1樓：愛看**的昕
煮餃子加涼水是老一輩人留下來的習慣，因為以前大家都是燒煤或者燒柴來做飯的，那個火候就無法控制，所以加入涼水來防止溢鍋。煮餃子時要是一鍋水多次用來煮餃子，湯就會變得渾濁，煮出來的餃子發粘不好吃，所以加涼水保持湯不渾濁，餃子皮不發粘。就是以前煮餃子吃，大家都會喝餃子湯，所謂的原湯化原食，所以往鍋里加入適量的涼水是為了喝口清爽的餃子湯。
之所以要添冷水，乃是因為在水開時，餃子表層已熟，但是裡面卻沒有熟透，如果讓餃子在沸騰開水中一直煮下去，餃子的裡層肯定會熟，但餃子的表皮被煮破在所難免。加一些冷水，開水停止翻騰，這樣可既讓餃子煮透又不使餃子破皮。然而，這個好法子是古代傳下來的，現代人未必就要採用這一方法，因為古代沒有可控火力的燃氣灶或者電磁爐。
現代人在煮餃子時多用現代炊具，火力大小完全可控，不加冷水同樣可以達到使水開而不翻騰的目的。
煮餃子的過程中要加涼水，這是老一輩人留下來的。這也是他們對生活的經驗總結。但確實是正確的，也給我們帶來了極大的方便。
新增涼水，可以降低熱水的溫度，讓餃子水重新有一個升溫的過程。進而讓餃子餡能更好的多煮一會。防止出現餃子皮已經煮爛破皮了，而餃子餡還沒有熟的現象。
餃子水會被多次利用。水也就變得渾濁了，加入些涼水後，可以保持餃子水不渾濁，煮出來的餃子皮也不發粘。而且在加涼水前，熱水容易起沫，也容易溢位鍋。
現在大多數家庭都用電鍋和燃氣來做飯，更不容易掌握火候。
2樓：
以前人家用的火沒法子調大小，所以需要加涼水防止溢鍋。
3樓：輪迴者
吃餃子的人會不斷找你要餃子湯喝，所以湯會變少
4樓：一點都不正直
吃含有蛋白，補充水分，促進身體代謝，用溫白開水來科學排毒。
5樓：大碗寬面嘛
一方面是加涼水不會溢鍋，還有就是防止餃子皮破了。
6樓：匿名使用者
如果一直用大火煮餃子，想吃皮很快熟了。當水劇烈運動時，餃子分一次在水中翻滾。甚至餃子皮都撐破了。
餃子餡兒還沒有熟。所以加一點涼水。水暫時不再沸騰。
煮餃子過程中，加水可以防止餃子破皮。所以這是很有科學道理的。
7樓：麓貪馴毓依貌
就是為了能讓大家快點吃到嘴裡吧。
8樓：撩妹翻車現場
可以讓它還氣更快的煮熟餃子
9樓：匿名使用者
人家用的火沒法子調大小
生活->美食/烹飪 10
10樓：引n子
就叫紅樓美食,應屬私家菜系。
11樓：匿名使用者
屬於私房菜，其中包含了川魯粵等菜系。
12樓：錢紅色的鴨子
應該屬於私房菜.具體的不清楚
13樓：伊戀唯一
屬於私房系的，裡面的許多菜都很有醫用價值的呢！
美食烹飪方法
14樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
15樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
16樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
17樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
18樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
19樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
請問有什麼美食節目現場教你如何烹飪呢？
20樓：秋風影離
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21樓：小小
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22樓：e十代
我家廚房那個節目不就挺好的啊
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23樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
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《霸王花煲靚湯》
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《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
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24樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
關於美食的烹飪。
25樓：匿名使用者
哦x,臉上還會長痔瘡,功夫挺深的.
26樓：低到塵埃裡的
肯定能好呀！臉上長痔瘡吧，都是嘴巴太毒了，缺德的。積點德就好了
為什麼跟老一輩人聊天很生氣，和老一輩的人聊天應該找怎麼樣的話題
你好！解決這個問題對你一生都受用。代溝永遠存在，不管你是哪個階段，我是七零後，我工作時和老同志也一樣有代溝。先記住一點，你也有老的時候然後 一 尊重。不是表面的尊重，是真心的，任何一個生命都應該得到尊重，也許你看不上他們身上的缺點，但請你尊重別人。二 注意聆聽，不要嫌他們說話慢，或者拖沓或者混亂 老...
人這一輩到底圖個什麼結婚生子,人這一輩到底圖個什麼結婚生子
對於普通人就是這樣啊,有著平凡的日子平凡的幸福 有自己的家人在一起,要不然人生還有什麼?人這輩子 就是圖個過上好日子 親人健康 快樂 說說這人一輩子到底圖個啥 本能上來講就是傳宗接代。基因就已經決定了 繁衍生息 人這一輩子,到底圖個啥 因人而異了。最純樸的人,是為了生我的人和我生的人 最普通的人,是...
本人有一些以前老一輩人留下的古錢幣
以下是鑑別古錢幣一些方面的資料，希望對你有用 銀幣光緒元寶1898年發行，成色為91 正面鑄有銘文，頂部鑄楷體 造幣總廠 底部鑄 庫平七錢二分 標識，中心直讀 光緒元寶 四字，幣中心還有四字直讀體滿文。銀幣背面外圈頂部 光緒年造 楷體銘文，餘部用小號英文標準字型銘 大清帝國銀幣 字樣，內圈鑄有正面騰...