1樓：匿名使用者
普通雞蛋無關大小，選擇蛋殼紅潤，搖晃沒有太大響聲的，壓手感沉重
的比版較好。一般蛋殼紅潤厚實的比較耐權放。雞蛋使用前儲存時不要清洗，否則細菌會通過蛋殼表層的氣孔進入，引起雞蛋變質。
通常一斤雞蛋可以稱6-8個的比較正常。吃鮮活食兒的雞下的蛋蛋黃是黃色偏橘紅，吃飼料的蛋黃則是發白的黃色。當然顏色太紅的，也要小心是否飼料裡新增了色素造成。
聞起來有些新鮮的蛋腥氣，沒有其他異味的比較好。
菜雞蛋，也有叫土雞蛋的，通常個頭小，蛋殼偏粉白色，同樣選擇聲音小，壓手的為好。醫院門口賣的果籃裝的，白白的好像乒乓球一樣的雞蛋，安全起見還是別買了。
2樓：留雲風掣
大雞蛋好；大雞蛋蛋清蛋黃份額多。
我們先來看一個類似的問題。當花同樣多的錢買飲料時，你是買幾瓶小瓶的飲料總量多呢，還是大瓶的飲料多呢？答案是，大瓶。個人認為買雞蛋也類似於這個問題。
3樓：匿名使用者
小的好，因為小的營養豐富，口感好，質地細嫩。
4樓：fgzhao方
看你是想要提取蛋黃 還是蛋白 如果是要蛋黃多 就小的好
5樓：王涵
雞下蛋的初期一段時間雞蛋顯小。中期的蛋大一些。一個雞蛋打在盤子裡看，蛋清粘稠蛋黃顯大並顏色較深的雞蛋好
6樓：匿名使用者
建議你買小雞蛋 我家長輩曾說過，小的好吃
7樓：雙木自然樹
差不多，沒有多少差別。看哪個順眼挑哪個。
8樓：螺螄嶺雞蛋
越小的雞蛋應該是越好的?因為是初產蛋。
雞蛋殼佔全蛋質量的多少?蛋清和蛋黃呢?
9樓：匿名使用者
雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。
（一）蛋殼： 完整的蛋殼呈橢圓形，約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
殼上膜:即在蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜；作用是避免蛋品水份蒸發。 殼下皮:
在蛋殼裡面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。 氣室:二層殼下皮之間的空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大。
（二）蛋白: 蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%~－58.5％。
蛋白中約含蛋白質12％，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。
濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白:
靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。 （三）蛋黃: 蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。
蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2％，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。
蛋黃內有胚珠。
雞蛋的蛋清和蛋黃都是小雞的哪一部分呢？？
10樓：匿名使用者
蛋黃作為一部分細胞質,蛋黃部分長成的小雞，蛋清在孵化過程中提供營養。
蛋黃才是一個真正的細胞——卵細胞，蛋黃外部的蛋白、蛋殼等都是非細胞結構。蛋殼的作用在於保護整個蛋，減少水分蒸發，並且有氣孔利於氣體交換；蛋白也有緩衝保護的作用，並且為胚胎髮育提供營養物質和水分。
在細胞內部，蛋黃作為一部分細胞質，直接為胚胎提供營養物質，細胞核位於蛋黃上的一個白色小點中，即胚盤。胚盤將來發育成胚胎。如果是受精的雞蛋，蛋黃上的胚盤會發育成胚胎，先吸取蛋黃的營養髮育出各個器官，再吸收蛋白的營養加速羽毛形成和體重增加，最後成為破殼的小雞。
擴充套件資料
1、據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收
2、一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。
11樓：匿名使用者
小雞的主體是單黃,蛋清主要起保護蛋黃的作用.胚胎髮育後,蛋清也慢慢邊成小雞的一部分,但黃慢慢發展成小雞形狀,在母雞孵化下長成實體.小雞剛孵出來是沒有多少毛的,是蛋清和蛋慌結合形成小雞後在蛋殼裡本來就有的最初的一點點毛.
小雞孵化後毛才會長滿全身.
12樓：匿名使用者
雞蛋也不是「一個」卵細胞。沒有細胞有這麼大。雞蛋由卵殼、卵殼膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黃(卵黃)及胚盤等部分組成。
蛋黃上的小白點叫做胚盤，是由受精卵**形成的。胚盤是進行胚胎髮育的部位，蛋黃內貯存著供胚胎髮育的營養物質。卵殼和蛋白都具有保護卵細胞的作用，蛋白還能供給胚胎髮育所需要的養料和水分。
卵殼裡面有兩層卵殼膜，在卵的鈍端分開形成氣室，氣室內貯存空氣，供給胚胎髮育所需要的氧氣。 綜上所述，雞蛋的各部分在發育成小雞的過程中起的作用： 蛋殼：
保護胚胎的作用； 氣室：直接給胚胎提供氧氣； 蛋黃(卵黃)：直接提供胚胎營養； 蛋白（蛋清或卵白），蛋白質，主要作用：
保護胚胎，做緩衝劑，並提供一定胚胎成長所需蛋白質和水分。 大部分人都忽略了雞蛋裡最重要的東西——胎盤。 胎盤中的受精卵才是發育成小雞的東東
13樓：哥哥很忙
完全錯的，變成小雞的是那層膜，蛋黃和蛋清都是提供營養~~
一個普通的雞蛋，蛋黃的質量約佔雞蛋質量的2/5，蛋清的質量約佔雞蛋質量的2/1，其餘是蛋殼。蛋黃和
14樓：匿名使用者
很簡單的問題 代一個量進去 假設雞蛋為10g 那麼2/5的蛋黃就是4g 而蛋清則是5g 蛋清多。 還有一種方法就是換算，2/5換算為4/10，1/2換算為5/10，結果顯而易見 蛋清多。
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