1樓：棉言麻語
玉米粒根部是黑色的，不能吃。
玉米粒根部是黑色的物質是成熟玉米胚芽組織的一部分。當玉米成熟後，每一顆玉米粒內都有一塊這種黑色物質。只不過這種黑色物質只是薄薄的一層，因為脫粒時力度大小不一，這塊黑色組織不一定能露出來。
注意事項：
煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。
玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可「粗糧細做」，用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。
雖然玉米全身都是寶，含有人體需要的營養物質，但是部分人出現了明顯腹瀉的情況，此時進食玉米可能會對健康造成影響。因為玉米中含有人體需要的多種營養物質，例如纖維素，膳食纖維，澱粉等，而腸胃功能薄弱的人應該少吃難消化的食物。
如果還吃纖維素含量高的玉米，這些纖維物質在體內難以消化，容易增加腸道負擔，甚至加重腹瀉症狀，對腸胃健康不利。因此，想要改善腹瀉，調養好腸胃的人，在患病期間應該避免經常進食玉米，需要做到飲食合理，這樣才能防止腹瀉嚴重影響健康。
生活中部分人身體缺乏營養物質，在缺乏營養物質的情況下可能就會出現各種各樣的不良症狀，特別是缺乏鈣質，鐵元素的人，可能會出現骨骼方面的健康問題，甚至容易會引起貧血。玉米中含有食物纖維，植酸等，這些物質都容易相互結合形成沉澱，阻礙身體對這些礦物質，微量元素的吸收，這樣可能會加重原有的不良症狀。因此，身體缺乏鈣質，鐵元素的人，應該避免進食玉米，防止這些營養物質的吸收受到阻礙。
2樓：小柚吃大檬
可以吃，底部位置俗稱的玉米臍子，也就是玉米的胚。胚芽含有豐富的維生素和優良的脂肪油，玉米胚芽油是很好的保健油類，所以可以吃的。
3樓：孤巷裡遇見你
不能吃了。玉米底部黑色是發黴了，裡面是有黴菌的，不能食用。
4樓：匿名使用者
不能吃，我們都知道新鮮玉米的底部是不會出現黑色的 一旦發現玉米底部有黑色的話說明玉米已經不新鮮了，為了自身健康考慮還是丟掉不要吃。
5樓：
因為黑玉米少見，好多人說黑玉米是轉基因產品，其實黑玉米就是一種玉米品種，並不是轉基因食品，這種玉米的籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，所以外觀就烏黑髮亮。其實它的營養價值很高。至於吃法跟普通玉米一樣，可以直接煮來吃，新鮮的也可榨玉米汁，也可也剝成玉米粒煮稀飯，還可以做成黑玉米粉跟其他食材搭配食用。
煮黑玉米棒的時候水也會變成紅黑色，不用害怕，這只是玉米里的黑色素而已。
6樓：子非魚
玉米胚芽好像是白色的，不是黑的，忽然有點不確定，趕明剝個玉米看看去，雖然從沒注意過，但肯定不是黑的，（可能不同品種有差異）
7樓：憑寄波
應該是黴菌但是否是黃麴黴菌就不好說了，多認為是黃麴黴。不過您也沒必要太擔心了，您食用的少，不會對身體產生嚴重的影響。
指導意見：
1、以後要細心一些，且莫再吃黴變食物。2、注意身體的變化情況，有問題及時與醫生聯絡
8樓：
可以吃點，玉米的品種有很多，放心吧
9樓：
老闆沒有騙你，是真的這樣，我是一個老農民很負責的告訴你，是真的
10樓：星光寶石咋的
如何鑑別發黴玉米
1.正常玉米籽粒多為黃白色，顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發黴變質現象。發黴玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質地疏鬆，有黴味。
2.發黴後的玉米皮特別容易分離。
3.觀察胚芽，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域為發黴的玉米，在底部有一小點黑色為優質的玉米。
4.在口感上，好玉米越吃越甜，黴玉米放在口中咀嚼味道很苦。
5.在飽滿度上，黴玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。另外，還要警惕不法商販用油拋光已經發黴的玉米並進行烘乾的處理，還有一些不法分子將已經發芽的玉米用除草劑噴灑，再進行烘乾銷售。
6.玉米粒發黑的，是長時間高溼高溫造成的；胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來不及晒造成的；胚芽皮內發綠或發黑的，是悶時間過長的原因。
11樓：
這個是很正常的，不影響食用
12樓：匿名使用者
不能吃，不正常。要鑑別是不是黴菌。
正常玉米籽粒多為黃白色，顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發黴變質現象。發黴玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質地疏鬆，有黴味。
發黴後的玉米皮特別容易分離。觀察胚芽，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域為發黴的玉米，在底部有一小點黑色為優質的玉米。
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