1樓：
haccp：危害分析和關鍵控制點
haccp確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。
通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
國際標準cac/rcp-1《食品衛生通則1997修訂3版》對haccp的定義為：鑑別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。
在haccp管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。
2樓：中國農業出版社
haccp表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。識別食品生產過程中可能發生危害的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。
通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
haccp 和 iso9001 是什麼意思？
3樓：名字太難起了
1、haccp：
haccp表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。
2、iso9001：
iso9001不是指一個標準，而是一類標準的統稱，是由tc176制定的所有國際標準，是iso12000多個標準中最暢銷、最普遍的產品。
4樓：匿名使用者
haccp,,食品類企業的一種認證，用於食品安全
iso9001,,全面質量管理方面的一種認證
是什麼意思？是什麼意思
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