1樓：
一般做菜必備的佐料是"鹽,胡椒粉,醬油,雞精"
放醬油,是一種習慣,主要是想讓菜色好看,色香俱全!
一般用雞精來取代味精,最後菜好的時候放上適量的雞精.
鹽,有些菜易脫水,所以需要最後放,這樣使熟菜不會有太多的湯.特別是在做排骨等肉類食物的時候,最好不要放太早的鹽,因為放鹽後,肉不易煮爛,所以也要等肉爛後,放入鹽,加些湯,這個時間來入味.
在做肉類的食物時,"八角,枸杞子,花椒,陳皮"都是要放的,"料酒"一定要放,去肉的醒味.
2樓：
做菜的佐料很多，大概是:鹽,味精,醬油,醋,雞精,料酒,香油,糖,胡椒粉,豆豉.八角,枸杞子,花椒,陳皮"都是要放的,"料酒"一定要放,去肉的醒味.
做冷盤要用蔥、姜、蒜，放糖跟醋……要根據食用者的口味和菜的品種而定……
能提鮮的主要有蔥、姜、蒜、雞精、味精，糖、醋……要根據食用者的口味和菜的品種而定……
3樓：
佐料是:鹽,味精,醬油,醋,雞精,料酒,香油,糖,胡椒粉,豆豉.
什麼能提鮮要看作得是什麼了.比如做魚,就要放醋.炒青菜就要放雞精.
4樓：
白糖是增鮮的，比雞精、味精還靈
涼拌菜用什麼佐料拌了好吃
5樓：海上梨花
這個要具體來回答bai 一般涼拌蔬菜之
du類的，儘量少zhi放液體狀的dao調味料（尤其是出水較多專的），如果是生食涼屬拌還要注意，一定要放蒜末或是姜蒜水，可以起到殺菌作用。蔬菜最好不要用刀切，容易破壞其中的纖維，易出水。 若是涼拌菜中有肉類也可採用上述的蒜末或是姜蒜水，效果類似。
再就是依據個人喜好，新增。 (味精和雞精最好不要同時出現在一道菜中，大多數人有一個誤區總是認為這是鮮上加鮮。建議最好少實用味精，因為它的主要成分為穀氨酸鈉，雖然是可食用的，但還是少食為好。
）如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油，芥末，醋，雞粉等）。
6樓：半神阿爾薩斯
香油，十三香，味精，雞精，適量鹽。其它的要有蔥花，香菜
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