1樓：寧靜致遠培
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
2樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
土豆發芽後為什麼就不能吃了？
3樓：星期一要吃糕
如果復土豆一旦發芽變綠的時候，就會有制大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。
龍葵鹼是什麼？它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除乾淨。
如果是發芽剛剛開始，這個時候龍葵鹼會附著在土豆的表層，這時候挖掉芽同時將較厚的土豆皮削除可以去除龍葵鹼，但是具體削多少無法把控，所以還是扔掉最為安全
當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。
當人體進食了含有大量龍葵素的發芽土豆時，就會對胃腸道黏膜有較強的剌激作用，並能引起腦水腫及對呼吸中樞有麻痺作用，另外，對紅細胞也有溶血作用。
嚴重可導致死亡
一般來說發芽土豆引起的中毒潛伏期為數十分鐘至數小時，輕者會有口舌發麻、咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛。
體質敏感的人會隨後出現胃腸炎症狀，更嚴重的人會出現抽搐、意識喪失甚至死亡。
削去發芽部分再吃不行嗎
土豆發的芽被削掉後，其實土豆裡還會殘留有龍葵鹼。
如果發芽剛剛開始，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。
4樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
5樓：湯葫蘆娃娃
不能吃會中毒,中毒的「禍首」是龍葵素，分佈於腐爛的土豆皮下、芽、芽眼等處。
6樓：晚七戀
土豆一旦發芽，就會生成很多龍葵鹼，導致食物中毒。
7樓：hh哥樂園
發芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用
8樓：高師傅
當土豆發芽後皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0.2-0.4克可發生中毒。
9樓：匿名使用者
因為龍葵鹼含量超標，會中毒。
10樓：走位哎走位
因為土豆發芽後會有很多有毒物質。
11樓：c2百賬號
因為發芽後產生一種物質，對人身體不好
12樓：匿名使用者
因為土豆發芽是有毒性的，吃了影響健康。
13樓：阿呀妹妹
因為產生了很多有害物質。
14樓：你罵我我吃虧
土豆發芽後會長出毒物。
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