1樓：千山鳥飛絕
建議不要吃。copy
螃蟹屬於食腐動物，其食物繁雜多樣，大多數螃蟹體內都存在毒素和寄生蟲，因此，螃蟹在死亡之後的十幾分鍾內就會被毒素和寄生蟲侵蝕，這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑的現象，不適合食用。
但還有部分人是吃母蟹才會出現蟹黃變黑的現象，這種有些是正常的，螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間，在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色，一般為黑色或灰色，這種蟹黃可以食用。
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螃蟹一定要吃活的。
吃蟹中毒主要是因為吃了死蟹。「螃蟹、扇貝等食物一般都要吃『活』的，即購買時一定要鮮活，然後再處理烹飪。
如果購買時已經死掉，本身攜帶的細菌繁殖加快，產生毒素加快，而且分解腐敗產生的有毒胺類物質增多，食用後可能會造成胃腸道不適甚至食物中毒。
螃蟹蒸完後有些黑為什麼
2樓：匿名使用者
加熱時間不夠會造成螃蟹蒸完後有些黑。其次也有可能是大閘蟹飽食後的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體，只要摘除黑色膠狀物後即可正常食用，也有可能是受精了母蟹交配後所產生，黃的黑的界限很明顯。
蒸螃蟹做法：
把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了，然後擠點薑汁、蒜汁進去。
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螃蟹食用禁忌：
研究發現，活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為 20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達 71%。
肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中醃 48 小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.
6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.
088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 a 等。
3樓：duende惡魔
如果蒸的時間過長，會發現有發黑的現象。下面教你如何蒸螃蟹。
原料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：1.將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
2.將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
3.另取一小碗，放醋待用；
4.將螃蟹上籠，用火蒸15到20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
5.上桌時隨帶油調味和醋。
4樓：匿名使用者
...是不是在下面的白殼的地方有點黑斑點呀 那個是螃蟹身上的東西還木有洗乾淨 或者是螃蟹自身在生活環境中的一些類似石垢的東西 不要緊的
螃蟹禁忌和怎麼一起蒸煮會變黑變壞
5樓：匿名使用者
首先，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。
想買到新鮮的蟹要「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
還有注意要吃吃蒸煮熟的蟹，最安全螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。生吃、醃吃或醉吃螃蟹，都有可能會感染肺吸蟲。
研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或在20%鹽水中醃48小時才能殺死。
生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。
另外注意吃蟹不是人人皆宜， 螃蟹性寒，脾胃虛寒者應儘量少吃，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。
還有，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是人們常說的「胃柿團症」。
在螃蟹臍蓋底部膏或黃之間，有一灰色（有的是黑色）管狀物，應該是腸子，兩邊像毛刷子灰色的腮，殼上邊挨著嘴和眼睛的地方，有一個三角形的灰白色的袋，這些都不能吃。
煮熟的螃蟹涼了發黑是怎麼回事我，今天隔水蒸了螃蟹
6樓：在水一方
隔水蒸了螃蟹做法材主料
螃蟹4只
輔料香蔥2根姜
少許香醋
適量步驟
1.螃蟹解掉綁繩，用硬內刷子，刷洗乾淨
2.將洗淨容的螃蟹和香蔥放入蒸籠中，鍋中加適量清水，隔水大火加蓋蒸制3.待螃蟹不動變色後，將其翻面，蟹肚面朝上，減少蟹黃流出4.轉中火再蒸10分鐘左右
5.生薑洗淨切細絲
6.倒入半碗香醋浸汁
7.取出蒸熟的螃蟹裝入盤中
8.原汁原味，不新增任何作料 記住：一定要蘸著姜醋汁吃哦~
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