華火腿已成為金華乃至浙江的標誌性美食。
舌尖上的中國第一季有講浙江美食的嗎在哪一集裡有求解！
4樓：風晴雪格格
有，第四集 講浙江金華火腿
第4集 時間的味道
時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。為了儲存食物，我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式，然而醃臘、風乾、糟醉和煙燻等等古老的方法，在保鮮之餘，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日，這些被時間二次製造出來的食物，依然影響著中國人的日常飲食，並且蘊藏著中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸。
【詳情請參考[5] 】
舌尖上的中國4講了浙江的哪些地方
5樓：雨中鑑
嘉興粽子,寧波湯糰年糕,金華火腿,義烏紅糖南棗,龍遊發糕,杭州西湖醋魚,溫州阿婆糕.....
6樓：匿名使用者
金華火腿，醉蟹，醉蝦
舌尖上的中國中的所有美食
7樓：心辰開始
自然的饋贈
香格里拉
：松茸江浙地區：冬筍，油燜冬筍
廣西柳州： 酸筍，黃豆酸筍小黃魚
雲南大理 諾鄧山區：諾鄧鹽，血腸，火腿，萵筍炒火腿，火腿炒飯湖北嘉魚：藕，蓮藕燉排骨
吉林查幹湖：湖水大魚，魚頭泡餅（北京）
海南：香煎馬鮫魚，酸菜魚湯，水煮紅螺
主食的故事
山西襄汾縣：花饃,花捲,油卷
陝西綏德：黃饃饃（糜子面）
新疆庫車：饢餅
中原地區：饅頭
貴州黎平：米粉，湯粉
廣州沙河：河粉，幹炒牛河
陝西：西安涼皮
陝西：肉夾饃，牛羊肉泡饃
蘭州：拉麵
廣州：竹升面，雲吞撈麵
中原地區：手擀麵
陝西:：岐山臊子面
嘉興：粽肉子，蛋黃棕
寧波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
北方：餃子，燜面（陝西河南）
轉化的靈感
雲南紅河建木縣：碳烤豆腐球，石屏縣，老豆腐中原地區：石膏豆腐
內蒙古：錫林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶製品
雲南白族：豆腐皮
北京：蒙古餐廳，烤羊背
浙江：天台山，僧人的素食中豆製品很重要
安徽：毛豆腐
《舌尖上的中國》是由中國**電視臺出品的美食類紀錄片，主要內容為中國各地的美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化。
見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素；瞭解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良，7集內容製作耗時13個月，2023年5月在央視首播後，在網路引起了廣泛的關注。
8樓：
第一集 自然的饋贈
1，香格里拉 松茸
2，江浙地區 冬筍 油燜冬筍
3，廣西柳州 酸筍 黃豆酸筍小黃魚
4，雲南大理 諾鄧山區 諾鄧鹽 血腸 火腿 萵筍炒火腿 火腿炒飯
5，湖北嘉魚 藕 蓮藕燉排骨
6，吉林查幹湖 湖水大魚 魚頭泡餅（北京）
7，海南 香煎馬鮫魚 酸菜魚湯 水煮紅螺
第二集 主食的故事
1，山西襄汾縣 花饃 花捲 油卷
2，陝西綏德 黃饃饃（糜子面）
3，新疆庫車 饢餅
4，中原地區 饅頭（饃饃，古時又叫炊餅，現在想通武大郎為啥喊「炊餅」了）
長期發展形成南稻北麥，2023年前五穀排行順序：稻，黍shu，稗bai，麥，菽shu；現在以稻，麥，玉米為主。
5，貴州黎平 米粉 湯粉
6，廣州沙河 河粉 幹炒牛河
7，陝西 西安涼皮 漢中米皮 （這是本人自己加上的，因為說到米粉，河粉，如果不說涼皮就說不過去了，導
演組失職啊）
8，陝西 肉夾饃，牛羊肉泡饃，粉蒸肉夾饃（也叫荷葉餅夾饃，這個也是按自己加的）
9，蘭州 拉麵
10，廣州 竹升面 雲吞撈麵
11，中原地區 手擀麵
12，陝西 岐山臊子面
13，嘉興 粽肉子 蛋黃棕（關於粽子南方有肉粽，蛋黃粽等，北方一般都是蜜棗棕，北方人吃不慣肉粽，鹹棕）
14，寧波 年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
15，北方 餃子 燜面（陝西河南）
第三集 轉化的靈感
本集介紹三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集時會講一下醋所以這集就說了一下），4醬油，5醬油，6大醬
豆腐篇1，雲南紅河建木縣 碳烤豆腐球 石屏縣 老豆腐
2，中原地區 石膏豆腐（各種豆製品，相信大家都是很喜歡吃豆腐的吧，尤其是嫩的。）
3，內蒙古 錫林郭勒旗 奶茶 奶豆腐 奶製品
