1樓：blackpink_羅捷
火爆肥腸要提前醃製好炒才脆嫩爽滑。
主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升
做法步驟：
1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）
2、用剪刀剪開腸子，清理內部附著的油花，雜質等。
3、洗淨後放入碗中，加入玉米澱粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。
4、用水沖洗遍後瀝水。
5、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。
6、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒。
7、出香味後下肥腸，一直不停的翻炒，炒至肥腸邊緣焦黃。
8、下豆瓣醬。
9、炒出紅油，炒出醬香味。
0、再沿鍋邊淋入料理，進一步除腥。
11、加入適量的清水。
12、大火燒開後淋入蒸魚豉油，炒勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
13、燜約10分鐘，湯汁快收干時開蓋。
14、下洋蔥，青椒。
15、翻炒至洋蔥斷生時加入精鹽。
19、加入原味鮮調味。
16、最後撒入蔥花，顛鍋裝盤即可。
2樓：小王子精選**
肥腸清洗後使用麵粉加水反覆揉洗3次，然後翻面清洗後再加麵粉和水反覆揉洗3次，這樣炒後肥腸會脆嫩爽滑。火爆肥腸具體做法如下：
準備材料：豬大腸 1000克、小米椒 適量、姜 適量、花椒 適量、食用油 適量、芹菜 適量、豆瓣醬 2勺、大蒜 適量、高度白酒 100克、麵粉 適量。
1、肥腸使用清水洗淨，如下圖所示。
2、加麵粉和適量水揉洗三次，如下圖所示。
3、肥腸翻面洗淨，加麵粉和適量水揉洗三次，如下圖所示。
4、水燒開加入肥腸燙1分鐘後撈起涼後切滾刀，如下圖所示。
5、辣椒，姜，大蒜，花椒，豆瓣醬都準備好，如下圖所示。
6、大火熱油，加入準備好的肥腸、白酒、花椒、辣椒、姜、大蒜、豆瓣醬翻炒均勻，如下圖所示。
7、加入芹菜至芹菜熟，如下圖所示。
8、然後即可出鍋裝盤，這樣火爆肥腸就做好了。
3樓：小傳君
1。先把肥腸洗乾淨，2斤肥腸加一大湯勺食用鹼粉，放進冰箱發1到2個小時。 2。
鍋裡燒開水已滿過肥腸的水量就可以，等水燒開下肥腸煮至肥腸發硬變成半透明就可以，用手試試，看看是不是很脆。 3、把發好的肥腸改刀切片。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。
油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。
香菜切成段。冬菇切兩半。 4、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
5、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。 6、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
4樓：手機使用者
炒肥腸的做法: 主料：豬大腸200克 輔料：
青椒25克、大白菜50克 調料：大蔥、豬油、黃酒、醬油、白砂糖、香油、醋、味精、澱粉各適量 做法： 1、將熟大腸切成斜形小段。
青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗淨切在菱形小片待用。 2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。 特點：
此菜肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮鹹酸甜。 健康小提示 ： 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
5樓：小川子
豬肉**猛漲，小夥花80塊錢買一籠肥腸，大火爆炒，味道真不賴！
誰知道應該怎麼炒小青菜，怎麼炒小青菜脆嫩爽口
1 熗炒 主料 青菜 配料 油 鹽 味精 幹辣椒殼 花椒粒 做法 將油入鍋加至八成熱，放幹辣椒殼 花椒，炸至辣椒殼呈金黃色後倒入青菜 斷生後放鹽 味精起鍋。2 蒜蓉炒 主料 青菜 配料 油 鹽 味精 蒜蓉 炒菜用的蒜蓉不宜太爛，將大蒜放粘板上拍碎即可 做法 將油入鍋加熱至八成熱，放蒜蓉，接著放青菜，...
牛肉怎麼炒才嫩又滑？牛肉怎麼炒才嫩又滑呢
很高興你的問題，我是愛是生活的丹，牛肉有很高的蛋白制，多吃很好，但是不會做的朋友很容易把牛肉炒老了，那樣牛肉就不好吃了，那麼牛肉怎麼炒才嫩滑呢？1.切法 牛肉要順著紋切條狀，橫條紋切成片狀 2.醃製 要想牛肉炒出來嫩滑，醃製很關鍵，先放點料酒，生抽，蛋清或生粉 不用放鹽，因為生抽有鹹味 記得攪伴時一...
牛肉怎麼炒才嫩，牛肉怎麼炒才嫩滑？
1 加嫩肉粉或用棍子捶軟 2 切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 3 首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉...