1樓：匿名使用者
糖裹花生米有兩種做法。一種是去皮（花生米紅衣）花生米直接裹上糖液，冷卻切塊稱花生糖。
另一種，花生米裹麵糊炸酥，再裹糖液。稱琥珀花生。
糖液:白砂糖加1/4水熬製，待無水汽泛起細小泡沫時即可下入花生裹勻。
2樓：又一看客
用少量的水拌糖加熱，直到糖化開冒泡，迅速斷火，倒入熟花生後立刻用笊籬撈出攤開，就是掛漿花生。
3樓：匿名使用者
裹的不是面 挺難做的 還是買點現成的吧 我把做法簡單和你說一下 花生焯水 麥芽糖溫水化開 起鍋放點油 放入麥芽糖半斤 白糖一斤半 炒花生五斤 裹上糖後 入油鍋炸 晾涼後撒點芝麻就o了
4樓：匿名使用者
是那種炒出來以後外面都是白白的糖的那種嗎？
有種油炸花生米外面裹著一層白糖的怎麼做
5樓：sa_sa_陳
油炸花生米外面裹著一層白糖的叫糖霜花生米，糖霜花生米的做法是：
1、先在鍋裡炸花生米，直到聞到香味就可以了。
2、在鍋裡放入100克的牛奶。
3、再在鍋裡放入100克的白糖。
4、大火轉中火，慢慢的熬製。
5、熬到鏟子上會起砂就可以了。
6、把花生米放入鍋裡翻炒。
7、再一邊放澱粉一邊翻炒。
8、最後翻炒出來的花生米帶著糖霜就表示好了。
花生中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素b6、維生素e、維生素k，以及礦物質鈣、磷、鐵等多種營養成分，含有8種人體所需要的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。
花生的脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
6樓：龍緣之戀
具體做法如下：
材料：脫皮花生100g，糖40g，澱粉30，食用油500g，水50g。
一、倒入花生油和花生米，油升溫之後放入花生米，花生米炸熟之後，撈出。
二、鍋裡放入糖和水中火慢慢熬製。
三、熬到糖濃稠了放入花生米拌勻。
四、攪拌均勻後出鍋。
7樓：猴猴炒猴猴
花生米外面裹糖的食品，叫作糖衣花生或者糖霜花生。
做法如下：
用量：花生米 350克，白糖 150克，水 50克步驟：1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）
2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿。
3、糖漿熬至冒出白色大泡泡時轉小火。
4、倒入花生米，木鏟翻炒至出現白色糖霜。
5、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。
6、等徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆。
8樓：夏日絕
把白糖加水熬成糖稀，用勺子舀起來連成絲狀的就可以了。花生要去皮炒熟，放到一個簸籮裡面，下面鋪上紙，把熬好的糖稀淋到花生上，一邊淋還要一邊搖晃均勻，一定要快速，慢的話就成坨了，搖晃均勻後把它放到外面晾涼，就可以了。
9樓：2008親水
川渝地區的做法是花生米酥好後趁熱灑上白砂糖，用筷子攪拌均勻。一定要趁熱，不然裹不上去。其它回答的都是北方做法。中國之大，東西南北差異也大，一定要搞清楚。
10樓：我是黃黃你是誰
名稱：糖霜花生米
原料：花生米350克、花生油400克、白糖200克。
做法：小火，首先倒入花生油和花生米，等待升溫，花生米炸熟之後，撈出；
將鍋內的油倒出來，放白糖，再加適量清水，小火加溫使得白糖融化；
小火炒至白糖變稠起泡時，倒入炸好的花生米；
關火，攪拌花生米，使糖能均勻包裹花生米，直到花生米被一層白色糖霜包裹，即可出鍋。
注意事項：控制好火候，不要把白糖熬黃。
11樓：安靜戀鳳
糖霜花生
米原料用花生米350克、花生油400克、白糖200克。將炒鍋放小火上，倒入花生油和花生米，逐漸加熱升溫，待花生米炸熟後，撈出瀝油。然後，將炒鍋內油倒出，放入白糖，加少量清水，加溫使白糖溶化，用小火炒至白糖變液變稠、起大泡時，倒入炸好的花生米。
將炒鍋離火，翻拌花生米，使糖包勻花生米，拌至花生米外面呈現一層白色糖霜時，即可出鍋裝盤。
切記，控制火候，不能把白糖熬黃了。在白漿時操作。
小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
花生粘菜系及功效：滬菜 便祕食譜 健忘食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜
口味：甜味 工藝：炒花生粘的製作材料：主料：花生仁（生）500克
調料：白砂糖500克
花生粘的特色：花生米表面粘滿雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。教您花生粘怎麼做，如何做花生粘 1.