4，雲南白族 豆腐皮
5，北京 蒙古餐廳 烤羊背
6，浙江 天台山 僧人的素食中豆製品很重要
7，安徽 毛豆腐
酒篇8，紹興 黃酒
9，安徽休林 糯米酒
10 ，安昌鎮 臘腸
11，東北 大豆醬 酸菜
第四集 時間的味道
這一集是介紹醃製品，脫水，醬菜
1，黑龍江 綏化市 朝鮮族泡菜，
2，廣粵地區 臘腸各種臘製品 煲仔飯 荔芋臘鴨煲 南安臘鴨
3，湖南 靖州縣 醃魚 臘鴨
4，徽州 臭鱖魚
5，安徽 黔縣 臘八豆腐 刀板魚
黃山 火腿 鹹肉
6，浙江 金華 火腿 蜜汁上方
7，上海的三陽南貨店經營各種醃製品臘肉等：
杭州 醬鴨
上海 醃篤鮮
溫州 黃魚鯗xiang
寧波 筍乾
紹興 梅乾菜 梅乾菜燒肉
8，上海 醉蝦 醉蟹
9，福建 霞浦 紫菜
10，臺灣雲樸縣 烏魚子
11，香港大奧 海鹽產地 鹹魚 蝦膏 蝦醬
12，中原地區 各種醬菜（醃蘿蔔，鬼子姜，辣椒，黃瓜各種蔬菜）
第五集 廚房的祕密
這一集最後一句「廚房的祕密就是沒有祕密」很是狗血啊。
1，香格里拉 鹹肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他們的傳統炊具。
2，雲南昆明 汽鍋雞（土陶鍋做的美食）
3，廣東順德均安鎮 蒸豬（這個講的是村鎮的黑白喜事等村宴，南北方都有，村裡長大的各位都知道這個飯是很有意
思的）4，揚州 淮揚菜系：蟹黃湯包，大燙乾絲 酒釀火方 紫熗虎尾 素湯 葵花大斬肉（獅子頭） 雪花鰣魚
5，杭州 西湖醋魚
第六集 五位的調和
這一集講了甜，苦，鹹，酸，辣，和鮮，鮮講到廣粵地區吃的講究原汁原味，鮮味十足。
先講甜的部分：
1，潮州 糖蔥薄餅 薰鴨脯
2，無錫 醬排骨
再講苦的部分
3，澳門 陳皮鴨
又講鹹味
鹹為百味之首，不可少啊，
4，廣東惠州 鹽田 鹽焗雞,
說到酸了：
說到酸當然是醋了，各地都有產醋，那當然是以山西陳醋和鎮江醋最為出名啦。
吃餃子少不了的美味啊。
辣，那大家應該都喜歡多多少少吃一點，四川的辣爽翻翻，
5，四川 魚香肉絲 辣肉 糖椒魚
最後說道鮮：
6，汕頭 紫菜 魚丸紫菜煲,
7，廣州 清蒸魚
8，廣州西關 白切雞
第七集 我們的自然
1，貴州 水稻梯田糯稻 混養魚鴨 長街宴（非物質文化遺產）
,2，山東 獐子島 海蔘 鮑魚 海膽 蔥爆海蔘
,3，江浙 太湖 大閘蟹 河蟹 靖江蟹黃湯包
,4，江蘇興化垛田 芋頭 蟹黃汪豆腐
,5，**日喀則 青稞 糌粑 酥油茶 望果節
如何理解舌尖上的中國中的文化內涵
9樓：諾言
建設有中國特色社會主義的文化,就是以馬克思主義為指導,以培育
有理想、有道德內、有文化容、有紀律的公民為目標,發展面向現代化、面向世界、面向未來的,民族的科學的大眾的社會主義文化.
中國特色社會主義文化是反映先進生產力發展規律及其成果的文化,是源於人民大眾實踐又為人民大眾服務的文化,是繼承人類優秀精神成果的文化,具有科學性、時代性和民族性.增強中國特色社會主義文化的吸引力和感召力,是中國共產黨領導人民全面建設小康社會、開創中國特色社會主義事業新局面的必然要求.
10樓：匿名使用者
文雅一點的說法是，民以食為天；通俗一點的說法是，世界上神馬事最大？吃飯最大。
舌尖上的中國講的什麼?送分啦~~~寫的詳細，我會加分。
11樓：匿名使用者
山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。
《舌尖上的中國》中的所有美食舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？
自然的饋贈 香格里拉 松茸 江浙地區 冬筍，油燜冬筍 廣西柳州 酸筍，黃豆酸筍小黃魚 雲南大理 諾鄧山區 諾鄧鹽，血腸，火腿，萵筍炒火腿，火腿炒飯湖北嘉魚 藕，蓮藕燉排骨 吉林查幹湖 湖水大魚，魚頭泡餅 北京 海南 香煎馬鮫魚，酸菜魚湯，水煮紅螺 主食的故事 山西襄汾縣 花饃,花捲,油卷 陝西綏德 ...
《舌尖上的中國》中你最喜歡或印象最深刻的臺詞是什麼
這是鉅變的中國，人和食物，比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異...
舌尖上的中國一共有幾集，舌尖上的中國一共多少季分別多少集
第一集 自然的饋贈 中國幅員遼闊，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料，為了得到這份自然的饋贈，人們採集 撿拾 挖掘 捕撈，穿越四季。第二集 主食的故事 中國人的烹調手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個饅頭，到變化萬千的精緻主食，都是中國人辛勤勞動，經驗積累的結晶。第三集 轉化的靈感 在吃的法...