1樓：植物網
土豆發芽了不能吃。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低，但一旦襲悶開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。
所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及桐禪氏附近的部分，毒素還沒有擴充套件。
雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉局散或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
2樓：一定要有基情
變綠的會很硬口感很難吃，還帶有某種毒素。
發芽變綠的土豆真的一定不能吃嗎，發芽變綠的土豆還能吃嗎？？？？
發芽變綠的土豆一定是不能吃，因為土豆發芽或變綠時是會含有毒素的，吃一點沒事，但超過量了是會致命的，還是不要嘗試。馬鈴薯植物的莖和葉有毒，甚至馬鈴薯也有毒。如果仔細觀察土豆，可能會發現有些土豆呈綠色，這是由於生物鹼的毒性所致。過去，有一些死於馬鈴薯的有毒物質引起的死亡事件，儘管這種情況很少見，但大多數...
土豆變綠了還能不能吃，土豆變綠還能吃嗎
不能吃如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最後我們再加點醋，這樣毒素...
為什麼土豆發芽了就不能吃了呢，土豆發芽後為什麼就不能吃了？
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。為什麼發芽的土豆不能吃？星知計劃 土豆發芽後為什麼就不能吃了？如果復土豆一旦發芽變綠的時候，就會有制大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。龍葵鹼是什麼？它是一種對冷 熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，...