豬胴體是什麼

1樓：晚晚學姐

豬胴體是指豬在屠宰後，去頭、四肢下段（腕關節，飛關節一下）、內臟（保留板油和腎臟）、去毛後所得的屠體叫胴體。

中華人民共和國《生豬屠宰管理條例實施辦法》第十六條規定：經肉品品質檢驗合格的豬胴體，應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章，並附具《肉品品質檢驗合格證》後方可出廠（場）；檢驗合格的其他生豬產品（含分割肉品）應當附具《肉品品質檢驗合格證》。

2樓：我笑過

是指豬在屠宰後，去頭、四肢下段（腕關節，飛關節一下）、內臟（保留板油和腎臟）、去毛後所得的屠體叫胴體。

3樓：四趾虎

豬胴體：是指生豬屠宰，剖膛破肚以後的整個軀幹部分。

4樓：匿名使用者

要培養自己正確使用詞語的能力,就要重視日常積累; 要在平時的閱讀中認真體會詞語的含義、用法及表達作用,掌握...

哪些性狀屬於豬的胴體組成性狀？如何測定？

5樓：中國農業出版社

胴體重、胴體背膘厚、胴體長、眼肌面積、後腿比例和胴體瘦肉率屬於豬的胴體組成性狀。

胴體重不包含內臟器官，但包含頭、蹄、腎臟和板油的屠宰重量。又分熱胴體重和冷胴體重，前者是宰後45分鐘的胴體重，後者是指宰後24小時的胴體重。在我國胴體重則指去內臟和去頭、蹄的胴體重量。

胴體背膘厚胴體測量時，將左側胴體取肩部最厚處、胸腰接合處和腰薦接合處三點膘厚的平均值作為平均背膘厚。胴體長一般有兩種量法。一是由枕環關節底部前緣（第一頸椎凹陷處）至恥骨聯合前緣中線的距離，稱為胴體直長；二是由第一肋骨與胸骨結合處至恥骨聯合中線的距離，稱為胴體斜長。

眼肌面積豬背最長肌的橫段面形似眼，故名為眼肌。在測定活體背膘厚的同時，利用b超掃描測定同一部位的眼肌面積，用平方釐米表示。在屠宰測定時，將左側胴體倒數第3～4肋間處的眼肌垂直切斷，用硫酸紙描繪出橫斷面的輪廓，用求積儀計算面積。

後腿比例指腿臀部重量佔胴體重量的百分數。臀和腿是胴體中產瘦肉最多的部位。因此，後腿比例在評定胴體時有重要的意義。

在屠宰測定時，將後肢向後成行狀態下，沿腰椎與薦椎接合處的垂直切線切下的後腿重量佔整個胴體重的比例，計算公式為：

胴體瘦肉率

將左半胴體進行剝離，分為骨骼、**、肌肉和脂肪四種組織並分別稱重，然後計算肌肉佔四種組織合計量的百分數即為胴體瘦肉率。剝離過程中所造成的組織損失，可以計算也可作為隨機誤差忽略不計。另一種方法不是剝離為四種組織，而只是分出其瘦肉，用瘦肉佔胴體重的比例表示。

大多數歐洲國家計算瘦肉率，是指胴體完全剝離所獲得的瘦肉量（不包括頭部瘦肉）佔整個胴體重的百分數。由於我國胴體重計算方法與國外的不同，所以，胴體瘦肉率的數值往往比別的國家要高（3%～5%）。因此，在比較各國豬胴體瘦肉率時應予以注意。