1樓：食品有意思
黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一種水溶性色素，通常儲存在植物細胞的液泡裡，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑑別黑米是否染色：
1、看外觀。
黑米的顏色深淺不應完全一致，擦去浮塵，表面應有光澤，不發烏髮暗；而染出來的黑色深淺一致，毫無差異，表面沒有自然的光澤。
2、用手搓。
抓一把黑米放在手中反覆搓幾下，如果手上顏色很淺或者沒有，說明是沒有染過色；如果手明顯變黑且顏色很深，十有**有問題。
3、加酸鹼。
花青素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇鹼變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色會變成深粉紅色，如果新增一定量的面鹼，顏色又會變成藍紫色。
2樓：米娃愛生活
才知道辨別染色黑米竟是如此簡單，1個小方法，一眼認出
3樓：崇水苼
1. 標準之一是看有無廠名、產地和地址等資訊。
2. 買米要“望”、“聞”、“摸”
色澤：新米有光澤；陳米色澤暗淡；黴米胚部及全粒生黴，色澤全無，容易辨別。
米質：新米掰開后角質呈玻璃質，陳米掰開後呈粉質。
氣味：消費者可以要求商家開啟封閉的袋口，立刻嗅辨；也可以採取上述用熱水浸泡的方法；也可手抓一把，握半分鐘以上，利
用手的溫度使米中氣味逸出，此時可嗅辨其氣味是否正常。
手感：如果米有塗刷礦物油的話，用手觸控，感覺米更爽滑，但在手中握一會兒，會有發黏的感覺，即可確認為有毒米
怎樣鑑別黑米是否染色?
4樓：手機使用者
第一招，看光bai澤。正常du
的黑米表皮層帶有光澤，zhi劣質的黑dao米沒有光澤專。
第二招，屬看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
5樓：丘光莊倚
用水泡？呵呵。我也不是很清楚
6樓：柳若瑞婀
浸一天如果褪色就有問題
7樓：範羽仁翰
是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。
你說的似乎是真貨。
求高人辨別我買的黑米是否有染色？
8樓：匿名使用者
主要通過以下幾個方面來鑑別黑米真假：
1、外觀：正宗黑米的米粒顏色有深有淺，抓一把裡面有少量淡紫色，而染色黑米顏色則均勻一致。
2、觸感：正宗黑米是糙米，米上有米溝，能摸出來也可看到。
3、米心：正常黑米的米心是白色的，即黑米“臉”黑“心”白，但染過色的黑米卻是“臉”黑“心”也黑。這是因為普通大米的米心是透明的，染料的顏色會滲到米心裡去。
4、外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮應有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮（如果是大米染的）。
5、浸水：天然黑米有水溶性色素，浸入水中會有褪色掉色現象，泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色甚至染到容器和手上的，那估計就是假黑米。
9樓：匿名使用者
1、滴白醋
滴一滴白醋到
黑米上，可以看一下黑米有沒有顏色的變化。對於正常的黑米來講，會變紅。而如果是劣質的黑米的話，則沒有顏色的變化。變色原理是因為黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色。
2、加食用鹼
黑米里的花青素遇到鹼性物質會變藍。在盤子或者碗裡放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用鹼，攪拌，這時水的顏色會變成藍色。
3、用水泡
用冷水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質的。一般情況下，水會出現渾濁，或紅，或紫，則為劣質。
黑米掉色的主要原因是因為天然黑米的表層含有水溶性色素花青素，這是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的環境下會溶解，溫度越高，越不穩定，所以在煮黑米過程會掉色，這是正常現象。不過，一般來說，黑米在冷水中浸泡一段時間後變色並不嚴重，只有用溫度高的水浸泡，或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色，色澤為紫紅色或近紅色。
10樓：食品有意思
黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一種水溶性色素，通常儲存在植物細胞的液泡裡，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑑別黑米是否染色：
1、看外觀。
黑米的顏色深淺不應完全一致，擦去浮塵，表面應有光澤，不發烏髮暗；而染出來的黑色深淺一致，毫無差異，表面沒有自然的光澤。
2、用手搓。
抓一把黑米放在手中反覆搓幾下，如果手上顏色很淺或者沒有，說明是沒有染過色；如果手明顯變黑且顏色很深，十有**有問題。
3、加酸鹼。
花青素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇鹼變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色會變成深粉紅色，如果新增一定量的面鹼，顏色又會變成藍紫色。
11樓：匿名使用者
不用浸泡的，乾的就能看出端倪
米上面有坯子（在米粒的一端，有點小小的缺口）
正常的米粒不論是紅的、黑的，坯子那裡都是有點百色的
而上色的米整粒都是烏黑髮亮的，坯子的地方也被染色了
如何鑑別真假黑米
1.外觀：正宗黑米的米粒顏色有深有淺，抓一把裡面有少量淡紫色，而染色黑米顏色則均勻一致。
2.觸感：正宗黑米是糙米，米上有米溝，能摸出來也可看到。
3.米心：正常黑米的米心是白色的，即黑米“臉”黑“心”白，但染過色的黑米卻是“臉”黑“心”也黑。這是因為普通大米的米心是透明的，染料的顏色會滲到米心裡去。
4.外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮應有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮（如果是大米染的）。
5.浸水：天然黑米有水溶性色素，浸入水中會有褪色掉色現象，泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色甚至染到容器和手上的，那估計就是假黑米
12樓：匿名使用者
我在**上吃委會買的黑米，按照網上的方法，用白醋測試了，是變紅的。如果變黑就是染色的。正宗的黑米淘洗的時候水是清澈的，不會變色！看lz這個**，應該是真的！
13樓：讀書小兔
真正的黑米，也是會掉顏色的，不用擔心啦，你買的這個肯定是真的，假的染不了這樣均勻，通透
14樓：黑珍珠70後
應該是真的，真的也掉色，你可以聞一聞，沒有別的異味就應該是真的
15樓：營化衡巧春
query取得iframe中元素的幾種方法在iframe子頁面獲取父頁面元素
**如下:$(
我還是不知道如何辨別是否是染色黑米
16樓：迷糊の沫沫
1．看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。
2．聞：正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米無米香、有異味。
3．摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
4．搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。
請問如何辨別真假黑米，如何辨別黑米的真假？
三招辨黑米 第一招 看外表。一般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝 有紋路，假黑米一般沒有米溝。第二招 聞氣味。黑米是稻米的一種，真黑米聞起來有大米的清香味。而假黑米則肯定沒有，並且用手摸染色的黑米手感很差。第三招 洗一下。黑米浸水會出...
如何鑑別黑米的真假，如何分辨黑米的真假
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好 另一種是採用普通大米經染色後充黑米 天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別 一看 看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米 爆...
怎樣辨別黑枸杞的真假，怎麼鑑別黑枸杞的真假？
辨別黑枸杞的真假有以下方法 1 黑枸杞的顏色很濃，在自來水中就像藍墨水一樣，在開水中是紫色，濃度特別高以後就成了黑色 2 黑枸杞乾透後用手一捏的話就成了粉末，因為含糖量高，它有一種肉質感 3 黑枸杞可以果柄朝上立起來 4 黑枸杞的水溶性特別好，一旦潑在白布上，用水一洗就下來了 5 黑枸杞在幹了以後摘...