人們把喝剩的葡萄酒放置一段時間後會變酸,這主要是哪種微生物的

2021-04-11 23:44:20 字數 698 閱讀 6350

1樓:匿名使用者

醋酸桿菌 有氧氣啊

人類利用微生物發酵製作果酒、果醋的歷史源遠流長.請回答以下與發酵有關的問題:(1)喝剩的葡萄酒放置

2樓:先先

(1)喝剩果酒放置時間長後酒味變酸,原因是醋酸菌發酵產生醋酸.

(2)每一種微生物都有生存的最適條件,要調整果汁酸度使其在0.6%~1%的原因是既適合於酵母菌生長繁殖,又能抑制雜菌.

(3)用固定化酵母細胞發酵麥芽汁製作酒時,發酵條件符合操作要求,但10天后檢查發酵瓶發現麥芽汁幾乎無酒味,這說明酵母菌數量太少,其原因可能是:①海藻酸鈉濃度太低,固定的酵母菌數量太少;②將海藻酸鈉融化時未等冷卻就將活化的酵母菌液倒入.

(4)①該實驗中設定了對照組(2號試管),而且只有一個變數(加入的酶是固定化澱粉酶還是普通α-澱粉酶),因此體現了對照原則和單一變數原則.

②1號試管中加入的是固定化澱粉酶,由於澱粉分子太大難以通過瓊脂擴散與澱粉酶接觸,因而導致反應無法進行,所以加碘液後變藍.

故答案為:

(1)醋酸菌產生醋酸

(2)既適合於酵母菌生長繁殖,又能抑制雜菌.

(3)①海藻酸鈉濃度太低,固定的酵母菌數量太少  ②將海藻酸鈉融化時未等冷卻就將活化的酵母菌液倒入

(4)①對照、單一變數     ②因為澱粉分子太大,難以通過瓊脂擴散與澱粉酶接觸而導致反應無法進行

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