1樓：幻紫cx冰晶
您好，饅頭起皮可能是由於籠屜的密閉不是特別好，也有可是面的問題，後者的可能性較大，面活的比較幹或者是發酵的時候沒有發好，就容易起皮，而且面鹼多大的時候容易開花，希望對你有用，望採納~
2樓：匿名使用者
饅頭起皮
(1)可能是由於關火到開鍋時間之間太短所至。
(2)可能是籠的密封不好，漏氣，表皮太乾所至。
3樓：
你好，洗衣粉放少了。
4樓：匿名使用者
和麵時假如適量豬油與白糖，饅頭白而且香
我家裡是開饅頭店的,最近不知道怎麼回事蒸的饅頭總是表皮起泡怎麼辦啊?跪求
5樓：湘廚衡陽何
這是水泡，發酵不充足。面、饅頭改良劑沒和均勻
6樓：尋找我吧網
估計是麵粉問題，換一下面粉試試。
7樓：貓了個蹦擦擦
水蒸氣，看看排氣孔是不是堵了
8樓：張揚
如果是用一次發酵法，蒸出來的饅頭起大泡，皮肉分離，就是發酵時間過長。
9樓：
揉麵的時候中間有空氣泡。這說明你揉麵的時候沒揉好啊。
我是開饅頭店的，有的時候蒸出的饅頭表面會起皮（我的是純鹼饅頭）
10樓：匿名使用者
饅頭硬那就是沒發開、時間不夠。
起皮是因為加鹼揉搓不夠。一定要揉的麵糰光生生的才不會起皮。
注意發麵用手一摳有蜂窩狀才算好，如果聞著不太酸就少加鹼，這是個經驗值。久了就能把握了。
11樓：灑憷灞汪
水太多了吧。表面的皮是不是服軟而且很溼、。
怎麼用蒸籠蒸饅頭我想 蒸饅頭賣不知道怎麼蒸
12樓：xiang丫坊
將麵粉發酵（有發酵粉），可加點蘇打粉，這樣會好吃點，蒸出的饅頭綿軟。和麵要和到麵糰表面光滑不沾手為止，然後靜止自然發酵，這時最好用溼布將麵糰蓋住。以免麵糰的表面被吹乾起殼。
發酵後，就加入白糖到麵糰，將麵糰分成小塊，搓成長條，用刀切大小一樣的。在蒸鍋裡放入涼水，放入切好的小面在蒸鍋裡，靜置十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。
蒸熟之後不要著急撿饅頭，等幾分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭的口感不好。 大致就是這樣的。
13樓：我心依舊
用酵母比較簡單 配比每袋麵粉放一兩蘇打或鹼以每袋麵粉30克試著遞增 因為麵粉不一樣 有問題加我358009991 別忘了放酵母啊 每袋麵粉50克左右 冬天稍多點 還有水溫要掌握好 現在氣溫的話用30度的水就行
我是開饅頭鋪的，最近做出的饅頭老是起皮，就是表皮下面有很大氣泡，知道的大哥解答下，複製答案過來的，
14樓：差點失控
樓上兩位說的都對，第二次發過了，你可以關火後悶一會兒再開蓋子 ，還有就是壓面的時候沒壓均勻，也就是說在揉成型的時候裡面就已經有氣泡了
15樓：昌華牌饅頭機
醒發過了，就是醒發太大了
我是開饅頭店的我用的是蒸箱蒸的饅頭和麵都是用的和麵機但是為什麼蒸出來的饅頭有的表面起皮有的坑坑窪... 30
16樓：昌華牌饅頭機
最好是有**，才好判斷，蒸的饅頭不好看有很多種原因，現在饅頭店都是用和麵機，饅頭機，醒發箱，蒸箱來做饅頭，做出來的饅頭效果都挺好的
17樓：學無止盡_升
坑坑窪窪的因為有氣泡產生，酵母是否多了點，揉麵是否到位？揉麵機沒有手工揉麵強。建議你多揉幾次，配好酵母和麵的比例，當高溫蒸麵時，表面受蒸汽影響變得光滑，內部發酵產生二氧化碳形成氣孔。
18樓：匿名使用者
面發好了以後要揉勻，因為裡面的氣泡大小不一樣，要使勁揉，直到裡面的氣泡被擠出和分佈均勻了才不會出現那種情況。
19樓：玥朤
面發好以後沒有揉勻，多揉幾遍揉好後還要醒十來分鐘再蒸最好。
20樓：匿名使用者
很少有饅頭店的上網，所以這些實際操作上的問題還是最好問饅頭店的人，他們應該最清楚。
21樓：匿名使用者
這個跟和麵有很大的關係，還和饅頭成型的時候的操作有關係。
22樓：《東東》哥
1,你揉麵的時候多用點麵粉就不起皮了。2，你把面和勻，還有水放的少會有坑坑窪，多和一會。
23樓：匿名使用者
發酵太徹底了吧，co2太多了被
蒸出來的饅頭怎樣才能虛?我想，賣饅頭，老是蒸不好。應該，咋辦？
24樓：饅頭店裝置大全
樂陵市昌華機械廠賣饅頭機械，教蒸饅頭技術
25樓：天國王子妃
多去學習別人的經驗，
自己家蒸的饅頭……
26樓：匿名使用者
自己家蒸的饅頭……...................
跟賣的饅頭
比起來，
還是自己家
蒸的好吃
27樓：考研小師妹
只想說，家，好溫馨啊，有家真好！
28樓：匿名使用者
感覺挺可愛的，圓圓的，白白的。
29樓：夢夢和孩子
不錯哎✧٩(ˊωˋ*)و✧
我承租了一家店面,但是不知道做經營什麼才好 大家可否幫提供一下意見啊
其實在人口流動性那麼大的地方生意是比較好做的我推薦幾個你看看吧 面積大的話 旅店 洗浴店 小的 店面小的話 快食餐飲或麻辣燙 麵館 這三個沒有油煙 都不錯日用五金大家用得也比較多 你看看 不要從事百貨 超市之類的了 太多賺錢就少了！如果你實在不擅長經營 可以將商鋪轉租 可以操作簡單又降低風險 祝 好...
開一家小籠蒸包店大概需要多少錢，開個蒸饅頭店需要多少錢
要看你的地理位置 房租才能決定高低 這個費用可能不低 其他的 看你是否準備飯桌 還要有冰櫃 我估計 約 1.5萬 開個蒸饅頭店需要多少錢 開一個饅頭店，你要有攪面機，還要有蒸爐，要是想減少手動操作，你還需要一個切面機。一般只要有前兩個機器就好了，在店裡多準備一些蒸籠，以防接到大的訂單。在福建順昌開饅...
剛剛成立一家運輸公司不知道如何經營往指點一二
1 尋找拜訪一些大企業 大客戶，推銷自己的經營優勢。2 與客戶經常保持聯絡溝通，加深感情交流。3 適當的廣告發布。整體來說 一是要挖copy人才，人才是企業運營的核心，要有幾個熟悉業務的人，沒有就高薪聘請。只要有人才，你什麼都不會也沒關係，會用人就行了。二是要有目標，企業管理就是目標管理。要制定未來...