1樓：匿名使用者
葡萄在容器中第一
次發酵好了之後，首先要把在葡萄酒中的渣濾掉，這是第一步。有人想內問自制葡萄酒容第二次發酵的過程中瓶蓋要不要擰緊呢？這是也很多人在第一次製作葡萄酒是經常遇到的難題。
一些比較有經驗的葡萄酒師傅告訴我們，我們在密封葡萄酒瓶蓋時一定要怎樣不要讓葡萄酒與油脂和細菌之類的物品接觸，同時我們要在瓶蓋上打一些細小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在發酵的過程中產生氣體過多而發生**。
自制葡萄酒第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。在經過一個星期之後的第二次發酵的過程中我們會看到此時葡萄酒的酒液已經開始澄清了，接下來我們就可以對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。第二次發酵與氣候有關，如果天氣太冷的話，我們需要延遲發酵時間。
2樓：匿名使用者
最好是用耐壓的容器裝，就可以密封。如果容器不耐壓的話，就不用密封了。
急！！！自制葡萄酒 二次發酵要不要密封？？
3樓：多多和丹丹
你好呀！
我爸爸就自己做過葡萄酒的，要密封的，不能碰油脂和細菌之類的，但是內它發酵容的時候是要通氣的，否則真的會爆開。
教你一個方法，你將塑料螺旋蓋扭緊，然後在上面通幾個小孔，就可以了。我爸爸當時是直接將醫用針頭拔下來插在蓋子上的。
希望有所幫助，祝你成功！(*^__^*) 嘻嘻……
4樓：匿名使用者
自制葡萄酒，過濾後可直接裝入有密封蓋子的容器中，無需再透氣了，因已將葡萄渣子過濾掉，故不會再有氣體發酵出來。
5樓：老龍頭
用乾淨口罩就行，千萬不要密封。
6樓：匿名使用者
做好的葡萄酒，分裝在瓶子裡後一定要把蓋子擰緊，否則葡萄酒特有的香味就跑掉了。你把葡萄的渣濾掉後就不會有你說的二次發酵。
7樓：賈元斐英燕
二次發酵不用密封的很嚴，還有少量氣泡產生，需要留出透氣的縫隙。
自制葡萄酒二次發酵要注意什麼
8樓：絃音夜月
1、在密封葡萄酒瓶蓋時一定不要讓葡萄酒與油脂和細菌之類的物品接觸。
2、要注意在瓶蓋上打一些細小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在發酵的過程中產生氣體過多而發生**。
3、自制葡萄酒第二次發酵時要讓葡萄酒放在陰涼與低溫處。
4、第二次發酵與氣候有關，如果天氣太冷的話，我們需要延遲發酵時間。
9樓：佩佩佩佩佩玖
自制葡萄酒第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。要對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。
擴充套件資料
平放葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
葡萄酒恆溫
葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃ ，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。
然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件（恆溫櫃、地窖等）的情況下，應讓葡萄酒的儲存恆定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內，這樣也能保證幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家裡有葡萄酒存放時，對空調的使用確是應該注意。
葡萄酒恆溼
若貯酒環境太溼，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太乾則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的溼度，是最佳的貯酒環境。
葡萄酒通風
葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶裡去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。
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