剔除黴變花生米及其他雜物，將花生米用適量淨沙炒成象牙黃色後，篩去沙子，搓去皮備用。
2.在炒花生米的同時，將白砂糖和清水倒入鍋中加熱，待糖塗加熱至145度左右，即用筷子挑糖能拉起絲時，將鍋離火。
3.將糖液倒入熟花生米內，迅速鏟拌，直到全部糖塗粘於花生米表面並開始凝結時，停止攪拌，移出成品，在篩中冷卻攤平，分開個別粘連在一起的花生米，使它成為一顆一顆的，冷卻後便可食用。
12樓：也許我是一道光
就叫白糖花生吧，就聊這個花生沒有啥。你就給別人描述一下，什麼果汁啥病人就知道給你拿啥。
13樓：匿名使用者
這種裹著白糖的花生米叫做花生粘，其步驟如下：
把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼備用(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可)
2.炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。
3.倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火；趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可(一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆 )
關於做花生粘的烹飪技巧：
1、如果對熬糖漿沒把握的話，可以一直用小火熬製糖漿，不要把糖漿熬製成金黃色，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了；
2、炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因為糖漿涼了以後會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開；
3、也可以在最後一步時再撒點熟的幹澱粉同時拌勻，花生上面的白色部分會更多；
4、做好的糖霜花生，等到完全晾涼之後要放入密封的容器中儲存，否則容易受潮變得不脆影響口感；
5、用同樣的方法也可以製作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其他堅果；
6、做好糖霜花生後的鍋，會有一層糖凝固在上面，不要用鏟子硬鏟，只要在鍋中放入清水，大火加熱，糖就會慢慢的融化，等糖全都融化後，把水倒掉再清洗就非常容易了。
14樓：張廖丹曹姬
糖衣花生米的做法：先把花生米炸好放涼，鍋中放少量的水（水量只要能化開白糖即可）把白糖放入用小炎加熱等充分溶解後且水分也基本揮發完時離火，倒入花生米拌勻，隨著變冷糖水會又還原成白糖幷包在花生米的表面，（注意隨著冷卻表面見白時拌的速度要慢下來或停止，因為這時的糖似溶非溶過分攪拌又會脫落）。
15樓：東崑崙時代
食材準備：
花生、雞蛋、白糖、麵粉
步驟：1、把花生米洗淨， 放入容器中， 倒入清水泡三分鐘，泡好後撈出瀝乾水分。
2、把麵粉放入一個容器內，打入雞蛋 ，放入白糖攪拌成糊狀。
3、再放入瀝乾水分的花生米，攪拌均勻讓花生都均勻地裹上一層面糊，花生米麵糊不要太溼，幹一點好炸。
4、熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱，放入裹好麵糊的花生 ，中小火炸至金黃撈出瀝油。
成品圖一次可以多炸一些，吃不完 裝個瓶子裡，隨時可以拿出來吃很不錯的喲！
16樓：寒風中的輝
糖霜花生的做法：
花生米備好：
2.鍋中到水加入白糖熬製
3.等到鍋中砂糖熬起後下入花生米，翻炒
4.出鍋冷卻後裝盤
有種食物是花生外面包裹著一層糖，白色的，怎麼做的
17樓：小貓兒活寶
這個我還真知道啊！小時候我爸爸經常給我們做，我都是把它當做零食吃的，甜甜的！用的東西就兩樣：
白糖、花生。把白糖加水熬成糖稀，用勺子舀起來連成絲狀的就可以了。（記住，鍋裡面不能有一點油，要不然就成梨膏了，呵呵）花生要去皮炒熟，放到一個簸籮裡面，下面鋪上紙，把熬好的糖稀淋到花生上，一邊淋還要一邊搖晃均勻，一定要快速，慢的話就成坨了，搖晃均勻後把它放到外面晾涼，就可以了！
這個就叫做「雪花花生」你可以試著做做
18樓：匿名使用者
這個就叫做「雪花花生」。
做法：用的東西就兩樣：白糖、花生。
把白糖加水熬成糖稀，用勺子舀起來連成絲狀的就可以了。（記住，鍋裡面不能有一點油，要不然就成梨膏了）花生要去皮炒熟，放到一個簸籮裡面，下面鋪上紙，把熬好的糖稀淋到花生上，一邊淋還要一邊搖晃均勻，一定要快速，慢的話就成坨了，搖晃均勻後把它放到外面晾涼，就可以了。
19樓：匿名使用者
花生四兩左右炒香。去皮。我以前買的一斤花生用做其他了，不知道確切的斤數，呵呵，估計吧，由於我炒的技術很差，用的是微波爐，很快，把花生米在碟裡攤平，兩分鐘就好，當然了，這個時間由你來掌握了，每個人的微波爐不一樣的，量不同，時間也就不同了嘛。
第一次做最後先用少點的時間，不夠了再轉。
炒香，去皮的花生米裝到保鮮袋裡，用擀麵杖捻一捻，也不用太碎了，這一步省了也行
看看，這樣就好了
芝麻炒香，我也是微波爐的，還是時間自己掌握，不要芝麻也行。
混在一起，芝麻不用放太多的。
鍋裡放少量的水，放糖，一般的比例是：水：糖=1:3 ,火小點，開始熬啊熬。
要用鏟不停的攪動他。
等到糖色變得金黃，有些帶絲了之後就可以了，把花生和芝麻倒進去，快速的拌勻。出鍋，倒到案板上，壓一壓。放涼。（手忙腳亂的沒有拍照，大家自行想象了）
就是這樣的了。呵呵
趁著要涼了，可還沒有涼透的時候用刀切一切就好了，呵呵。
特別說明：
1.看看熬糖的時候好了沒有，千萬不要用 手指頭試哦，很燙的，會起泡的，偶已經試過了的。
2.炒糖的時候，千萬不要太黃了，等到有點黑的話就苦了，帶金黃色就好了。
3.如果不能估計放糖的量的話，最好放多點，免得不夠的話，會粘不住
20樓：匿名使用者
糖粘花生仁的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：掛霜糖粘花生仁的製作材料： 主料：花生仁（生）200克
調料：白砂糖100克,鹽3克糖粘花生仁的特色： 花生仁香甜酥脆。
教您糖粘花生仁怎麼做，如何做糖粘花生仁才好吃 1.花生仁擇選好後，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷後，除去表面紅色的皮衣。
2.鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時，鍋中的白糖就會返霜粘裹於花生仁表面，即可裝盤成菜。小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
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