1樓：匿名使用者
澱粉酶(amylase，amy,ams)一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解
回α－1，4-糖苷鍵的酶。根據作答用的方式可分為α-澱粉酶（ec3．2．1．1．）與β-澱粉酶（ec3．2．1．2．）。
澱粉和澱粉酶有什麼區別
2樓：華全動力集團
澱粉 澱粉（amylum）是一種多糖
copy。bai製造澱粉是植物貯存能量的一du種方式。分子式(c6h10o5)n。澱粉可以看zhi作是葡萄
dao糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
澱粉酶澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱，通常通過澱粉酶催化水解織物上的澱粉漿料，由於澱粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，汙染少，產品比酸法、鹼法更柔軟，且不損傷纖維。澱粉酶的種類很多，根據織物不同，裝置組合不同，工藝流程也不同，目前所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續洗等，由於澱粉酶退漿機械作用小，水的用量少，可以在低溫條件下達到退漿效果，具有鮮明的環保特色。
3樓：匿名使用者
澱粉是多糖
澱粉酶是蛋白質
澱粉酶可以把澱粉水解掉。
4樓：匿名使用者
兩者具有本質上的區別....
首先,澱粉是一中多糖,在濃硫酸或澱粉酶(等下會介紹)的催化下回
5樓：冬眠的大蛇
澱粉是一種多糖，它可以被分解成麥芽糖
澱粉酶是一種蛋白質，是用來催化分解澱粉的，相當於一個催化劑，加速水解反應。
6樓：楊斯
一種是糖，一種是蛋白質
7樓：匿名使用者
後者是分解前者的催化劑
澱粉酶有什麼特性？
8樓：匿名使用者
澱粉酶是水解澱粉中的糖苷鍵的一類酶的總稱，按照其水解澱粉的作用方式，可以分成α澱粉酶、β澱粉酶等。α/β是其中最主要的兩種，廣泛存在於禾穀類的種子中。休眠的種子中只存在β-澱粉酶，萌發的種子中才存在α-澱粉酶。
β-澱粉酶不耐熱，高溫下容易鈍化，α-澱粉酶不耐酸，ph3.6以下容易鈍化；
澱粉酶水解生成的麥芽糖，可以用還原糖的3,5-二硝基水楊酸法測定。麥芽糖是還原性糖，可以將3,5-二硝基水楊酸還原，生成3-氨基-5-硝基水楊酸顯色集團，在一定濃度範圍內顏色的深淺與還原糖的濃度成正比，利用比色法可以求出麥芽糖的含量。
9樓：a尋夢
可以分解澱粉啊。。。。
10樓：光芒__無法遮掩
高效，專一，作用條件較溫和
α澱粉酶和β澱粉酶的異同點是什麼
11樓：張家琛
α-澱粉酶來是一種內切葡糖自苷酶，隨機作用於澱
bai粉鏈內部的duα-1,4糖苷鍵
。降解直鏈澱粉zhi產物dao是葡萄糖，麥芽糖，麥芽三糖。
降解支鏈澱粉產物是葡萄糖，麥芽糖，麥芽三糖和α-極限糊精。
β-澱粉酶是一種外切葡糖苷酶，從澱粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵，逐個除去二糖單位，原來的α連線被轉型，產物為β-麥芽糖，所以此酶被稱為β-澱粉酶。
當其降解支鏈澱粉或糖原時，產物為麥芽糖和β-極限糊精
補充一個對比表
比較α-澱粉酶和β-澱粉酶的異同點：
相同點：都作用於α-1,4糖苷鍵，產物都是麥芽糖
不同點： α-澱粉酶 β-澱粉酶
1 可跨越分枝點 不能跨越分枝點
2 內切酶（隨機切） 端解酶（非還原端兩兩相切）
3 產物糊精分子量小 糊精分子量大（極限糊精）
4 耐高溫、不耐酸 耐酸、不耐高溫
5 存在於萌發種子中 廣乏存在
12樓：高拋低吸波段啊
α-澱粉
酶是一種內切葡糖苷酶,隨機作用於澱粉鏈內部的α-1,4糖苷鍵.
降解內直鏈澱
粉產容物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖.
降解支鏈澱粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖和α-極限糊精.
β-澱粉酶是一種外切葡糖苷酶,從澱粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵,逐個除去二糖單位,原來的α連線被轉型,產物為β-麥芽糖,所以此酶被稱為β-澱粉酶.
當其降解支鏈澱粉或糖原時,產物為麥芽糖和β-極限糊精補充一個對比表
比較α-澱粉酶和β-澱粉酶的異同點：
相同點：都作用於α-1,4糖苷鍵,產物都是麥芽糖不同點：α-澱粉酶 β-澱粉酶
1 可跨越分枝點 不能跨越分枝點
2 內切酶（隨機切） 端解酶（非還原端兩兩相切）3 產物糊精分子量小 糊精分子量大（極限糊精）4 耐高溫、不耐酸 耐酸、不耐高溫
5 存在於萌發種子中 廣乏存在
13樓：匿名使用者
α-澱粉酶無差別地隨機切斷糖鏈內部的α－1，4-鏈
β-澱粉酶切斷至α－1，6-鍵的前面反應就停止了，生成分子量比較大的極限糊精。
澱粉酶的作用，澱粉酶的用途是什麼
澱粉酶是酶製劑中用途最廣 消費量最大的一種。主要用於麵包生產中的麵糰改良 降低麵糰粘度 加速發酵程序 增加糖含量 緩和麵包老化 嬰幼兒食品中谷類原料的預處理，啤酒製造中供糖化及分解未分解的澱粉 清酒生產中澱粉的液化和糖化 酒精工業中的糖化和分解未分解的澱粉 果汁加工中的澱粉分解和提高過濾速度 以及蔬...
DNA複製叉的複製過程及其參與的酶有哪些
參與複製主要的酶和蛋白質因子介紹如下 1 dna聚合酶 原核細胞 以大腸桿菌為例，已發現dna聚合酶 和 都是多功能酶，既有5 3 聚合酶活性，又有3 5 外切酶活性，dna聚合酶 還有5 3 外切酶活性。dna聚合酶 的主要功能是修復dna的損傷，在複製中還能切除rna引物並填補留下的空隙。dna...
參與dna複製的酶及其蛋白質因子有哪些
參與dna複製的酶及其蛋白質因子 1，拓撲異構酶，作用 幫助解開復制叉前後的超螺旋結構。2，dna解旋酶，作用 解開螺旋。3，rep蛋白，作用 幫助解開雙螺旋結構。4，引物合成酶，作用 催化rna引物合成並與dna鏈互補的反應。5，單鏈結合蛋白，作用 穩定單連區。6，dna聚合酶 作用 消除引物，填...