1樓：虛幻之壁
鮮花椒與植物油的重量比為1∶1。
具體操作步驟如下：
食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、蔥30克、姜20克、八角3個、桂皮抄2塊、香葉5片。
1、稱取乾花椒250克。
2、倒入適量熱水，以能把花椒浸溼，底部又沒有多餘的水量為標準。然後，在表面覆蓋保鮮膜，熱水浸潤1小時，把花椒浸透，有利於麻香味道的滲出。
3、切粗蔥絲、姜襲片，準備八角、桂皮、香葉。
4、把稱好的菜籽油或其他植物油1000克倒入鍋內，略燒後把浸泡好的花椒、蔥絲、薑片、八角、桂皮、香葉一同放入鍋內，小火慢慢浸炸。
5、把蔥絲、薑片挑出棄掉，再繼續小火浸炸約2分鐘，把花椒、各種香料也撈出控油，開中火讓油溫快速升高。
6、過濾去花椒粒、各種香料，就得到了又麻又香的濃郁花椒油。
2樓：雲雁天天美食
花椒是一種十分常見的調味料，炒菜的時候滴一滴花椒油別有風味，涼拌菜放入花椒油會使菜更加醇香，今天分享麻辣鮮香的花椒油是怎麼做出來的，有興趣的也可以在家自己學著做。
3樓：蛋蛋只屬於妳
製作新鮮花椒油比例，10（油）:0.5（花椒）市斤。
主料：鮮花椒120克
輔料：蔥白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克醋泡蘿蔔的做法：
①首先，將買回來的鮮花椒用清水浸泡一個小時，然後瀝乾水分備用。
②然後，蔥白，姜蒜，處理待用。
③將菜油燒製冒青煙，然後等溫度降至不燙手時開小火。
④將花椒，蔥薑蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬製。待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關火。
⑤將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，再放入乘有涼水的大盆裡迅速降溫。放涼之後加蓋儲存一週，讓花椒的香味更多的滲入油中。
⑥最後，濾出花椒油即可。
4樓：許諾趴
方法1：將適量的油放入鍋中燒至油中無氣泡，冒青煙，關小火，把姜，蔥（量根據油量來定，多點點）放入油中，蔥全部變黃色了就可以把蔥撈出了。接著把準備好已經晾乾的青花椒和少量紅花椒放入油中，不斷翻轉讓油溫加熱青花椒，把青花椒的麻味兒融入油中，有肉蔻等香料這時候就可以放進去了（香葉最後放），肉蔻的香味也會融入油中。
不停翻轉青花椒，青花椒會由青色慢慢變成黑色，等到青花椒差不多全部變成黑色了，沒有那種完全的青色的時候就可以關火了，關火後把香葉放進去繼續翻動，然後等油慢慢冷卻，冷卻後密封儲存，想要麻一些可以多加青花椒。
方法2：先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香蔥薑蒜，香的標準是聞著香，其二是蔥薑蒜變成焦黃色，然後撈出。二是在此基礎上炸香18香，即八角，桂皮，陳皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香後撈出。
三是把溫度控制在150度，倒入花椒，此時是炸出花椒的麻味，麻味出來後，撈出花椒，把油溫提高到200度到220度，再次下入花椒，此時是炸出花椒的香味，然後撈出花椒，把油濾出來，自然放涼，而後裝瓶密封24小時再便用。
5樓：阿鳴的日常
鮮花椒與植物油的重量比為1∶1，老薑是植物油總重量的8～15％，蔥是5～11％，製作時油溫一定不要高，花椒在油中多泡泡更出味。望採納。
我是賣滷菜涼拌菜的想請教下各位，花椒油怎麼炸制味道才會又香又麻，花椒和油的比例是多少才合適？
6樓：天平小大師
製作新鮮花椒油比例抄，10（油）:0.5（花椒）市斤。
主料：鮮花椒120克輔料：蔥白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克醋泡蘿蔔的做法：
①首先，將買回來的鮮花椒用清水浸泡一個小時，然後瀝乾水分備用。②然後，蔥白，姜蒜，處理待用。③將菜油燒製冒青煙，然後等溫度降至不燙手時開小火。
④將花椒，蔥薑蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬製。待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關火。⑤將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，再放入乘有涼水的大盆裡迅速降溫。
放涼之後加蓋儲存一週，讓花椒的香味的滲入油中。⑥最後，濾出花椒油即可。
7樓：匿名使用者
肖倚緺丹
怎麼用新鮮花椒做花椒油？
8樓：路路通
新鮮花椒做花椒油方法如下：
原料：新鮮川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克
製法：1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
特點：油汁清亮，味麻香濃。
9樓：疏幻旅又青
菜籽油或精煉油下鍋在下花椒小火寖炸十五分鐘離火倒入不鏽鋼桶內加蓋燜一晚上就好了！油和花椒的比例應該在3比1左右，要掌握好油溫保持花椒沸騰就好！要想增加其他風味，你可以加一點洋蔥塊，姜塊煉製！
10樓：張慧敏
成都妹子，教你正確熬花椒油，及新鮮花椒儲存方法，值得收藏
怎樣自制超級麻的花椒油，花椒油怎樣製作才又麻又香
一定要選用新下來的花椒，綠色的。鍋裡熱油，把花椒放入煮，煮到花椒爆開，看到有變黑色的花椒子，關火，花椒油就製作好了。煮好後花椒不要馬上撈去，一起浸泡一至兩天，味道更好。炸花椒油的做法 用料 食用油2升 花椒500克 1 買來的花椒去掉大的枝幹 2 用清水淘洗乾淨，放漏篩中鋪散些，晾乾水份 3 將晾乾...
包子餡料裡面花椒油放多了怎麼辦，包子餡怎麼調？
包子餡裡花椒油放多了，拿小勺舀出來，或者再剁些餡放進去，這樣就可以了 包子餡裡的花椒油放多了，可以把包子餡放在漏勺裡漏一下油，把油漏出來留著下次再用。回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。如果可以的話，在新增一些肉和菜可以中和一下花椒油的味道，使其小一些或者可以增加一些其他的佐料...
怎么自己製作冰淇淋吖，怎麼自己製作冰淇淋吖
牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量 製作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70 75 時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐...