1樓：祖國的小菠蘿
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。都說不同酒莊出產的紅酒風味不一，豉油也是如此，不同醬園的釀製工藝和理念不同，做出的豉油的豉香、鹹鮮度亦有差別。
豉油和粵菜相輔相成，粵菜對味道的追求境界是“和味”，一口菜，可能起起伏伏嚐到甜酸苦辣酸，亦有可能各種味道你中有我，我中有你，形成層次豐富、令人難忘的複合美味。其中，豉油可以通過和其他醬料、食材的搭配，生成和味。
粵菜酒家蒸魚，絕對不是直接淋瓶裝豉油，《特級校對陳家廚房》真實披露：酒家做蒸魚豉油，先把鯪魚骨加冬菇腳、紅蘿蔔和香菜頭，慢火熬出濃湯，濾去渣，再加老抽、生抽、蠔油、味精和糖，再煮沸而成，再講究一點，用江瑤柱煎水來煮。看吧，即便魚用對了，蒸的方法和溫度也對了，如果那點提鮮的豉油不夠深度，蒸魚的味道還是不盡人意。
煲仔飯上桌淋的幾圈豉油，每家店亦有各自的調校方法：有的店家混合幾種鮮味甜度不同的生抽、老抽，加炸蒜提香；有的店家加入了糖和水調校豉油的鹹甜度，令豉油提升煲仔飯風味的同時，不會喧賓奪主…揭開蓋子，沿煲邊澆淋豉油，“喳，喳”，注入豉油的飯焦變得香脆惹味，與此同時，黃鱔、滑雞、田雞等肉食也在密集吸入豉油喇煲時產生的焦香。
2樓：神話放肆
都說不同酒莊出產的紅酒風味不一，醬油也是如此，不同醬園的釀製工藝和理念不同，做出的醬油的醬香、鹹鮮度亦有差別。
3樓：大哥都知道
他們吃醬油是很挑剔的，比如在製作醬油的過程中是非常麻煩的
4樓：小樂小
每家店亦有各自的調校方法，有的店家混合幾種鮮味甜度不同的生抽、老抽，加炸蒜提香；
5樓：匿名使用者
豉油和粵菜相輔相成，粵菜對味道的追求境界是“和味”，這是粵菜的一貫理念
6樓：
粵菜對醬油味比較細膩，讓食者的體驗更好一點。
7樓：程同學
如果還有一隻蛋黃爆漿、蛋白焦脆的煎蛋，配上醬油，簡直絕了
8樓：夸父不追日了
廣州人吃醬油是很挑剔的，所以在這方面肯定大有文章的。
9樓：不知道7什麼名字
對他的產生過程，產生地點甚至是顏色都很有自己的見解，廣東人吃醬油也非常頻繁。，因此要求更高。
10樓：別咬吸管
醬油增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色，粵菜更注重這些東西。
11樓：恭欣可
廣東人吃醬油我覺得應該和山西人吃醋一個道理吧
「廣東人吃福建人」到底是什麼梗，「廣東人吃福建人」到底是一個什麼梗？
這是一句網路用語，只不過是用來調侃福建人的，沒有什麼特殊的含義，從側面也反映了廣東人吃的東西比較豐富。廣東人吃福建人是什麼梗？廣東人吃福建人是詼諧梗，用來表示廣東人什麼都吃的意思。訊息一出，生活在廣東的福建人瑟瑟發抖嚇得吃了個魚丸壓壓驚，並表示要拿小拳拳錘他一胸口，結果卻慘遭清蒸油炸白切蘸醬。再者傳...
廣東人的喝茶的禮儀，廣東人喝茶有些什麼講究啊？求大神幫助
其實沒什麼禮儀,我經常看我爸和叔叔伯伯喝茶,其實很簡單尤其是商務上 1 洗茶.第一壺茶不能喝,要倒掉.2 第二壺可以喝了,接待的話用紙杯就行,不用講究的用什麼紫砂.有茶具的話用茶具,反正不費事.比如茶勺,茶鑷 木的 等等.很簡單,自己大方就行.在廣東喝茶，其實也沒這麼多講究。注意好早茶禮儀及泡茶禮儀...
廣東人為什麼那麼多人喜歡吃早茶，廣東人為什麼那麼喜歡飲早茶呢？有什麼歷史淵源？
因為廣州那邊的氣候溼熱，早上喝點茶，能去溼排毒，所以才這樣的。因為這是一種傳統習俗，這時候和全家人一起說說笑笑。廣東人喜歡吃早茶這可能是廣東人的傳統習慣一直流傳下來的，每個地方都有每個地方的飲食習慣和風俗。這是廣東人的一種早餐飲食文化，所以會喜歡吃早茶。因為他們那個地方的風俗習慣就是這樣，比較喜歡。...